低炭水化物製品は高価格帯に見合うか？
ローカーボ・ブームは続く
低炭水化物製品は高価格帯の価値があるのか？
By Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD From the doctor Archives
低炭水化物食品は、食品業界のホットなトレンドです。メーカー、レストラン、食料品店は消費者の需要に追いつこうと、ビールやアイスクリームからパンやチョコレートに至るまで、あらゆるものを提供するようになりました。例えば、食品スーパーのアルバートソンでは、以前は低炭水化物食品を数種類しか扱っていなかったが、今では200種類以上の低炭水化物食品を取り扱っている。
では、このようなローカーボ食品の乱立は何を意味するのでしょうか。これらの商品は、本当にあなたのダイエットや健康に役立つのでしょうか？私たちは、このような疑問にお答えし、低炭水化物食品で体重を減らそうという国民的関心にまつわる混乱を解決する手助けをします。
まず、「ローカーボ」と表示されている食品を買ったとしても、その食品が表示されていない食品に比べて炭水化物の含有量が少ないという保証はありません。低炭水化物食品には栄養表示のガイドラインや法的な定義がないため、完全に製造者の判断に委ねられているのです。
炭水化物2.6グラム、カロリー95キロカロリーのいわゆる超低炭水化物ライトビールを、炭水化物3.2グラム、カロリー96キロカロリーのベーシックなライトビールより高く買うのはあまり理にかなっていません。というわけで、買い手は要注意です。レジに並ぶ前にラベルを読みましょう。ローカーボと表示されている食品のほとんどは、通常の食品より価格が低いわけではありません。
しかし、もっと大きな疑問があります。炭水化物を減らすべきか？
一部では、炭水化物はダイエットの新たな悪役とされています。しかし、ほとんどの栄養士は同意しない - とさえ研究はさまざまな結果を見せている。また、炭水化物はすべて同じではないということも覚えておく必要があります。
シンプルでありながら複雑
炭水化物は、体にとって好ましい燃料の形態です。エネルギー源として毎日必要とされています。全米科学アカデミーの医学研究所は、総カロリーの45％から65％を炭水化物から摂取することを推奨しています。
炭水化物には基本的に2つの形態があります。単純炭水化物は果物、非でんぷん質野菜、砂糖、乳製品に含まれ、複合炭水化物は穀物、豆類、ジャガイモやトウモロコシなどのでんぷん質野菜に含まれています。
太りやすい炭水化物は、白い小麦粉（複合炭水化物）や砂糖（単純炭水化物）など、精製されたものがほとんどです。アメリカ人は甘いものや精製されたものに目がありません。これらの炭水化物は、食事で制限すべきものです。
しかし、ただ炭水化物を除去するだけではありません。果物、野菜、全粒粉、低脂肪乳製品、豆類など、よりヘルシーな炭水化物に置き換えるのです。これらの炭水化物には、カロリーとともに、食物繊維、ビタミン、ミネラルが含まれており、エネルギーを与えながら満足感を得ることができます。
研究成果
アトキンズのようなダイエットをしている人が体重を減らす原因は、炭水化物ではなくカロリーである。これは、昨年春に米国医師会雑誌に掲載された研究δから生まれた見出しである。低炭水化物ダイエットで体重が減るのは、食べるカロリーが少ないからだというこの研究で、多くの栄養学者の予想が裏付けられ、喜びの声が上がっている。ダイエットの基本は、摂取したカロリーよりも消費したカロリーの方が多いということです。
しかし、北米肥満学会で別の研究結果が発表された。ハーバード大学の主執筆者ペネロペ・グリーンは、低炭水化物ダイエットをした人は、実際に低脂肪ダイエットをした人よりも300カロリー以上消費し、かつ同じ量の体重を減らすことができることを示唆した。
この研究の著者でさえ、これらの結果は非常に小規模な研究（21人の成人）に基づく予備的なものであり、より多くの研究が必要であると注意を促している。また、この研究はδではなく、ロバート・アトキンス財団（低炭水化物ダイエット本で有名なアトキンスと同じ）がスポンサーになっていることも注目される。
研究結果
他の研究でも同様の結果が出ています。
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2002年のデューク大学の研究では、高脂肪・低炭水化物のアトキンスダイエットを6ヶ月間続けた肥満のボランティアは、低脂肪・高炭水化物ダイエットのボランティアよりも体重が減少しただけでなく、コレステロール値も改善されたことが示されました。
