2004年のトップ10ストーリーの第5位。低炭水化物ダイエットは「アウト」、食事量は「ビッグ」に。肥満の蔓延は直らないのか？
スーパーサイズ・ネーション 大きなハンバーガーが人気
2004年のトップ10ストーリーの第5位。低炭水化物ダイエットは「アウト」、ポーションは「ビッグ」に。肥満の蔓延は直るのか？
By Jeanie Lerche Davis 医師の資料室から
アメリカよ、モンスター・バーガーを求めて大きく開けよう。それは、牛肉、ベーコン、チーズの山に近いです - 完全に1420カロリーと107グラムの脂肪をロードした。ダイエットや低炭水化物の世界では、これはほとんど漫画のようなものだ。しかし、栄養士は面白がってはいない。
このメガバーガーをファーストフード市場に出すのは「社会的無責任だ」とキャサリーン・ゼルマン（MPH、RD）医師減量クリニックの栄養担当ディレクターは言う。「家族全員にそのハンバーガーを食べさせているのでなければ、まったくの狂気です」。
今年、アメリカは角を曲がった。低炭水化物と低脂肪は、ダイエットの聖杯となった。
多くのファーストフード店では、スーパーサイジングが中止されました。多くの店がサラダや新鮮なフルーツを提供するようになった。子供向けのメニューも一新された。低炭水化物グリルチキン、ニンジン、セロリ、蒸しブロッコリー、アップルソースは、子供のメニューに表示されている - 典型的なハンバーガー、フライドチキンフィンガー、フライドポテトだけではありません。
ローカーボ牛乳、パスタ、焼き菓子などが食料品店に並ぶようになった。しかし、多くの製品は、カロリーは元のものと同じだった。しかも、値段が高い。
δ報告書によると、現在
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この秋、低炭水化物ダイエットを実践している人が減少した。2003年12月には、12％近くがアトキンスダイエットかサウスビーチダイエットを実践していたが、2004年10月には8％になっている。
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ローカーボ製品が埃を被っている。ローカーボ製品の総売上は、2004年上半期には2桁、3桁の伸びを示した。しかし、9月25日までの13週間では、ローカーボ製品の総売上高はわずか6％増にとどまった。
ローカーボブーム、早くも色あせるとの声も多い。
ローカーボ・ブームから学んだ教訓
"ローカーボ意識 "の最たるものは、人々がスマートカーボについて学んだことです」とゼルマン氏は医師に語る。「ソーダ、白パン、パスタといった単純なローカーボ食品には、栄養価はほとんどないのです。健康的な食事では、それらは余分なものであり、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、病気予防のための物質が含まれている果物や野菜などの必需品ではありません。
「あなたは、任意の数の方法を失うことができる - 薬を服用したり、（試して）任意の奇妙な流行のダイエットで、"彼女は言う。「しかし、真の減量は、最初の場所で体重を増加させる原因となった行動の変化を作ることについてです。それは持続可能性についてです。あなたは永遠にアトキンズ、低炭水化物のライフスタイルに滞在することはできません。" 。
食品に手を抜くだけでは答えになっていない、研究が示している。適度な脂肪分のある食事に加え、毎日1時間の運動をすること、それが一番効果的です。全米体重コントロール登録の2,700人のメンバーを含む10年間の研究によると、実際には、炭水化物の量も重要ではありません。
この登録には、30ポンド以上体重を減らし、それを維持した人だけが含まれています。今年、米国農務省はこのデータベースを利用して、2005年のフードピラミッドガイドを開発した。
「全米体重管理登録簿ほど説得力のある証拠はない」とゼルマン氏は医者に言う。「それは、体重を減らし、それを維持した人々のために働いている魔法の弾丸を示しています"。
運動は、魔法の弾丸は、レジストリ ディレクター ジェームズ O. ヒル、博士、コロラド大学健康科学センター デンバーでの人間栄養センターのディレクターは言います。
彼の研究では、ヒルは、1995年と2003年の登録メンバーの食事パターンと生活習慣を分析した。その結果、顕著な違いがあることがわかった。
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1995年、登録者の1日の摂取カロリーは約1,400キロカロリーで、24％が脂肪から、56％が炭水化物からでした。
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2003年には、摂取カロリーは同じ1,400キロカロリーでしたが、脂肪30％、炭水化物49％と、大きく変化しています。しかし、このうち体重を維持できたのはごく一部だったと、彼は付け加えています。
長期的な減量を成功させるためには、何が有効なのか？Hillの登録データに基づくと、このようなパターンが浮かび上がってきます。
