生クッキー生地の食べ方とサルモネラ菌について知っておくべきことを知り、健康にどのような影響があるのかを発見してください。
しかし、それは安全なことではありません。生のクッキー生地には、未加熱の小麦粉と卵が含まれています。これらは、食中毒やサルモネラ菌などの細菌感染を引き起こす可能性があります。
生クッキー生地に含まれる卵
生クッキー生地には、生卵が含まれています。サルモネラ菌に汚染されている可能性があります。
鶏がサルモネラ菌を保有し、サルモネラ菌を含む卵を生産することがあります。また、卵の殻もサルモネラ菌に汚染されている可能性があります。サルモネラ菌を含む卵は普通の卵と同じように見えます。
生クッキー生地に含まれる小麦粉
生クッキー生地には、必ずしも食中毒と結びつかないような材料も含まれています。この原材料は小麦粉です。
2016年と2019年に米国で発生した2件の大腸菌感染症は、生の小麦粉との関連性が指摘されています。80人以上が小麦粉を食べたり、扱ったりすることで感染したのです?
ほとんどの人は、小麦粉が有害な可能性のある食品だとは思っていない。米国内の小麦粉ユーザー1,045人を対象にした調査では、85％が小麦粉のリコールやアウトブレイクを知らないことが判明しました。小麦粉をベーキングに使用した人のうち、66％が生のクッキー生地を食べたと答えています。
小麦粉の汚染は、通常、小麦畑から始まる。動物の糞便に含まれる細菌が土壌や水に付着する。
作物を収穫する農機具が小麦を攪拌し、土壌のバクテリアを取り込みます。小麦は製粉される過程で加熱されることはありません。通常、加熱はバクテリアを殺すのに最適な方法ですが、加熱すると焼成に適さなくなります。
大腸菌やサルモネラ菌は小麦粉の中で長い間生存することができます。サルモネラ菌も大腸菌も、室温で1年間保存された小麦粉の中で生き続けることができます。
クッキー生地とサルモネラ菌感染症
サルモネラ菌は動物やヒトの腸内に生息しています。人間は、汚染された水や食品を通してこの細菌に感染します。この病気はサルモネラ症として知られています。
サルモネラ菌は、米国で毎年、推定26,500人の入院、135万人の感染、420人の死亡の原因となっています。
症状 サルモネラ菌に感染後、6時間から6日以内に症状が出ます。症状は 4 ～ 7 日間続くこともあります。
サルモネラ感染者の中には、何の症状も出ない人もいます。また、以下のような症状が出る人もいます。
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発熱
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胃痙攣
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下痢（血便が出ることもある）
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頭痛
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吐き気
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嘔吐
がある場合は、医師の診察を受けましょう。
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嘔吐や下痢が2日経っても改善されない。
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血便が出る。
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華氏102度（摂氏39度）以上の熱？
合併症 サルモネラ菌に感染しても、ほとんどの場合、医者に行く必要はありません。しかし、脱水症状などの合併症が起こる可能性があります。
また、サルモネラ感染後に反応性関節炎を発症するリスクも高くなります。これは、レイタース症候群として知られています。原因となります。
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関節の痛み
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目の炎症
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おしっこをするときの痛み
また、菌血症のリスクもあります。これは、感染症が血流に入り、体の他の部位に広がることです。
E. 大腸菌
ほとんどの種類の大腸菌は無害です。動物や健康な人の腸内に生息しています。しかし、ある種の菌株は、あなたを重症化させることがあります。
症状 細菌に触れてから1日から1週間以上経過すると、症状が出始めることがあります。症状や徴候は以下の通りです。
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胃痙攣
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下痢がひどく、血便が出ることもある
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吐き気
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嘔吐は？
合併症の有無 健康な成人は、通常1週間以内に大腸菌感染症から回復します。しかし、幼い子供や高齢者、免疫力の低い人は、溶血性尿毒症症候群と呼ばれる腎不全の一種を発症する可能性が高くなるtheres。
加熱した小麦粉は食べても大丈夫？
小麦粉を電子レンジで加熱したり、オーブンで加熱したりするクッキー生地のレシピを見たことがあるのではないでしょうか？
小麦粉を加熱すると安全に食べられるという科学的なデータはありません。小麦粉のような水分の少ない素材では、バクテリアの働きが異なります。これらのレシピが安全に食べられるかどうか、もっと研究が必要です。
生クッキー生地の安全な取り扱いについて
小麦粉や卵などの生の食材を使ってお菓子作りや料理をする場合、これらの食材を安全に取り扱うことが重要です。必ず守ってください。
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クッキー生地は食べる前に焼くこと。
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生地の種類を問わず、食べたり味わったりしないこと。これは、クッキー、ケーキ、ピザ、パン、パンケーキ、工芸品などの生地も含みます?
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幼児に生の生地を食べさせたり、遊ばせたりしないようにしましょう。工作の中には、生の生地を使うものもあります。
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手作りアイスクリームに生クッキー生地を使わないでください。お店で売られているクッキー生地のアイスクリームは、処理されたクッキー生地を使用しています。
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生の小麦粉や生卵は、食べかけの食品に近づけないようにしましょう。小麦粉は粉なので飛び散りやすい。
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生の小麦粉や卵を扱った後は、よく手を洗いましょう。ボウル、食器、道具、表面は温かい石鹸水で洗いましょう?