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昨年5月、ペンシルベニア大学の研究者たちは、アトキンスダイエットを実践した研究参加者が、従来の低脂肪ダイエットを実践した人よりも6カ月間でわずかに体重を落としたと報告した。低炭水化物、高タンパク食は、心臓病のいくつかの危険因子の改善と関連していたが、1年後の体重減少に両者の間に差はなかった。この研究は63人を対象とし、The New England Journal of Medicine誌で報告された。
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昨年4月、シンシナティ大学の研究者らは、低炭水化物ダイエットを6カ月間続けた女性は、低脂肪ダイエットを続けた女性よりも体重が減ったことを報告した。研究者らは、Journal of Clinical Endocrinology誌に寄稿し、低炭水化物ダイエットは心血管リスクに悪影響を及ぼさないようであると結論づけた。
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昨年3月にJournal of Pediatrics誌で報告された小規模な研究では、低炭水化物ダイエットを行った10代の若者は、低脂肪ダイエットを行った若者よりも体重が減少したことが示されました。研究者たちは、仮説に反して、12週間にわたる食事療法がコレステロール値を害するようには見えなかったと報告している。
一方、活動家団体「責任ある医療を求める医師の会」によると、低炭水化物ダイエットを実践した人の中には、便秘から心臓病まで、健康上の問題を報告する人もいるそうです。
炭水化物は敵ではない
結局のところ、炭水化物が減量にどのように作用するかについて、私たちはもっと学ぶ必要があるということです。現在進行中の政府出資の研究では、いくつかの答えを提供することがあります。約200人が2年間、食事療法を行いながら、注意深く観察される。しかし、その間、私たちは懐疑的である必要があります。
米国栄養士会の広報担当者であるジュリー・ウォルシュ（MS、RD）は、「タンパク質の消化には、炭水化物や脂肪よりも少しエネルギーが必要です」と言う。しかし、彼女は、結局のところ、体重が減るかどうかは食べたものの総カロリー数で決まると固く信じています。
「低炭水化物ブームから生まれた唯一の良いことは、良い炭水化物と悪い炭水化物があること、そして私たちはソーダや白パンなどの精製炭水化物を確実に過剰摂取していることをアメリカ人に教育する役割を果たしたことです」とウォルシュは言う。"国民として、減量に成功するためには、全粒粉をもっと食べて、精製された炭水化物を減らす必要があります。
ここで、もう一つの重要なポイントが浮かび上がってくる。低炭水化物ダイエットは、低炭水化物ワゴンを降りると、良い食品を選択する方法を教えることはあまりありません。また、低炭水化物ダイエットを数日または数週間続けると、多くの人が炭水化物を以前よりも欲していることに気づきます。
さらに、高タンパク質ダイエットを始めると、すぐに体重を減らすことが可能ですが、専門家はその損失の多くは水分であると考えています。つまり、低炭水化物ダイエットは、生涯体重を減らすのに適したダイエット法とは言えないのだ。
私の水晶玉は、ローカーボの流行が、90年代の低脂肪ブームと同じ運命をたどることを示している。10年前、棚には無脂肪食品が所狭しと並べられていた。しかし、これらの商品は、肥満の蔓延を食い止めるにはほとんど役に立たなかった。無脂肪とはいえ、カロリーはたっぷり。
しかも、減量しようとするとき、クッキー、チョコレート、ビールなど、低炭水化物、低脂肪など、さまざまな製品に目を向けるべきではありません。低炭水化物、低脂肪、その他にかかわらず、これらは単に体重を減らすのに役立つ種類の食品ではありません。だから、あなたが食料品店にいる次回は、これらの低炭水化物食品と右の新鮮な農産物のセクションで歩いてください。
ドクター・ウエイト・ロス・クリニックは、健康的でバランスの取れた食生活を提唱しています。私たちの食事計画は、すべての主要な健康当局と政府からのガイドラインに準拠しています。だから、私たちと一緒に頑張りましょう。私たちは、あなたが体重を減らし、全体的な健康と幸福を改善しながら、健康的な炭水化物について学ぶのをお手伝いします。
