アンチエイジングのための食事というものはあるのでしょうか？ ドクターは、何を食べるかがどのように見た目に影響するかについて、デービッド・グロット（RD、LDN）にインタビューしています。
日光を浴びすぎたり、タバコを吸ったりすると、老化が早まることは誰もが知っています。しかし、食事は私たちの老化にどのような役割を果たすのでしょうか。
加齢における食事の役割を理解するために、医師は管理栄養士のデービッド・グロット、RD、LDN、ラジオトークショーのホストと「101 Foods That Could Save Your Life」の著者に話を聞きました。グロットは、適切な食品を食べることは、他の健康的な行動と一緒に、老化プロセスを逆転させるのに役立つと考えています。以下は、グロットのコメントです。
食生活が若々しさを保つのに役立つとは？
皮膚は体の中で最も大きな臓器ですから、確かにケアする価値はあります。十分な食事がとれていないと、多面的に肌の状態を悪化させる要因となります。紫外線から肌を守るために、重要な栄養素があります。ビタミンA、C、Dが重要で、これらは紫外線から肌を保護する役割を担っています。
食べ物や栄養素で老化を逆行させることができるのですか？
基本的には、肌に弾力を取り戻してハリを与えるにはどうしたらいいかということですね。
まず、予防についてです。日焼け止めを使うことで、外部から紫外線から肌を守ることはできます。しかし、タバコを吸わないなどの工夫も必要です。喫煙は、顔の皮膚の柔軟性を保つエラスチンにダメージを与えます。
睡眠は、肌を回復させるために適切な休息をとることが大切です。肌細胞のターンオーバーのスピードは速いので、それを補い、再生させる時間が必要なのです。
老化を防止する食べ物や栄養素としては、ビタミンAが挙げられます。ニンジン、アプリコット、ネクタリン、サツマイモ、卵黄、そしてホウレンソウやブロッコリーなどの緑黄色野菜もそうです。コラードはビタミンAの優れた供給源です。
ビタミンD -- 皮膚は日光を浴びてビタミンDに変換しますが、多くの人が日光恐怖症になっています。オレンジジュースや牛乳のような栄養強化食品からビタミンDを摂取することができます。最近では、低カロリーのキノコにもビタミンDが含まれていることが分かっています。
ビタミンCは傷の修復や組織の維持に重要です。トマト、柑橘類、キウイなど、どれも素晴らしい供給源です。
体の衰えは何歳から始まるのでしょうか？それを食い止めるにはどうしたらよいのでしょうか？
生物学的年齢と年齢があります。年齢についてはどうすることもできません。しかし、生物学的年齢には、喫煙、睡眠不足、食生活の乱れ、日光の浴びすぎなど、さまざまなことが影響します。
専門家は太陽を避けろと言いますが、肌を若々しく保つには他に何が有効なのでしょうか？
健康的な食生活を送ることは、大きな違いです。適切な栄養素を摂取することは、肌を修復し、傷ついた細胞の代わりに新しい健康な細胞を作り出すのに不可欠です。ビタミンA、C、Dは重要です。しかし、特定の食品に含まれる成分にも効果があるかもしれません。
アボカドには、肌にもうれしいビタミンEが豊富に含まれています。実はアボカド1個には20種類ものビタミンやミネラルが含まれています。
老化現象に遺伝はどのくらい重要なのでしょうか？遺伝子をコントロールするために何かできることはありますか？
私は遺伝の専門家ではありませんが、私が本当にすごいと思うのは、誰が娘で誰が母親か区別がつかない場合です。だから、良い遺伝子を受け継ぐということは確かにあります。しかし、健康的なライフスタイルへのこだわりを受け継いでいる母親もいるのではないでしょうか。それが良い部分なのかもしれませんね。
ホルモンや更年期障害について、どうお考えですか？老化を遅らせるのでしょうか？
エストロゲン補充療法のコンセプトは、そのことなんです。唯一の難点は、その副作用で、女性を心臓病の危険にさらす可能性があることです。
そこで、植物性エストロゲンを豊富に含む食品を利用することで、肌を美しく、しなやかに保つことができます。大豆はその良い供給源です。豆類は一般的に植物性エストロゲンを多く含んでいます。亜麻もそうです。これらの食品で重要なのは、50歳を過ぎてから急に食べ始めるのではなく、もっと早い時期から適量を食べることです。適度な量の食品を早くから食べることです。
