様々な魚介類を含むバランスの良い食事は、心臓の健康や子どもの適切な成長・発達に貢献します。魚介類の中には水銀を多く含むものがあり、胎児や幼い子どもの発育に悪影響を与える可能性があります。
魚介類に含まれる水銀について知っておきたいこと
2004年 EPAとFDAのアドバイス 妊娠する可能性のある女性 妊娠中の女性 授乳中の母親 幼い子供
魚介類は健康的な食生活を送る上で重要な食材です。魚介類には良質のタンパク質やその他の必須栄養素が含まれ、飽和脂肪が少なく、オメガ3脂肪酸を含んでいます。様々な魚介類を含むバランスの良い食事は、心臓の健康や子どもの適切な成長・発達に貢献します。ですから、特に女性や小さなお子さんは、多くの栄養上の利点から、魚介類を食事に取り入れるとよいでしょう。
しかし、ほとんどすべての魚介類には、微量の水銀が含まれています。ほとんどの人にとって、魚介類を食べることによる水銀のリスクは、健康上の懸念事項ではありません。しかし、魚介類の中には、胎児や幼い子供の神経系に害を及ぼす可能性のある高濃度の水銀を含むものがあります。魚介類に含まれる水銀によるリスクは、食べる魚介類の量や魚介類に含まれる水銀のレベルによって異なります。そのため、食品医薬品局（FDA）と環境保護庁（EPA）は、妊娠の可能性のある女性、妊婦、授乳婦、幼児に対して、一部の種類の魚を避け、水銀含有量の少ない魚介類を食べるように助言しています。
魚介類の選び方と食べ方に関する3つの推奨事項を守ることで、女性や幼児は魚介類を食べることのメリットを享受し、水銀の有害な影響への曝露を低減することができると確信しています。
1. サメ、メカジキ、キングサバ、タイラギは水銀を多く含むので食べない。2. 2. 水銀の少ない様々な魚介類を週に12オンス（平均2食）まで食べるようにする。
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水銀の少ない魚としてよく食べられているのは、エビ、ライトツナ缶、サケ、スケトウダラ、ナマズの5種類です。
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ビンナガマグロは、ライトツナ缶よりも水銀が多い魚です。そのため、2食の魚介類を選ぶ際には、ビンナガマグロを週に6オンス（平均1食分）までなら食べてもよいでしょう。
3. 家族や友人が地元の湖、川、海岸で釣った魚の安全性について、地域の勧告を確認してください。アドバイスがない場合は、地元の水域で釣った魚を1週間に6オンス（平均1食分）まで食べ、その週は他の魚は食べないでください。
幼い子どもに魚介類を食べさせる場合も、これと同じことをお勧めしますが、量は少なめにしてください。
魚介類に含まれる水銀に関するよくある質問です。
1. 水銀、メチル水銀とは何ですか？2. 私は子供を産む可能性のある女性ですが、妊娠はしていません。では、なぜメチル水銀を気にする必要があるのでしょうか？3. すべての魚介類にメチル水銀が含まれているのですか？4. 4.私が食べている魚は、アドバイザリーには掲載されていません。どうしたらよいですか？5. フィッシュスティックやファーストフードのサンドイッチはどうですか？6. ツナ缶についてはアドバイザリーに載っていますが、ツナステーキについてはどうでしょうか？7. 7.1週間に推奨量以上の魚介類を食べた場合はどうすればよいのでしょうか？8. 家族や友人がレクリエーションで釣った魚の安全性に関する情報はどこで得られますか？
1. 水銀とメチル水銀とは何ですか？
水銀は環境中に自然に存在し、また産業汚染によって大気中に放出されることもあります。大気から降下した水銀は、河川や海洋に蓄積され、水中でメチル水銀に変化することがあります。胎児や幼い子供に有害なのは、このタイプの水銀です。魚はこれらの水域で餌を食べる際にメチル水銀を吸収するため、魚の体内に蓄積されるのです。魚が食べたものによって、魚介類の種類によってはより多く蓄積され、そのため濃度が変化するのです。
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2. 私は子供を産む可能性のある女性ですが、妊娠はしていません。では、なぜメチル水銀を気にする必要があるのでしょうか？
メチル水銀を多く含む種類の魚を定期的に食べていると、時間とともに血液中に蓄積される可能性があります。メチル水銀は自然に体外に排出されますが、その濃度が大きく低下するまでに1年以上かかることがあります。したがって、妊娠する前の女性にも存在する可能性があります。これが、妊娠を希望する女性が特定の種類の魚を食べるのを避けた方がよい理由です。
3. すべての魚介類にメチル水銀が含まれているのですか？
ほぼすべての魚介類に、微量のメチル水銀が含まれています。しかし、メチル水銀を蓄積する時間が長かったため、長生きした大型魚のメチル水銀濃度が最も高くなります。これらの大型魚（メカジキ、サメ、キングサバ、タイラギ）は、最も危険です。その他の魚介類は、FDAとEPAが推奨する量であれば食べてもかまいません。
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4. 自分が食べている魚がアドバイザリーに載っていません。どうしたらいいのでしょうか？
あなたが食べる様々な種類の魚に含まれるレベルについてより詳しい情報が必要な場合は、FDA食品安全ウェブサイトまたはEPAフィッシュアドバイザリーウェブサイトをご覧ください。
5. フィッシュスティックやファーストフードのサンドイッチはどうですか？
フィッシュスティックや「ファストフード」のサンドイッチは、水銀の少ない魚から作られるのが一般的です。
6. ツナ缶についてはアドバイザリーにありますが、ツナステーキについてはどうでしょうか？
ツナステーキは一般的にライトツナ缶よりも水銀含有量が多いため、2食の魚介類を選ぶ際には、1週間に6オンス（平均1食）までのツナステーキを食べるとよいでしょう。
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7. 1週間に推奨量以上の魚介類を食べたらどうなりますか？
1週間魚を摂取しても、体内のメチル水銀の濃度は全くといっていいほど変わりません。1週間にたくさん魚を食べたら、次の1～2週間は減らしても大丈夫です。ただ、1週間の平均が推奨量になるようにしましょう。
8. 家族や友人がレクリエーションで釣った魚の安全性について、どこで情報を得られますか？
釣りに行く前に、釣りの規則冊子をチェックして、レクリエーションで釣った魚に関する情報を確認してください。また、地域の保健所に問い合わせれば、地域の注意事項についての情報を得ることができます。地元の水域で捕れる魚や貝の種類によっては、水銀の濃度が平均より高かったり低かったりすることがあるので、地域の注意事項を確認する必要があります。これは、魚が捕獲された水域の水銀濃度によって決まります。水銀が少ない魚は、食べる頻度も量も多くなる可能性があります。
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その他の情報
魚介類に含まれる水銀のリスクに関する詳しい情報は、米国食品医薬品局（FDA）の食品情報ライン（フリーダイヤル：1-888-SAFEFOOD）に問い合わせるか、FDAの食品安全ウェブサイトを参照してください。
地元で獲れた魚介類の安全性に関する詳しい情報については、環境保護庁のFish Advisoryウェブサイトをご覧になるか、州または地域の保健所にお問い合わせください。EPAの水銀管理に関する取り組みについては、EPAの水銀ウェブサイトをご覧ください。
