映画から着想を得た素晴らしいレシピ5選

アカデミー賞ノミネート作品に敬意を表して、おいしいレシピをご紹介します。

映画からインスピレーションを得た5つのレシピ

アカデミー賞ノミネート作品に敬意を表するおいしい方法

Elaine Magee, MPH, RD 著 ドクター・アーカイブスより

映画好きの方にとって、この時期は楽しい季節ですね。私のように、あまり映画を観に行かない人でも（10代の子供と観るPG指定の映画なら別ですが）、少なくとも作品賞にノミネートされた映画には注目するようにしているはずです。

今年の候補作の題材は、空を飛ぶことからネバーランドを見つけることまで、サンタバーバラのワインカントリーでの友人同士の婚前旅行、ボクシングの栄光を求める若い女性、その人生と作品が世界にインスピレーションを与え続ける伝説の音楽家まで、多岐にわたります。

そんなアカデミー賞候補の5人にちなんで、オスカーの夜の気分を盛り上げる楽しいレシピを5つご紹介しましょう。

アビエイター3種のチーズフォンデュ

として仕訳します。レギュラーチーズ1オンス＋低脂肪乳またはスキムミルク1/2カップ

アビエイター」は、1920年代から1940年代にかけての有名な飛行家（そして映画界の大物）ハワード・ヒューズの人生を描いた作品です。私が見た映画のクリップでは、ハワードは様々な飛行機械でたくさんのディッピングやダイブをしています。そして、ディッピングとダイブを実演するのに、フォンデュフォークを使うのが一番良い方法ではないでしょうか？

無脂肪マーガリン（大さじ1杯あたり8グラム） 大さじ2杯 無脂肪または軽いサワークリーム 大さじ2 1/2 Wondra クイックミックス粉 3/4 カップ 無脂肪ハーフ＆ハーフ 3/4 カップ 低脂肪牛乳 塩・コショウ 適宜 ナツメグまたはカイエンペッパー 少々 ライトジャールズバーグチーズ（または減脂肪スイス） 1/2 カップ 減脂肪シャープチェダーチーズ 1/4 カップ シュライスしたパルメザンチーズ

• 中鍋にバターを入れて溶かす。火から下ろし、サワークリームと小麦粉を混ぜ合わせ、ペースト状にする。牛乳とハーフ＆ハーフを泡立て、よくかき混ぜながら中火で沸騰させる。塩、こしょう、カイエンヌを加え、とろみがつくまでよくかき混ぜる（約5分）。必要であれば、ウォンドラ粉をさらに大さじ1杯加え、好みの濃さになるまで泡立てる。

• 火から下ろし、細切れのチーズを入れ、よくかき混ぜる。フォンデュ鍋またはHIGHに設定したスロークッカーにチーズを流し込む。サワードウやフランスパンの角切り、または軽く火を通した野菜（ブロッコリーやカリフラワーの小花がよく合います）と一緒にお召し上がりください。

収量：4～6人分

フォンデュ1人前（レシピ通り4人前の場合）。185カロリー、タンパク質15g、炭水化物10.5g、脂質9g（飽和脂肪酸5g）、コレステロール25mg、食物繊維0.2g、ナトリウム278mg。脂肪からのカロリー：44％。

レストラン風サーロインステーキマリネ

としてのジャーナル。4オンスの "赤身肉と小さじ1杯の脂肪 "の盛り合わせ

ミリオンダラー・ベイビー』は、ボクシング界で大活躍しようとする若い女性を描いた作品です。バルクアップしようとするアスリートのトレーニング食といえば、ステーキを思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。赤身のトップサーロインに風味と柔らかさを加えるマリネをご紹介します。

バルサミコ酢 1/2カップ 薄口醤油 1/4カップ にんにくのみじん切り 大さじ2 はちみつ 大さじ1 1/2 オリーブオイル 小さじ1 ブラックペッパー 小さじ1 ウスターソース 1/2 カップ みじん切り玉ねぎ（あればフードプロセッサーに粗みじん切りを入れ、ほぼピュアになるまでパルスする） 塩 小さじ 1/4 （オプション） カイエンペッパー 少々 トップサーロインステーキ 4、5枚（各約5オンス） 脂身はトリミングしてある

• 8カップのメジャーに、バルサミコ酢、醤油、にんにく、蜂蜜、オリーブオイル、コショウ、ウスターソース、タマネギ、塩（好みで）、カイエンヌを入れ、泡だて器で混ぜます。

• 浅いガラス皿にステーキを入れ、マリネ液で蓋をする。裏返して両面をよくコーティングする。蓋をして冷蔵庫で、数時間から2日ほどマリネする。

• グリルを中火で予熱する。グリルグリルにキャノーラ調理用スプレーまたはオイルを軽く塗る。ステーキを加え、ステーキの厚みと好みの焼き加減に応じて片面5～7分焼く。残ったマリネ液は捨てる（生の肉汁が含まれているため）。

収量：4～5人前

1人分（1レシピ5人分の場合：マリネ液の半分がステーキに吸収されると仮定して）。245カロリー、タンパク質32g、炭水化物7.5g、脂質9g（飽和脂肪酸2.8g）、コレステロール87mg、食物繊維0.2g、ナトリウム273mg。脂肪からのカロリー：34％。

