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買う価値のある7つの「デザイナーズ」食品
食料品のカートにこれらの商品を入れてください
キャサリン・M・ゼルマン著、MPH、RD、LD 医師のアーカイブより
毎週、スーパーマーケットに行くと、新しい食べ物や飲み物を目にします。
消費者の需要のおかげで、これらの新しい食品の多くは、健康を促進することを目的としています。市場調査会社のA.C.ニールセンによると、昨年は658種類の全粒粉製品が、また825種類のカルシウム源と称する新製品が発売されたとのことだ。メーカーは健康やダイエットの流行にすぐさま飛びつくが、こうした新しい食品は時として、一過性のものに過ぎないこともある。低炭水化物食品の栄枯盛衰を見ればわかるように、現在では主に販売棚で入手できる。
しかし、「今日はここ、明日はここ」という流行の中にも、栄養価の高い新しい食品は存在します。そこで今回は、食生活の幅を広げたい方におすすめの、栄養価の高い新しい食品を7つご紹介します。
1. デザイナーズ・エッグ
卵の生産者は、鶏の餌を変えることで、すでに栄養価の高い卵を改良することに成功しました。デザイナーズ・エッグ」の多くは、心臓に良い栄養素であるオメガ3脂肪酸を豊富に含んでおり、これは主に魚介類（サーモンなど）、亜麻仁、クルミなどに含まれている。
鶏の飼料を工夫することで、コレステロールの少ない卵を作ることもできます。平均的な卵には220ミリグラムのコレステロールが含まれていますが、最近の低コレステロール卵には約185ミリグラムが含まれています（米国心臓協会が推奨する正常で健康な人の1日のコレステロール摂取量は約200ミリグラムです）。
デザイナーズ・エッグでも普通の卵でも、アメリカ心臓協会によれば、1日1個の卵はOKです。卵はタンパク質、鉄分、亜鉛、ビタミンB群の優れた供給源であり、大きな卵1個でわずか75キロカロリーです。また、ルテインとゼアキサンチンも豊富で、視力と目の健康を促進します。
2. カーシャ
炒ったそばの実（殻を除いたもの）をカーシャと呼びます。この穀物は、食物繊維、マンガン、銅、セレン、亜鉛、そして多くの健康的な植物性栄養素を含む、栄養価の高い穀物で構成されています。
カーシャはナッツのような風味があり、素晴らしいサイドディッシュや朝食用シリアルになります。小麦アレルギーやグルテン不耐性の方にもお勧めの穀物です。この全粒粉は、病気と闘う栄養素を豊富に含むおいしい料理として、ぜひお試しください。
3. 新時代のスパークリングジュース
クレメンタイン、ブルーベリー、ブラックベリー、洋ナシ......スナップルはもう卒業し、代替飲料の最新イノベーションに乗り出そう。
Izze、The Switch、Fizzy Lizzyなどの会社は、砂糖や人工的な材料を使わないフレーバー飲料の需要に応え、果汁100％のスパークリングジュースを発売しています。
これらのジュースはさまざまなおいしいフレーバーがあり、カロリー（8オンス入りボトル1本あたり90～100kcal）や栄養素はフルーツジュースとほぼ同じです。砂糖や高フルクトース・コーン・シロップを添加していないスパークリングジュースを選ぶよう、ラベルを確認してください。
4. ザクロジュース
色鮮やかなザクロは、ジューシーで美味しく、栄養価の高い果汁をたくさん含んでいます。この赤い果実が健康に良いのは、クランベリー、ブルーベリー、オレンジのジュースや赤ワインよりも豊富な抗酸化物質が含まれているからです。
この魅惑的な形の赤いザクロジュースは、動脈硬化を予防するためのおいしいチケットになるかもしれません。また、サラダのドレッシングやマリネに使えば、病気を予防する抗酸化物質をより多く摂取することができます。
5. コレステロールを低下させる食品
少し前までは、栄養不足による病気を予防するために、鉄分や葉酸、ビタミンDなどの添加が義務付けられていました。
現在、食品にはさまざまな種類の栄養素が添加されています。また、コレステロールの体内吸収を抑えるステロールなど、病気を予防する物質も添加されています。
コレステロール値が軽度な人であれば、ステロールを食事に加えることで血中コレステロール値を7～10ポイント下げることができると言われています。必要なのは、ステロール強化のオレンジジュースやマーガリンを1日数回摂取することです。ステロール強化オレンジジュースは価格も手ごろで、強化マーガリンは通常のブランドより少し高めです。
薬のような働きをするこれらのスーパーフードを摂取するのに適しているかどうか、医師に確認してください。
6. カルシウムを強化した食品
ジュースからシリアルまで、さまざまなカルシウム強化食品が登場し、食事で十分なカルシウムを確保することがより簡単になりました。
専門家の間では、栄養素は常に食品から摂取するのが良いという意見があります。一般に、カルシウムは乳製品など自然のものから摂取するのが望ましいとされていますが、強化食品にも同様の効果があるものがあります。
しかし、すべての強化食品が同じように作られているわけではないことと、すべてのカルシウムがよく吸収されるわけではないことに留意してください。例えば、大豆飲料に添加されたカルシウムは底に沈む傾向があることが研究により示されています。そのため、よく振ってミネラルを分散させる必要があります。
オレンジジュースやシリアルには、吸収率の高いカルシウムが含まれている傾向があります。乳製品が苦手な方は、ラベルをよく読んで、カルシウムが添加されたオレンジジュースやシリアルを選ぶとよいでしょう。
7. アナサジ豆
アリゾナ、コロラド、ニューメキシコ、ユタの「4つの角」地域に住むネイティブアメリカンのアナサジ族が栽培した、赤と白の美しい豆です。
ソフトでクリーミーな食感とマイルドな味わいが特徴で、パン作りに最適な豆のひとつとされています。おまけに、この豆は鼓腸の原因となる難消化性炭水化物の含有量が25％少ないのです。
豆は一般的に、食物繊維、ビタミン、ミネラル、植物化学物質を含む良質なタンパク質の最も健康的かつ経済的な供給源であり、脂肪は微塵も含まれていません。豆を多く含む食事は、コレステロール値を下げ、血糖値を正常化し、何時間も満腹感を持続させることができます。
今度、豆を使ったレシピを作るときは、アナサジ種を手に取ってみてください。
