癌の発症リスクを減らすのに役立つ可能性のある食品と食事戦略を、医師が紹介します。
がんに効く食べ物トップ
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プレート一枚でがんと闘う
単一の食品でがんを予防することはできませんが、食品の適切な組み合わせによって、違いを生み出すことができるかもしれません。食事では、植物性食品を3分の2以上、動物性タンパク質を3分の1以下というバランスで摂るようにしましょう。アメリカ癌研究所によると、この「ニュー・アメリカン・プレート」は癌と戦うための重要なツールです。あなたのお皿に適したものとそうでないものをチェックしてみてください。
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色でがんと闘う
野菜や果物には、がんと闘うための栄養素が豊富に含まれており、色が濃いほど、より多くの栄養素が含まれています。これらの食品は、健康的な体重を維持することで、リスクを下げることができます。体重が増えると、大腸がん、食道がん、腎臓がんなど、さまざまながんのリスクが高まります。特に、濃い緑色、赤色、オレンジ色の野菜を多く摂るようにしましょう。
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がんに効く朝食
天然由来の葉酸は、重要なビタミンB群の一種で、結腸、直腸、乳房のがんを予防する効果が期待されています。葉酸は、朝食に豊富に含まれています。強化された朝食用シリアルや全粒粉製品は、葉酸の良い供給源です。オレンジジュース、メロン、いちごも同様です。
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葉酸を多く含むその他の食品
葉酸は、アスパラガスや卵にも多く含まれています。また、豆類、ひまわりの種、ほうれん草やロメインレタスなどの葉野菜にも含まれています。葉酸を摂取するには、錠剤ではなく、果物、野菜、強化穀物製品を十分に食べることが一番です。妊娠中または妊娠の可能性のある女性は、特定の先天性欠損症を予防するために、十分な葉酸を摂取できるようサプリメントを利用するとよいでしょう。
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デリカカウンターを見送る
球場でたまに食べるルーベンサンドやホットドッグは、体に悪いものではありません。しかし、ボローニャ、ハム、ホットドッグなどの加工肉を控えることは、大腸がんや胃がんのリスクを下げるのに役立ちます。また、燻製や塩で保存された肉を食べると、がんを引き起こす可能性のある化学物質にさらされることになります。
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がんに効くトマト
トマトに含まれるリコピン（トマトの赤い色の元となる色素）が原因なのか、それとも別のものなのかは定かではありません。しかし、いくつかの研究では、トマトを食べることが、前立腺癌を含むいくつかのタイプの癌のリスク低減に関係しているとされています。また、ジュース、ソース、ペーストなどのトマト加工品には、がん予防の効果があることが示唆されています。
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お茶の抗がん作用
まだ証拠が乏しいとはいえ、お茶、特に緑茶は強い抗がん剤になる可能性があります。実験室での研究では、緑茶は、結腸、肝臓、乳房、前立腺の細胞で、がんの発生を遅らせたり、防いだりしました。また、肺の組織や皮膚でも同様の効果があった。そして、いくつかの長期的な研究では、お茶は膀胱、胃、膵臓の癌のリスクの低下と関連していた。しかし、お茶をがん予防薬として推奨する前に、ヒトでのさらなる研究が必要である。
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ぶどうとがん
ぶどうやぶどうジュース、特に紫ぶどうや赤ぶどうには、レスベラトロールが含まれています。レスベラトロールは強い抗酸化作用と抗炎症作用を持っています。実験室での研究では、細胞の癌化の引き金となるような損傷を防いでいる。ブドウを食べたり、ブドウジュースやワインを飲んだり（あるいはサプリメントを飲んだり）することが、がんの予防や治療につながるという根拠は十分ではありません。
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がんリスクを下げるためにアルコールを制限する
口、喉、喉頭、食道、肝臓、乳房のがんは、すべて飲酒と関係があると言われています。また、アルコールは、結腸や直腸のがんのリスクを高める可能性があります。アメリカ癌協会では、飲酒を控えることを推奨していますが、飲酒する場合は、男性なら1日2杯まで、女性なら1日1杯までにしてください。乳癌のリスクが高い女性は、個人の危険因子に基づいて、安全なアルコール量について医師と相談した方がよいかもしれません。
