あなたは正しい食品を食べていますが、正しい方法で調理していますか？そんなあなたのために、栄養価の高い食材を上手に調理する方法をご紹介します。
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健康的な食事とは、正しい食品を選ぶことですが、それはほんの一部に過ぎません。例えば、野菜や果物の皮（または皮のすぐ下）にはビタミンやミネラルがたくさん含まれているので、それを剥がしてしまうと、せっかくの栄養が台無しになってしまいます。口に入れるものの栄養価を最大限に引き出すために、できることを見つけてください。
ブロッコリー
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蒸すことです。一口でたくさん食べたいなら、これが一番いい調理法です。茹でる、電子レンジ、炒めるなどの調理法では、ビタミンCやクロロフィル、タンパク質などの栄養素が壊れてしまいます。また、調理時間が短ければ短いほど、より多くの栄養素を節約することができます。蒸したブロッコリーは、オリーブオイル、塩、レモン汁で味付けをすると、よりおいしくいただけます。
じゃがいも
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室温に戻したり、冷やしてポテトサラダにすると、消化に時間のかかる「レジスタントスターチ」が多くなります。これらは腸の健康を保ち、肥満や大腸がん、糖尿病の可能性を低くする可能性があります?
卵
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卵1個で6.24gの良質なタンパク質と9種類の必須アミノ酸、そして食品から摂取しにくいビタミンDを摂取することができ、カロリーはたったの71kcalです。しかし、卵を油で調理し、バターとシロップをたっぷりかけたパンケーキやベーコン、ハッシュポテトを添えると、せっかくの良さが半減してしまいます。卵をポーチドエッグにしてほうれん草のソテーと一緒に食べたり、固ゆでにしたものを全粒粉のトーストにのせて食べたりしてみましょうか。
水
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ペットボトルの水は水分補給には適していますが、歯を丈夫にし、虫歯を予防するための重要な成分であるフッ素が十分に含まれていない可能性があります。水道水には含まれている。ほとんどすべての歯科医と公衆衛生機関は、公共の飲料水にこのミネラルを加えることを支持しています。CDCは、これを20世紀における公衆衛生のトップ10に入る業績と呼んでいます。
キャベツ
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ザワークラウトやキムチにする。野菜に含まれる糖分を細菌が食べてできるこのような発酵食品には、腸内細菌に栄養を与える天然のプロバイオティクスが含まれており、心血管疾患、癌、糖尿病から身を守るのに役立つと言われています。(ただし、心臓の健康や高血圧が気になる方は、生のキャベツよりもザワークラウトの方がナトリウムが多く含まれています)?
果物
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特に、すでに太っている人や糖尿病の人は、果物を噛んで食べ、喉が渇いたら水を飲むのがベターです。100％純粋なジュースでも、加工されると栄養が失われてしまいます。また、ジュースには満腹感を与え、糖分の吸収を遅らせる食物繊維が含まれていません。フルーツジュースから定期的に糖分を摂取すると、糖尿病、肥満、肝臓障害などの健康問題につながる可能性があります。
野菜缶詰
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二度手間は避けたいものです。缶詰は野菜の栄養や鮮度を保つのに意外と良い方法ですが、その過程で加熱されてしまいます。ですから、取り出した後は、もう一度温める程度の加熱で十分です。それ以上長くすると、風味や食感、栄養が損なわれてしまいます。
赤身の肉
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タンパク質、ビタミンB12、ナイアシン、亜鉛、鉄分、そしてオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。しかし、飽和脂肪酸も多く含まれているため、食事に占める割合は少なくしましょう。肉は赤身を選び、調理する前に脂肪を切り落としましょう。
コーヒー
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カフェインの摂取と同時に、抗酸化物質が細胞を保護します。砂糖入りの清涼飲料水の代わりに、低カロリーのコーヒーを選ぶこともできますが、シロップや砂糖、クリームを加えているコーヒーもあります。バケツサイズのカップで提供される「ダブルキャラメルフラッペ・モカ・ラテ・チーノ」は避け、ベーシックなコーヒーにしましょう。
パスタ
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茹で過ぎのパスタはドロドロになり、グリセミック指数（GI値）が高くなるので、炭水化物の吸収が早くなります。少し弾力のある「アルデンテ」のパスタは、味もよく、体にもよいのです。外側の歯ごたえがなくなったら、たとえ中に濃い黄色が残っていても、すぐに水を切りましょう。パスタの種類によって茹で時間が異なります。パスタの種類によって茹で時間が異なりますので、パッケージに記載されている推奨茹で時間よりも早く、茹で上がりを確認するようにしましょう。
トマト
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トマトに含まれる強力な抗酸化物質リコピンは、がんや心臓病、脳卒中などの予防に役立ちます。また、生の果物よりも加熱したもの（トマト缶や長時間煮込んだソースなど）の方が摂取しやすいと言われています。どのように食べるにしても、オリーブオイルを少々加えてください。脂肪は植物栄養素の吸収を助けます。
カンタロープ
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このメロンの皮は食べないとしても、スライスする前に農産物用ブラシでよくこすってください。皮に付着した汚れや細菌を取り除き、果肉に細菌を付着させないようにするためです。他の果物とは違い、天然の酸が少ないので、雑菌を殺すことはできません。カンタロープは、切り落としだけでなく、丸ごと冷蔵庫で保存しましょう。
赤ワイン
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赤ワインが健康を守るのに役立つという考えは、適度な量であれば真実のようです。しかし、女性なら1日1杯、男性なら2杯以上飲むと、その効果は別の方向に出てきます。大量に飲むと、肝臓や心臓にダメージを与え、胎児に害を与え、ある種のがんにかかりやすくなる。
