ワッフルはおいしいですが、健康的な食べ物ではありません。しかし、ちょっとした工夫で、2型糖尿病でもワッフルをおいしく食べることができます。
答えは簡単です。ワッフルを糖尿病の食事に取り入れるには、いくつかの工夫が必要です。
ワッフルの悩み
糖尿病であろうとなかろうと、ワッフルを健康に良いとする栄養学の専門家を見つけるのは難しいでしょう。その理由は、ワッフルのレシピには体に良い材料があまり使われていないからです。例えば、ベティクロッカーのレシピでは、万能小麦粉、砂糖、塩、牛乳、植物油または溶かしバター、卵を使用します。
これらの材料の問題点は？白い小麦粉を使った食品は一般的にグリセミック負荷が高く、血糖値の上昇を引き起こす可能性があります。これらの食品を食べ過ぎると、2型糖尿病のリスクを高め、糖尿病の場合は血糖値を急上昇させることが研究でわかっています。
また、バター、乳製品、卵も注意が必要です。飽和脂肪酸は動脈を詰まらせる可能性があります。また、バターやメープルシロップなど、多くの人がワッフルにかけるトッピングも良くありません。大さじ1杯のメープルシロップは13.4グラムの炭水化物を含み、白砂糖（大さじ1杯あたり12.6グラム）より少し多めになっています。
チキン＆ワッフルは、ベーコンやチーズも入っていて、さらに飽和脂肪酸が多く含まれています。あるナショナルレストランのチキン、ベーコン、チェダーワッフル料理は1,700カロリー以上あり、そのうち700カロリーは脂肪からきている。そのうち77グラムが飽和脂肪酸である。さらに、3,100ミリグラムのナトリウムが含まれています。これは健康的な食生活の範囲外であることは間違いない。チキン＆ワッフルが好きで、レストランで料理を注文する場合、その料理をよりおいしく食べるために変更することを要求することができません。
ワッフルをヘルシーに変身させる
ワッフルのレシピに手を加えれば、糖尿病でもワッフルが食べられなくなるわけではありません。以下のヒントを試してみてください。
-
白い小麦粉を全粒粉に置き換える。
-
バターやシロップなどの濃厚なトッピング（その他、普段使っている甘いもの）を、イチゴやブルーベリーなどのフルーツに変えてみましょう。
-
卵の代わりに、亜麻仁と水を混ぜた亜麻仁卵を使用する。
但し、ワッフルを食べる時は、他の嗜好品と同じように、時々、限られた量だけ食べるようにしましょう。