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適度な脂肪の食事。つまり、1日のカロリーの25％を脂肪から摂るということです。「低カロリーですが、ディーン・オーニッシュの低カロリーではありません。実生活でも可能です」とヒルは言う。
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炭水化物をたくさん 炭水化物が残りのカロリーの大部分を占め、次にタンパク質。炭水化物のカロリーは、適度な脂肪の食事を摂っていれば、あまり重要ではないそうです（運動していれば）。
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毎日60分の運動。昼間の散歩など、30分の「核」となる活動を設定する。もう30分は日中に行う。
低炭水化物のサウスビーチやアトキンスダイエットでは、運動について言及されることはない、とヒルは指摘します。"しかし、運動なしでは、体重を維持することは難しい "と。
また、人々はあまりにも制限の低炭水化物/低脂肪食を維持するのに苦労して、彼は医師に伝えている。"これらの流行のダイエット...規則正しい人は、長い間行うことができます。しかし、ほとんどの人は、しばらくすると、実際の生活に戻る" 。
今年のダイエット研究は、ヒルの発見を裏付けている。
親指を立てる：世界の痩せた人々は「良い」炭水化物を食べている
4大陸の研究で、同じパターンが示されました。世界で最も痩せている人たちは、最も多くの炭水化物を食べているのです。これは、アメリカ、イギリス、日本、中国に住む男女4,000人を対象にした調査によるものです。
「高複合糖質、高野菜、高タンパク質の食事は例外なく低体重と関連している」と、イリノイ州エバンストンのノースウェスタン大学の研究者リンダ・ヴァン・ホーン博士は報告している。 彼女は今年の第44回米国心臓協会心臓血管疾患疫学および予防に関する年次会議で研究成果を発表した。
この高炭水化物食は、繊維質の多い野菜、果物、豆、全粒穀物（フライドポテト、白米、ドーナツではない）でいっぱいです。彼らはより多くのカロリーを食べたにもかかわらず - また、より多く行使した人は軽くなる傾向があった、ヴァンホーンは報告しています。高タンパク食は、より高い体重と関連していた、と彼女は言う。
サムズアップ：低脂肪でじっくり減量
今年、低炭水化物ダイエットと低脂肪ダイエットを比較する研究が2つ行われた。結論は 低炭水化物ダイエットは、6ヶ月間の短期間での減量には適している。しかし、1年間で、両方のダイエットグループは同じような量の体重を失った - ローカーボダイエットで11から19ポンド、低脂肪ダイエットで7から19ポンド。
大きな違いが1つある。低脂肪グループは、単にもっとゆっくりと、レポート研究フレデリックF.サマハ、 MDは、フィラデルフィアの退役軍人会医療センターで体重を失った。しかし、両グループともダイエットを継続することは困難であった。
炭水化物と脂肪を賢く選ぼう
今年、私たちの多くはまた、ハードな方法 - 多くの低炭水化物ダイエットは、持続力を持っていないことを学んだ。したがって、それらを長期的に維持することは困難である、アルネAstrup、MD、博士、コペンハーゲン、デンマークの王立獣医農学大学の高度食品研究センターの人間栄養研究所の頭を報告しています。
Astrup氏は、アトキンズのような低炭水化物ダイエットに関する科学文献を検討した。1年までは、低炭水化物ダイエットは低脂肪ダイエットよりも体重減少に効果的である。しかし、1年を過ぎると、低炭水化物ダイエットの人は体重が戻り始めると指摘しています。また、頭痛、筋力低下、けいれん、下痢などの副作用があった。
サムズダウン：高脂肪ダイエットは決して良くない
高脂肪食が良いことはあるのだろうか？栄養士によると、決して良いとは言えないそうです。炭水化物を減らしても、脂肪を増やすだけではうまくいかないという大きな証拠がある。ミネソタ州の住民1,200人を対象にした世論調査では、1999年から2000年にかけて、高脂肪食を減らすことと1日のコレステロール摂取量の点で食生活が良くなったことが分かった。しかし、2001年と2002年になると、その食生活はますます悪くなった。
原因は何だろう？おそらくそれは低炭水化物、これらの年の間にますます人気となった高脂肪食だった、メイヨー クリニック研究者ランダル j. トーマス、MD は言います。あなたの食事で飽和脂肪の量を増加する任意の計画は「問題」、彼は書いています。飽和脂肪は、主に動物性食品から来る、されている強く心臓病だけでなく、体重増加にリンクします。
しかし、炭水化物を減らしすぎると、脳を含むあなたの体は、「おそらく燃焼するブドウ糖の不足に苦しんでおり、それは組織の正常な機能を妨害している」とAstrup氏は述べています。
「誰もが低炭水化物の死亡診断書を書いている、"ヒルは、医師に指示します。「低炭水化物を試した人は、もう飽きたと言っています。25％の脂肪の食事は、実際の生活の中でできることです。でも、1日1時間の運動も必要です。大きな減量を望むなら、それが現実です。肥満の代償なのです。1日1時間の運動で1年に70キロ減量できます。"
