シュガー・アルコール：食品由来と健康への影響

糖アルコールが多くの加工食品に含まれている理由と、糖尿病を管理するための健康的な食事プランの一部である理由を説明します。

砂糖不使用」「砂糖無添加」と表示されている食品の多くに、糖アルコールが含まれています。成分表でこれらの名前を見かけることがあります。

• エリスリトール

エリスリトール

• (リ)

  マルチトール

• マンニトール

• ソルビトール

• キシリトール

• 水添デンプン加水分解物(HSH)

• イソマルト

食品会社は、食品をより甘くするために、しばしば糖アルコールと人工甘味料を組み合わせています。体重を減らしたい人は、砂糖や他の高カロリー甘味料の代わりに糖アルコールを使うとよいかもしれません。 低カロリーであることに加え、糖アルコールは虫歯の原因にならないため、無糖ガムや洗口液に使われています。また、糖アルコールは大量に使用すると清涼感が出るので、ミント系のフレーバーと相性が良いのです。 糖アルコールは、エナジーバー、アイスクリーム、プリン、フロスティング、ケーキ、クッキー、キャンディー、ジャムなど、低カロリーで無糖の食品の原材料として目にすることが多いでしょう。また、糖アルコールは、その名前に反して、アルコール性ではありません。

働き

糖アルコールは小腸での吸収が悪いので、体内に入るカロリーは少なくなります。しかし、糖アルコールは完全に吸収されないので、食べ過ぎるとガスや腹部膨満感、下痢を起こすことがあります。マンニトールやソルビトールが入っている食品には、パッケージに「たくさん食べると下剤のように作用する可能性がある」という注意書きが書かれています。

ラベルを確認する

食品・飲料に糖アルコールが含まれているかどうかは、パッケージの栄養成分表示で確認しましょう。ラベルには、「総炭水化物量」と「1食あたりの総炭水化物量（％DV）」の下に、炭水化物と糖質の総量がグラム単位で表示され ています。

食品メーカーは、1食分あたりの糖アルコールのグラム数をラベルに記載することがありますが、必ずしもそうする必要はありません。キシリトールなど具体的な名称を記載することもあれば、「糖アルコール」という一般的な用語を使用することもあります。しかし、パッケージに糖アルコールの健康への影響に関する記述がある場合、メーカーは1食あたりの量を記載しなければなりません。

糖尿病を患っている場合

糖尿病を管理する必要がある場合、糖アルコールは健康的な食事計画の一部となりえます。人工甘味料とは異なり、糖アルコールは炭水化物の一種であり、砂糖ほどではありませんが、血糖値を上昇させる可能性があります。

砂糖ほどではありませんが、血糖値を上げる可能性があります。食事計画全体において、糖アルコールからの炭水化物とカロリーを計算する必要があります。砂糖不使用」「砂糖無添加」と書かれた食品は、好きなだけ食べても良い「自由な食品」のように思えるかもしれませんが、食べ過ぎると血糖値が非常に高くなることがあります。

炭水化物をカウントしているときに、その食品に5g以上の糖アルコールが含まれていた場合、総炭水化物グラムから糖アルコールグラムの半分を差し引きます。例えば、ラベルに「総炭水化物25g」「糖アルコール10g」と記載されている場合、次のように計算します。

• 糖アルコールグラムを半分に割る＝5g

」となります。

• 総炭水化物から5gを引く：25g-5g＝20g

となります。

• ミールプランで炭水化物20gをカウントする

例外が一つあります。エリスリトールが唯一の糖アルコールとして記載されている場合、総炭水化物から糖アルコールのグラム数をすべて差し引く。

食事プランの作成や炭水化物の管理でお困りの方は、医師や栄養士にご相談ください。