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水とその他の水分が守るもの
水は喉の渇きを癒すだけでなく、膀胱癌からあなたを守るかもしれません。水分は、膀胱内の癌の原因となりうる物質の濃度を希釈するため、リスクが低くなるのです。また、水分を多く摂ると、排尿回数が増えます。そのため、これらの物質が膀胱の内壁に接触している時間が短くなります。
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マイティービーン
豆は体にとても良いので、癌と戦うのを助けるかもしれないのは当然です。豆には、癌につながるダメージから体内の細胞を保護する可能性のある、いくつかの強力な植物化学物質が含まれています。実験室では、これらの物質が腫瘍の成長を遅らせ、腫瘍が近くの細胞を損傷する物質を放出するのを防いでいました。
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キャベツ家族対ガン
アブラナ科の野菜には、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、芽キャベツ、青梗菜、ケールなどがあります。キャベツ科の野菜は、炒め物に最適で、サラダを華やかにしてくれます。しかし、最も重要なことは、これらの野菜に含まれる成分が、大腸がん、乳がん、肺がん、子宮頸がんなどのがんから体を守るのを助ける可能性があるということです。実験室での研究は有望ですが、人体での研究結果はまちまちです。
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濃い緑の葉物野菜
からし菜、レタス、ケール、チコリ、ほうれん草、チャードなどの濃い緑の葉野菜には、豊富な食物繊維、葉酸、カロテノイドが含まれています。これらの栄養素は、口、喉頭、膵臓、肺、皮膚、胃のがんを予防するのに役立つと言われています。
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エキゾチックなスパイスからの保護
クルクミンはインドのスパイスであるターメリックの主成分で、癌との闘いの可能性を持っています。実験では、さまざまな癌の癌細胞の形質転換、増殖、浸潤を抑制することが示されています。ヒトでの研究は現在進行中です。
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調理方法が重要
肉をどのように調理するかで、発がんリスクの大きさに違いが出てきます。非常に高い温度で肉を揚げたり、焼いたりすると、発がんリスクを高める可能性のある化学物質が生成されます。煮込み、煮込み、蒸し焼きなどの調理法では、化学物質の発生が少ないようです。また、肉を煮込むときは、健康的な野菜をたくさん加えることを忘れないでください。
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パンチの効いたベリーメドレー
イチゴやラズベリーには、エラグ酸という植物化学物質が含まれています。この強力な抗酸化物質は、特定の癌を引き起こす物質を不活性化し、癌細胞の成長を遅らせるなど、実際にいくつかの方法で同時に癌と戦う可能性があります。しかし、人間の癌と闘うことができると言えるほどの証拠はまだありません。
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ブルーベリーの健康効果
ブルーベリーに含まれる強力な抗酸化物質は、がんを始めとする私たちの健康をサポートするために幅広い価値を持つ可能性があります。抗酸化物質は、フリーラジカルが細胞にダメージを与える前に体内から取り除くことで、がんと闘う助けとなるかもしれません。しかし、さらなる研究が必要です。オートミール、シリアル、ヨーグルト、サラダなどにブルーベリーをトッピングして、この健康的なベリーの摂取量を増やしてみてはいかがでしょうか。
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砂糖は控えめに
砂糖は直接的には癌の原因にならないかもしれません。しかし、がんを防ぐのに役立つ他の栄養価の高い食品を置き去りにする可能性があります。そして、カロリー計算を増加させ、太り過ぎや肥満の原因となります。過剰な体重もまた、がんのリスクとなります。果物は、ビタミンが豊富な甘い代替食品を提供しています。
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サプリメントに頼らない
ビタミンはがんを予防するのに役立つかもしれません。しかし、それは食べ物から自然に摂取した場合の話です。アメリカ癌協会もアメリカ癌研究所も、癌と闘う栄養素をナッツ、果物、緑の葉野菜などの食品から摂取することは、サプリメントから摂取するよりもはるかに優れていることを強調しています。健康的な食事が一番です。
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