バーベキューやピクニックで、食物アレルギーの原因となる食材に反応することなく楽しむために必要なステップを、医師が解説しています。
夏はピクニックやバーベキューに最適な季節です。しかし、食物アレルギーを持つ人は、お皿に盛る料理に気をつけなければなりません。エドナおばさんのポテトサラダは、自慢の家族のレシピかもしれませんが、その隠し味はいったい何なのでしょうか？
屋外で食事をする場合、もしあなたがアレルギーを引き起こす食品を簡単に見分けることができなければ、問題を引き起こす可能性がある。隣人や友人が持ち寄った食事に何が入っているかは分からないものです。例えば、ナッツ類、乳製品、小麦、卵、貝類などが隠れている可能性があります。また、スプーンで料理を取り分ける際に、アレルギーの原因となる食べ物が食器に紛れ込んでしまうこともあります。
しかし、準備さえしておけば、アレルギーのために楽しい夏を台無しにする必要はありません。
トラブルを未然に防ぐ
食材がわからないときは慎重に。「食物アレルギーをお持ちの方は、何が入っているか、どのように調理されたかがわからないものは食べないことをお勧めします」と、アレルギー専門医のHemant Sharma医学博士は言います。と、アレルギー専門医のヘマント・シャルマ医師は言います。「もし、はっきりとしたラベルが貼られていないなら、ビュッフェの列をどんどん進んでください。
これらの料理を注意深く見てみましょう。
サラダ
パスタやポテトサラダは、マヨネーズが使われていることが多いので、卵アレルギーのある人は注意しましょう。グリーンサラダには、ピーナッツ、木の実、卵、チーズ、あるいは小麦を使った偽ベーコンなど、いくつものアレルゲンが混ざっている可能性があります。
焼き菓子。
パンやバンズは、通常、小麦と卵で作られています。
お菓子類。
デザートのテーブルには、ナッツ類、小麦、卵、乳製品がたくさん並んでいます。
ソース類。
自家製のマリネやドレッシングは、魚油や貝の香味料、醤油、ピーナッツバター、さらには牛乳などの隠し味で成り立っています。
火のあるところ
グリルで焼いた肉は、シンプルで安全なものに聞こえます。しかし、ピーナッツアレルギーとグルテン不耐性を持つ登録栄養士・管理栄養士のLori Enriquez氏は、警戒する必要があると言います。
ハンバーガーは、家庭的なソースでマリネされていることが多いそうです。ハンバーガーのパテには、卵やパン粉が使われていることがあります。また、加工肉は添加物が入っていることがあります。
肉に何が入っているかわかっていても、アレルギーの引き金になるものがグリルに集まってしまうことがあるのです。何がすでに調理されている知っていない、スコット Sicherer、MD、アレルギーとシナイ半島病院の免疫学の教授を言います。"見ることは困難であるチーズバーガーから痂皮チーズがある可能性があります。牛乳アレルギーを持つ誰かが反応を持っている可能性があります。"
BYOE(ブリングユアオウンエブリシング)
では、どんな安全対策をとればいいのでしょうか？エンリケスさんは、ホストと相談し、自分のアレルギーのことを伝えることを提案しています。特別な料理を用意してくれるかもしれませんし、別に用意してくれるかもしれません。ただし、この会話は当日ではなく、必ず前もってするようにとのことです。
一番いいのは、自分なりのミニピクニックをすることだと彼女は言う。自分が食べられるメインディッシュを用意します。シェアできる量を持参するのもいいですが、前もって自分の分を確保しておきましょう。また、ハンバーガー、ステーキ、ホットドッグなどを包んで保護するためのホイルも持参するとよいでしょう。
もしあなたが重度の反応を示すなら、自分の調理器具を持参すべきです。「誰かが乳製品入りのサワークリームディップに手をつけた後、プラスチック製のフォークの山に手を伸ばすと、問題が起こるかもしれません」とエンリケス氏は言います。
また、公園のピクニックテーブルを除菌ウェットティッシュで拭いたり、テーブルクロスをかけたりするのも良いアイデアだそうです。
反応した場合の対処法
気をつけていても、食べかすや調味料が隙間から入り込んでしまうことがあります。その場合は、次のようなアレルギー反応の症状に注意しましょう。
-
じんましんや発疹
-
皮膚の紅潮
-
口のかゆみ
-
くしゃみ、鼻水
-
胃の痛み
-
嘔吐または下痢
など、より深刻な症状がある場合は、迅速に対応することが大切です。
-
舌、唇、または喉の腫れ
-
飲み込みが悪い
-
息切れや喘ぎ声
-
青くなる
-
低血圧になる
-
胸痛
-
脈が弱い
-
混乱と脱力感
-
失神
これらのどれかが、アナフィラキシーと呼ばれる危険な反応の兆候である可能性があり、特に体の2つ以上の部位で起こった場合は、その兆候を示します。すぐに悪化し、生命を脅かす可能性があります。すぐにエピネフリンで緊急治療を受けてください。抗ヒスタミン剤は、かゆみやじんましんを和らげる効果がありますが、このようなときに第一選択薬として使うべきではありません。
だからこそ、パーティーの持ち物で最も重要なのは薬だとシャーマは言います。合併症を逆転させるために、エピネフリンの自動注射器を2本入れておくといいそうです。なぜ2本なのか？「反応によっては、最初の注射に反応しない症状が出ることがあります。また、症状の第二波が発生することもあります。
あなたの症状がアレルギーに関連しているかどうかわからない場合でも、エピネフリン自動注射器を使用することを躊躇しないでください。使用することによるデメリットはなく、あなたの命を救うことができるのです。
薬を注射したら、念のため救急病院へ行く必要があります。そのため、最寄りの病院がどこにあるのか、あらかじめ知っておきましょう。一緒にいる人は、あなたの引き金となる食べ物やトラブルの兆候、気絶したときの対応などを知っておくようにしましょう。また、行動計画書を携帯したり、医療用IDブレスレットを身につけたりするのもよいでしょう。
「誰かが必要なすべての予防措置を取る限り、"食物アレルギーを持つ人々は、他の人と同じようにこれらの夏のイベントを楽しむことができるはずです "とシャーマは言う。
