がんと闘うための食事

禁煙、節酒、減量、運動に加えて、がんのリスクを下げるには、健康的な食生活が重要です。何を食べ、何を避ければいいのか、あなたに有利になるようにご紹介します。

がんと闘うための食事

抗がん剤の食事

ジョン・ケーシー著 ドクター・アーカイブスより

タバコを吸わないこと、健康的な体重を維持すること、適度にアルコールを飲むことが、がんを回避する鍵であることはすでにご存知でしょう。しかし、がん予防をもう一歩進めたい場合はどうしたらよいでしょうか。他に何ができるのでしょうか？専門家によれば、正しい食事をすることです。

遺伝や環境など、私たちがコントロールできない要因が、がんの発生に大きな役割を果たしますが、良い食事はあなたに有利に働くことがあります。

食事パターンが、いくつかの種類のがんのリスクと密接に関連していることが、研究によって明らかにされています。米国癌協会では、癌による死亡の35%は食事が原因であると推定しています。

乳がんを避けるために何を食べるべきか教えてください』や『健康な更年期のための食事』などの著者であるElaine Magee, MPH, RDは、「脂肪が少なく、繊維、果物、野菜、穀物製品が多い食事は、多くのがんのリスク低減と関連しています」と述べています。最近の2年間の研究では、メラノーマ以外の皮膚がん患者に対して、カロリーを20%に抑えた食事を与えたところ、一般的なカロリーを38%に抑えた対照群と比べて、研究終了時の新しい皮膚がんが5倍少なくなった、と彼女は言っています。

最近の別の研究では、低脂肪食は更年期女性の乳房の組織密度を減少させるようで、乳がんリスクを減少させるかもしれないとマギーは述べている。

シンプルプラン

米国がん研究所が推奨する食事とライフスタイルは、がん予防のための食事計画の出発点となるものです。

• 赤身の肉は1日3オンス（トランプ1枚分）以上食べない。

• 脂肪分の多い食品を制限する。

• 塩分の多いスナック菓子を避け、調味料として塩の代わりにハーブやスパイスを使用する。

• アルコール飲料は、男性は1日2杯まで、女性は1日1杯までとする。

• 焦げた食品は食べないようにしましょう。

• 太りすぎないようにする。成人期には体重増加を抑える。

• 毎日1時間程度の早歩き（または同等の運動）をする。

アメリカ人は徐々に健康的な食生活を送るようになってきていますが、推奨される食事パターンと実際に食べているものとの間には大きな隔たりが残っています。CDCによると、米国では成人の約25％しか、推奨されている1日5皿以上の野菜と果物を食べていません。

「毎日5～9皿の野菜と果物を食べることは、がんのリスクを減らすのに大いに役立ちます」と、米国がん研究所（AICR）の栄養部長であるメラニー・ポーク（RD）は言います。

それだけの量を摂取することは難しいことではない、とポークは言う。

「簡単なことです」と彼女は言います。「朝、シリアルにブルーベリーを一掴み入れてください。昼食にサンドイッチを食べるなら、レタスだけでなく、トマトのスライスもたくさん入れてください。ブロッコリーはスープに入れたり、オリーブやタマネギ、マッシュルームと一緒にピザに散らしてもいいでしょう。午後にパック入りのお菓子を食べる代わりに、リンゴかバナナを食べましょう。すべて役に立ちます。"

植物性食品は、がんに対して最も保護的であると思われます。植物性食品には、食物繊維、抗酸化物質、有用な植物化学物質が豊富に含まれています。

"亜麻仁に含まれる物質が、癌を促進する物質をブロックするのを助けるかもしれないという推測を予備的証拠が裏付けています。"とマギーは言う。"魚や亜麻仁を含む特定の植物性食品に含まれるオメガ3脂肪酸は、動物実験で、特定の癌の成長を遅らせたり、予防したりすることが示されています。"

高リスクの人のための食事

良い食事は、特定の癌の家族歴がある人が、その確率に打ち勝つのにも役立ちます。

「家系にがんがあるからといって、家族全員ががんになるわけではありません」とポークさんは言います。"リスクの高い人には、医師が設定した早期発見スクリーニング計画の一環として、食事療法を取り入れるべきです。"

すでにがんと診断されている人の場合、栄養に関する見方は少し複雑です。すべての人に役立つ唯一の答えはありません。

「体の変化は、腫瘍に対する患者の反応、治療の副作用、特定の薬物、あるいはこれらの組み合わせによって引き起こされるかもしれません」とMageeは言います。"亜麻仁を補うような食生活は、タモキシフェンのような薬剤と競合する可能性があります。だからこそ、食事療法について腫瘍医と話し合うことが重要なのです。"

ポークは、がん患者が食事療法を決定するために、栄養士と協力することを勧めています。

"患者が治療や食事などの決定に関わることで、受け身ではなく、自分自身が医療チームの一員であるように感じられます。"と彼女は言います。

原文は2002年9月30日に掲載されたものです。