こんな本も出ています。日本女性は年を取らない、太らない」という本があります。年齢を感じさせないのは日本人女性である、という内容で、とても興味深いです。これは、歴史的に見ても日本人の食生活を表しています。豆腐や野菜を食べるということは、確かに何かあるかもしれません。
でも、私たちアメリカ人は、多ければ多いほどいいと考える傾向があります。日本の文化では、大豆は皿の上の主役ではありません。枝豆をひとつかみ、スープに豆腐を少し入れれば十分です。豆腐を丸ごと1丁食べる必要はないのです。多ければ良いというものではありません。
健康的なライフスタイルを送り、栄養価の高い食事をしているのに、年齢より老けて見える人がいるのはなぜでしょう？
確かに超健康的な人を見たことがありますが、老化現象が進行しているのがよくわかります。ウルトラマラソンの選手のように、身体にたくさんのストレスを与えていると、体脂肪率が非常に低くなり、肌の若々しさやハリが損なわれてしまうのです。一方、ウルトラマラソン選手は、私たちよりも長生きするかもしれません。
ずっと太り続けていて、その後痩せた人の多くは、皮膚がたるみ、老化したように見えるでしょう。しかし、それがダイエットの妨げになることは決してありません。そのために形成外科医がいるのです。
オートミールが嫌いなら、チェリオスはどうでしょう？
研究によると、すべてのオートミールが体に良いということです。しかし、シカゴの消防士とオートミールの研究をしていたとき、消防署の中は100度にもなっていました。そこで、クエーカーオーツを調理せずに、ミューズリーにしてもらいました。カップ4分の3が魔法のような量だそうです。水溶性食物繊維が老化のプロセスに関与している可能性があります。
オートミールの面白いところは、体内で一酸化窒素を生成させ、血液の流れをよくすることです。その結果、皮膚細胞を含むすべての細胞に、より多くの酸素と栄養が行き渡るようになるのです。
消防士たちは、「気分が良くなった」「元気が出た」と言っていました。
あなたはミスター・パーフェクトですか？何か悪いことしてますか？
私は食べることが好きな男です。栄養士になったのは、栄養素に夢中になったからではなく、食べ物が好きだからです。
皮肉なことに、お尻と内蔵を小さくするための本を書いていたら、私のお尻が大きくなってしまったんです。本を書いている間に、体重が20キロも増えてしまったのです。コレステロールは238まで上昇しました。私は、自分自身のアドバイスに従っていないことに気づきました。文字通り、四六時中座りっぱなしで、典型的な新人作家症候群でした。本を書き始めた頃、私の目を覚まさせたのはコレステロールのチェックでした。
1ヶ月で、私は10ポンドを失い、私のコレステロールは168にダウンしました - それらを取るのではなく、食品を追加することによって。
アーモンド、ピスタチオ、クルミ、ペカン、それにチェリー、ラズベリー、ザクロなどのエリー系フルーツを入れて、毎朝食べていたオートミールが決め手でした。毎日、毎日です。脂ののった魚も週に3匹は食べました。毎日30分の運動もしました。もっとできる日もありましたが、最低でも30分です。
これは重要なことですが、私は好きな食べ物をあきらめたわけではありません。実際、コレステロールの再検査を受けた日、シカゴに行き、Jimmy'sに立ち寄りました。この店では、バターがたっぷり塗られたポークチョップのサンドイッチがとてもおいしいのです。それを食べて、ああ、これはコレステロール検査の前にやってはいけないことかもしれない、と気づきました。
でも面白いことに、私のコレステロールは70ポイントも下がっていたんです。もしポークチョップサンドイッチを食べなかったら、どんなによかったか想像してみてください。私たちは、何をあきらめるかにばかり気をとられているのです。私の患者もまったく同じことを言います。食事に何を加えればいいかという情報に飢えていて、好きな食べ物を諦めたくないのです。
では、体重を減らしたい人には、どのようなことを伝えますか？
私たちは「中庸」という言葉を使い続けています。中庸とは何か、皆さんご存知ないようです。本当に好きなものは食べてもいいのですが、量を減らして食べましょう。そんなことは考えないでください。でも、他のものはおいしく加えましょう。
