ビタミンの過剰摂取はなぜ不健康で危険なのか、そしてどのようにすれば適切な量のビタミンとミネラルを摂取できるのか、医師が説明します。
ビタミンCや亜鉛を摂り過ぎると、吐き気や下痢、胃痙攣を引き起こす可能性があります。セレンの摂りすぎは、抜け毛、胃腸障害、疲労、軽い神経障害につながる可能性があります。
ほとんどの人が大量に摂取しているわけではありませんが、朝食に栄養強化シリアルを食べ、食間にエネルギーバーを食べ、夕食に強化パスタを食べ、毎日サプリメントを飲んでいると、多くの栄養素の1日の推奨摂取量を簡単にオーバーしてしまうことになりかねません。
ここでは、過剰摂取を避けるために知っておくべきことを説明します。
ビタミンやミネラルを推奨量以上摂取しても、実質的なメリットはない。-- Johanna Dwyer, RD
サプリメントを 摂取量を確認する
あなたが食べているアンフォーティファイド食品は問題ではない可能性があります。「と、国立衛生研究所の栄養補助食品部門の上級研究員であるヨハンナ・ドワイヤー（RD）は言います。
だから、あなたが取るサプリメントと強化された食品や飲料について考えたいと思うでしょう。
「ほとんどの人は、ビタミンやミネラルを推奨量以上摂取することに何のメリットもなく、デメリットがあるかもしれないことを認識していません」とドワイヤー氏は言います。
「サプリメントを飲むなら、1日の摂取量を超えないものにしましょう」とドワイヤー氏は言います。(1日の摂取量とは、最適な健康状態を保つために摂取すべきビタミンや栄養素の量のことです）。
ビタミンやミネラルを含むサプリメントを摂取している場合は、その量も含めて医師に相談してください。そうすれば、医師は安全な範囲での摂取を助けてくれるでしょう。
「基本的なマルチビタミンを服用している場合は、過剰摂取を恐れる必要はありません」アンドリュー ・ シャオ、博士、科学と規制評議会のサプリメント業界の業界団体のための問題の副社長は言います。
「ほとんどのマルチビタミンは、安全性のマージンが広いので、強化食品と組み合わせても、倒れるようなことはありません」とシャオは言います。
摂り過ぎの微妙なサイン
「私はビタミン A または D の有毒なレベルを取っていた通りから誰かを見ていない - それらは非常に珍しい、"デビッド ・ カッツ、MD、エール大学予防研究センター ニューヘブン、コネチカット州のディレクター、その医療行為栄養に特化したは述べています。「私はより可能性が高いを参照してくださいすることです最適よりも高いサプリメントの投与レベルの人".
科学者達は、日常的にビタミンやミネラルを少し過剰に摂取することが（大量摂取とは対照的に）問題なのかどうか、まだ分かっていない、とカッツは言う。
「心配の種はあるかもしれませんが、それは非常に微妙な兆候です」と彼は言う。
かなり軽い症状としては、眠れない、集中できない、しびれや痛みなどの神経症状、イライラしやすくなるなどがあり、過剰に摂取している栄養素によって異なる。
カッツは、より大きな懸念は、我々が「過剰摂取で食品を飾っている」ことだと言う。
カッツによれば、メーカーは食品から脂肪、砂糖、塩分などを取り除いたものから、ビタミンD、プロバイオティクス、オメガ3脂肪など、流行りの栄養素を取り入れたものに重点を移しているのだという。
「より多くの食品が強化されると、消費者が1日に摂取する量を知ることは不可能になります」とカッツは言う。「臨床医は、このような習慣のために、新たな食生活の不均衡を引き起こしている可能性があることを認識しなければなりません。
注目すべき3つの栄養素
ドワイヤー氏は、ビタミンD、カルシウム、葉酸の3つの栄養素は、特にサプリメントで過剰に摂取している可能性があると言います。
ビタミンDは、1日4,000国際単位（IU）の安全上限をはるかに超える量を常用している成人は、深刻な心臓病を患うことになるかもしれないとのことです。
葉酸は、妊婦の葉酸欠乏による胎児の先天性欠損症を防ぐために、強化穀物製品（白小麦粉、パスタ、米、パン、シリアル）に添加されています。葉酸の強化によって先天性欠損症は25％から50％減少したが、過剰に摂取することで別の健康上の懸念が生じるかもしれない。
強化食品やサプリメントから1日1,000マイクログラム（成人の安全上限値）以上の葉酸を定期的に摂取することは難しいことではありません。そうすることで、高齢者のビタミンB12欠乏症の兆候を隠せるかもしれません。ビタミンB12の欠乏は、放置しておくと、時に永久的な神経障害につながることがあります。
葉酸が自然に豊富に含まれている食品については、心配する必要はありません。
「サプリメントに頼らなくても、ほとんどの人が十分な葉酸を摂取できるようになりました」とドワイヤーは言う。
実際、「ほとんどの人が、最も健康的で安全な摂取方法である食品から始めれば、（ビタミンやミネラルを摂り過ぎても）問題はない」と彼女は言います。