シング・ザ・ブルース・フラップジャック

としてのジャーナル パンケーキ・フレンチトースト・ワッフル "2枚＋フレッシュフルーツ1/2カップ

もうひとつのアカデミー賞候補は、歌手レイ・チャールズの生涯を描いた『Ray』です。レイ・チャールズの好物を知っていればいいのですが。いろいろな伝記サイトを検索してみましたが、レイ自身が語る素晴らしい人生のエピソードが満載で、食べ物の話は一切出てきませんでした。そこで、彼のリズム＆ブルースへの愛に敬意を表して、「シング・ザ・ブルース・フラップジャック」のレシピを紹介します。

ケーキ粉または無漂白小麦粉 1 カップ 全粒粉 2 カップ ベーキングパウダー 小さじ 1 ベーキングソーダ 小さじ 1/2 塩 大さじ 2 砂糖 2 個 卵（または卵 1 個＋代用卵 1/4 カップ、または卵白 2 個） 2 カップ 低脂肪バターミルク 1 個 バニラエッセンス 小さじ 1 1/2 キャノーラ油 1/4 カップ 低カロリーのパンケーキシロップ 1 1/2 カップ 冷凍または生の無糖ブルーベリー 1 個

• 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、砂糖を中くらいのボウルに入れ、フォークでよく混ぜる。

• 卵、バターミルク、バニラをミックスボウルに入れ、中低速でなめらかになるまで泡立てる。

• ミキシングボウルの卵液にキャノーラ油、パンケーキシロップ、ドライフィリングを加え、ゴムベラでこすりながら、なじむまで最低速度で泡立てる。ブルーベリーをそっと混ぜる。混ぜ過ぎないこと。

• 生地を20分ほど休ませる。鉄板にキャノーラ調理用スプレーを軽く吹き付ける。鉄板の表面に水滴がパラパラと落ちる程度に予熱する。

• 鉄板に1/4カップの生地を流し込む。中火で泡が出るまで(30～60秒)焼く。ヘラでひっくり返し、さらに30～60秒、またはキツネ色になるまで焼く。お好みでトッピングしてお召し上がりください。

分量 5人分(パンケーキ3～4枚ずつ)

1食あたり 314カロリー、タンパク質11g、炭水化物54g、脂質6.5g（飽和脂肪1.3g）、コレステロール46mg、食物繊維4.5g、ナトリウム840mg。脂肪からのカロリー：19％。

ピーターパンチョコレートムース

として仕訳する。低脂肪乳1/2カップ＋砂糖大さじ1 OR 普通のヨーグルト（加糖）1/2カップ

ファインディング・ネバーランド」は、愛される物語「ピーターパン」を書くことになった作者の人生の変遷期を描いた作品です。青春時代の好物といえばチョコレートプリンですが、ここでは軽いクールホイップによって食感がさらに軽くなり、シュガーフリーゼロプリンミックスによって糖質カロリーが軽くなった大人バージョンをご紹介します。

1 パッケージ (2.1 オンス) Instant Sugar-Free, Fat-Free Jell-O Chocolate Pudding mix 2 カップ Low-fat milk (or use skim milk) 2 カップ Light Cool Whip (or use Fat-Free Cool Whip) 1/2 teaspoon vanilla extract 1/4 teaspoon ground cinnamon, if you prefer.

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• ボウルに入れた2カップの冷たい牛乳にプディングミックスを入れ、ワイヤーウィスクまたは電動ミキサーで約2分間泡立てる。

• クールホイップ、バニラエッセンス、シナモン（お好みで）を入れて折りたたみます。よく混ざり合うまでかき混ぜる。

• 個々の食器に注ぎます。ラップで覆い、盛り付けるまで冷やしておく。

出来上がり：6人分

1人前あたり 122カロリー、3g、炭水化物17g、脂肪3.5g（飽和脂肪3g）、コレステロール3mg。

横向きサンタバーバラチキンサラダ

として仕訳。脂肪分小さじ1杯のスターチ/豆類」1/2カップ＋ジュース漬けの缶詰果物1/2個（または新鮮な果物1個）＋脂肪分を添加していない赤身の肉2オンス。

映画「サイドウェイ」の舞台は、サンタバーバラのワインカントリーです。ワインカントリーでのピクニックにぴったりなパスタとフルーツチキンサラダは、この映画の記念にぴったりだと思いました。

全粒粉パスタ（または普通のパスタ） 2 カップ ローストした皮なし鶏胸肉（角切り） 2 本 セロリ（みじん切り） 1 個 リンゴ（皮むき、芯取り、みじん切り） 大 1/2カップ 種なしブドウ（半分に切る） 6 オンス缶（ジュース入り） パイナップル・ティッドビッツ, 水切りしたマヨネーズ 大さじ 3 無脂肪サワークリーム 大さじ 1 無脂肪ハーフ＆ハーフまたは低脂肪乳 小さじ 1 1/2 砂糖 小さじ 1/4 塩（お好み） 少々 ブラックペッパー 適量 ナツメグ 適量

• パスタと鶏肉はしっかり冷やしておく。

• 鶏肉、セロリ、リンゴ、ブドウ、パイナップル、ミカン、パスタを大きなボウルで混ぜ合わせる。

• ライトマヨネーズ、無脂肪サワークリーム、無脂肪ハーフ＆ハーフまたは低脂肪乳、砂糖、塩（お好みで）、胡椒、ナツメグを混ぜ合わせる。

• マヨネーズとチキンのミックスを混ぜ合わせ、和える。冷蔵庫で保存する。

  分量：サイドディッシュ4人前（またはアントルメ2人前）

  おかず1人前：272カロリー、たんぱく質16g、炭水化物41g、脂質5.8g（飽和脂肪1.3g）、コレステロール30mg、食物繊維4.4g、ナトリウム148mg。脂肪からのカロリー：19％。