サウスビーチダイエットは、炭水化物、脂肪、カロリーを計算することなく、急速な体重減少を実現します。
サウスビーチダイエットが話題。
サウスビーチダイエットは、炭水化物、脂肪、カロリーを計算することなく、急速な体重減少を実現します。
By John Casey Reviewed by Brunilda Nazario,?MD From the doctor Archives
最初は単純なことだった。心臓専門医のアーサー・アガットン（MD）は、心臓病を患う患者のコレステロールとインスリンのレベルを改善する食事計画を開発することにした。今、サウスビーチダイエットは、はるかに大きなものに成長した。それは、アガットストンが作成した計画は、コレステロール値とインスリンレベルを向上させるだけでなく、多くの人が体重を減らすのに役立ったからです。
フロリダ州マイアミビーチにあるマウントサイナイ心臓予防センターのディレクターであるアガットストンは、「このダイエットで5キロから100キロ痩せた人がいます」と言う。「と、フロリダ州マイアミビーチにあるマウントサイナイ心臓予防センターのディレクターであるアガットストンは言う。「それは素晴らしいことですが、本当に優れているのは心臓病患者の脂質プロファイルを改善することです。
臨床試験では、サウスビーチ・ダイエットを実践している人は、LDL（悪玉）コレステロールが劇的に減少し、HDL（善玉）コレステロールが増加することが確認されています。しかも、カロリー計算をあまりしなくても、そうなるのです。
アガットストン氏の著書『サウスビーチ・ダイエット』には、彼のプランが紹介されています。この本がベストセラーになり、アトキンスダイエットの人気を追い越そうとしている。
"私の医学的志向は、常に予防にあります "と彼は言う。「このダイエット法は、肥満やメタボリックシンドローム、糖尿病、そしてそれらに関連する心臓病などの患者さんが増えているのを見て、フラストレーションから生まれたものです」。
サウス・ビーチ・ダイエットという華やかなタイトルとは裏腹に、アガットストンの研究と創意工夫は、循環器学界で高く評価されている。中でも、冠動脈疾患などを発見するためのスクリーニング法である電子線断層撮影法（EBT）の開発者の1人である。このEBT検査は、病気の重症度を測る「アガットストン・スケール」で点数化される。
オハイオ州のクリーブランド・クリニックの栄養療法部長で、米国栄養士会（ADA）の広報担当者であるシンディ・ムーア（RD）は、「この計画は本当に健康を増進する食事のいくつかの基準を満たしています」と言う。「科学的な根拠があるようです。野菜、果物、全粒穀物、赤身のタンパク質が豊富で、主要な食品群を省いていません。"
では、サウスビーチダイエットとはどんなものなのでしょうか？
サウスビーチダイエットの第一段階は2週間で、鶏肉、七面鳥、魚、貝類などの赤身の肉を普通の大きさで食べます。野菜も、ナッツ類、チーズ、卵もOKです。サラダに本物のオリーブオイルのドレッシングをかけるのもよいでしょう。コーヒーや紅茶はOKで、水をたくさん飲むことが必要です。
アトキンスダイエットとは異なり、初期の段階では炭水化物を厳しく制限している。サウスビーチダイエットでは、血糖値への影響を表すグリセミック指数に基づいて、「良い」炭水化物と「悪い」炭水化物をグループ分けしています。
「を、1日3食バランスよく食べ、常に空腹を感じない程度の量を食べることが目標です」と、アガットストンは言う。
ただし、最初の14日間は、果物、パン、米、ポテト、パスタ、焼き菓子は禁止です。砂糖、アイスクリーム、クッキー、ケーキもダメです。そして、アルコール飲料も一切禁止です（ワイン、果物、全粒粉のパンは、その後の段階で食事に戻すことができます）。
加工度の高い炭水化物は、過食のサイクルを引き起こすとアガットストンは言います。例えば、白パンは消化が早く、インスリン値が急上昇します。炭水化物を使い切ると、インスリンの循環が過剰になり、体がさらに食べ物を欲するようになる、と彼は言う。単純な炭水化物を食べると、もっと単純な炭水化物を食べたくなり、その過程で体重が増え、脂質レベルが乱れ、循環器系が不必要なストレスにさらされることになるのです。
典型的なサウスビーチダイエットの朝食は、卵2個と赤身のベーコンです。昼食はサラダ菜とグリルチキン。少量の乾煎りしたナッツで午後のおやつを構成します。夕食はまた赤身の肉と繊維質の多い野菜。チーズや低脂肪ヨーグルト、デザートに無糖のゼラチンはOK。
アガットストンによると、2週間後にはほとんどのサウスビーチダイエッターは8〜14ポンド軽くなっているという。彼によると、体重が減るのは食べる量が減ったからではなく、単純な炭水化物を排除することで悪い食事のサイクルを断ち切ったからだそうです。その結果、最初の2週間の期間が終了した後も体重は減り続ける。
"私はその特定の体重減少の主張にもっと裏付けを見たいと思います "とADAのムーアは言う。"最初の2週間はタンパク質に重きを置いていますが、炭水化物を落とすだけではケトーシスを誘発するのに十分であるとは思えません。"
体に消化するための炭水化物がないときに、急速な体重減少が達成されることは、確立された事実である。この状態をケトーシスと呼びます。
ムーア氏は、アガットストン氏のサウスビーチダイエットには多くの良い面があるものの、ケトーシスを誘発するようなダイエットは、登録栄養士や医師と密接に連携することが賢明だと付け加えています。なぜなら、体内の水分が失われ、ムーア氏によれば、適切に水分補給しないと電解質のアンバランスを引き起こす可能性があるからです。
第2段階は第1段階と似ていますが、禁止されている食品をいくつか再導入し始めることになります。全粒粉のパンなど、繊維質の多い炭水化物を食べ始めると、単純なでんぷん質の炭水化物に比べて、インスリンレベルの上昇がずっと穏やかになります。
「と、アガットストンは言います。「私たちは、長期の厳しい減量は望んでいません。"あなたは、あなたの目標体重に到達するまでだけ第二段階に滞在します。"
サウスビーチダイエットの第3段階は、本当に体重の維持が重要で、アガットストンが「生き方」と表現しているように、体重の維持が重要なのです。体重が増加し始めたら、このプロセスを繰り返すだけです。
「最近明らかになったことは、肥満の蔓延は、中国のような発展途上国で見られるような、炭水化物を多く含む低脂肪食を推進する政府の保健機関が原因の一つだということです」と、アガットストンは言います。「と、アガストン氏は言います。「しかし、これらの推奨は、人々が、低タンパクで非常に高い繊維質の食事をすることに基づいているのです。
米国では、炭水化物が豊富な食事は、高度に加工された低繊維質の炭水化物をたくさん食べることになります。
「私たちが食べる食品は、工場ですでに消化されていることが多いのです」と、アガットストンは言います。"白いパンを食べるのは、テーブルシュガーを食べるようなものです。"
ムーア氏は、サウス・ビーチ・ダイエットが健康的であることに同意するものの、ダイエッターは試す前に栄養士の診察を受ける必要性を繰り返し述べています。
"管理栄養士のスキルは、個人が必要とするパラメータの範囲内で動作することです "と彼女は言う。"減量のためにこのダイエットを使うのはいいのですが、すべての人に合うダイエットはありません。そのため、一般的なダイエットを自分の特定の体に合わせたものにするために、誰かと協力する必要があるのです。"
ジョン・ケーシーは、ニューヨーク在住のフリーランス・ライターです。
δ 2003年5月19日。
