カブに含まれるビタミンやミネラルを調べて、なぜカブが心臓や筋肉を助け、いくつかのガンの予防に役立つのかを学びましょう。
カブは最も古く、最も丈夫な野菜の一つです。恐竜が地球をさまよっていた頃、シベリアで自生していたカブは、貧しい人々や家畜の食べ物として早くから評判になっていました。
現在では、カブを見ても食べてもわからない人が多い。カブとキャベツの交配種であるルタバガと間違われることが多いようです。
カブはアブラナ科の根菜。春と秋に収穫できる。最も一般的なカブは、上部が薄紫色で下部が白色ですが、形や色が異なる30種類以上のカブがあります。ニンジンのように甘いものもあれば、ジャガイモのような味のものもある。
他の野菜と違って、カブは根っこも葉っぱも食べられます。どちらも体にいいんですよ。
1食あたりの栄養成分
中くらいのカブ1個には
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カロリーは 34
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脂質：0.1グラム
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炭水化物：7グラム
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タンパク質：1グラム
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食物繊維：2グラム
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糖質：4グラム
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コレステロール：0グラム
です。
(リ)
」となります。
など、カブにはビタミンやミネラルがたくさん含まれています。
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カルシウム
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葉酸
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マグネシウム
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リン
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カリウム
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ビタミンC
」です。
生のカブ菜1カップには、ビタミンAが6380?国際単位（IU）、ビタミンCが33ミリグラム（mg）含まれています。
健康への効果
中くらいのカブ1個には、233mgのカリウムが含まれています。カリウムは、神経の信号伝達を助け、筋肉や心臓を正常に保つなど、体内のあらゆることに必要なミネラルです。カリウムが不足すると、高血圧、脳卒中、腎臓結石、骨がもろくなる、高血糖になるなどのリスクがあります。
カブには他にもたくさんの効能があります。
がんの予防 カブにはグルコシノレートという植物由来の化学物質が含まれており、乳がんから前立腺がんまで、あらゆる種類のがんの予防に役立つと考えられています。
目の健康。カブには抗酸化物質であるルテインが豊富に含まれています。ルテインは目の健康を維持し、黄斑変性症や白内障などの病気を予防します。
骨の健康。骨を丈夫にし、骨粗鬆症を予防する方法は、乳製品だけではありません。カブには、心臓や筋肉、神経を助けるカルシウムが豊富に含まれています。
リスクと警告
健康上の問題や薬によっては、カブとの相性が悪いものがあります。以下の場合は、医師に相談してください。
便潜血検査が必要な方。カブ、ブロッコリー、その他いくつかの果物や野菜は、便に血液が隠れていないかを調べるこの検査で、偽陽性または偽陰性を示すことがあります。
血液の凝固が早い。特定の条件を持っている場合は、あまりにも多くのカブ菜 - ビタミン K が高い - あなたの血は、通常よりも高速に凝固することができます。
腎臓の病気を持っている。腎臓は体内の余分なカリウムを除去します。彼らはうまく動作しない場合は、あなたのシステムであまりにも多くのカリウムがあります。これは、急速な心拍と脱力、けいれん、または硬直のような筋肉の問題を引き起こします。
カブの下ごしらえ方法
美味しいカブは小カブです。大きいものは苦くなりがちです。しっかりした感触で、斑点がないカブを探しましょう。
家庭では、根元と葉の付け根を切り落とします。食べるまで洗わないようにしましょう。冷蔵庫で1週間は保存できますよ。
赤ちゃんカブでない限り、皮はむいてください。
生でも調理しても、カブは驚くほど万能です。
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カブを茹でたり蒸したりして、マッシュポテトに加えると、ビタミンやミネラルがさらに増えます。
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生のまますりおろしてサラダやそぼろに。
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ニンジンやサツマイモなど他の根菜類と一緒に焼いて、自然な甘みを引き出します。
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カブ菜をほうれん草やコラードに変えて、にんにく、オリーブオイル、レモンで炒める。
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カブとその野菜をピクルスにして、腸に優しいプロバイオティクスを摂取する。
