栄養バー：健康的か誇大広告か？

栄養バーは、食事の代替や「ヘルシー」なスナックとして爆発的な人気を博しています。しかし、栄養バーが主張するように健康的なのでしょうか？

栄養バー：健康的か誇大広告か？

グラブ・アンド・ゴーブル

Reviewed by Gary D. Vogin,?MD From the doctor Archives （ゲイリー・D・ヴォーギン、?医学博士、医師アーカイブスより

現代社会では、座って食事をすることは不可能なほど贅沢なことですが、栄養バーの出現はまさにドクターの命令であるかのようです。以前は、ポケットサイズの栄養バーが、競争力を高めようとするアスリートたちに支持されていましたが、今では、栄養補給の必要性を感じる人なら誰でも、財布やカバンに数本忍ばせておくことができるようになったのです。

パワーバー（PowerBar）、ルナバー（Luna Bar）、バランスバー（Balance Bar）、メトックス（MET-Rx）など、スポーツジムや健康食品店、スーパーマーケットには、包装された携帯用のバーが文字通り何百と並んで、棚のスペースを競い合っています。しかし、栄養士は、すべてのバーが同じように作られているわけではないことに同意しています。高炭水化物バー、プロテインバー、エネルギーバー、朝食バー、脳を活性化させるバー、食事代替バー、ダイエットバー、女性専用バーなど、さまざまなバーがある。また、レクリエーション・アスリート、デスクワーク愛好家、あるいは時間に余裕のない母親など、手っ取り早く栄養を補給したい消費者は、過剰な商品と誇大広告にめまいを感じるかもしれない。

バーの実態を把握する

栄養バーは、日の出から疲労困憊の状態までノンストップで走り続ける人々にとって、間違いなく素晴らしいものです。 「しかし、これらのバーには魔法のようなものはありません。ほとんどは問題ないのですが、脂肪分が高すぎるものもあります。"

アメリカ栄養士会の広報担当者であるドーン・ジャクソン（RD）は、バーが便利であること、特に体を動かしているときに便利であることに同意している。"自転車に乗るときに七面鳥のサンドイッチをポケットに入れることはないでしょうが、このバーを1つ持っていくことは簡単にできます。"と。ただし、彼女は、「バーの中には、キャンディーバーと同じくらいの砂糖と飽和脂肪酸を含んでいるものもあります。ですから、適度に使ってください。"

オハイオ州立大学医学栄養学助教授のスティーブ・ハーツラー博士、RDは、持久系アスリートが特定のバーから期待している持続的なエネルギーブーストを得られない可能性を示す研究を行いました。鉄人PRバーとパワーバーの2つの人気エナジーバーについて、血糖値への影響を比較したところ、鉄人PRバーの方が血糖値が高く、パワーバーの方が低いという結果になりました。

その結果、アイアンマンPRバーは、血糖値の上昇をほぼ一定に保ち、持久系アスリートのパフォーマンスを向上させることが分かりました。一方、PowerBarは、血糖値が急激に上昇するが、その後、急激に低下する。

アイアンマンPRバーの組成（炭水化物40％、脂質30％、タンパク質30％）が、血糖値上昇をより持続させる要因である可能性があるとHertzler氏は言います。持久系競技では、レース中に頻繁に炭水化物を摂取することがパフォーマンスを向上させるという研究結果が出ています。

栄養士のナンシー・クラーク（MS、RD）は、カロリーがあるものは何でもエネルギーになると指摘します。「バナナはエネルギーを与える、"クラーク、スポーツ医学アソシエイツで栄養サービスのディレクターはブルックライン、マサチューセッツ州では言う。「トゥインキーは、エネルギーを与える。トゥインキーもエネルギーになります。それは、どれもカロリーを供給してくれるからです。"

食品とバーの比較

多くの栄養士は、栄養バーを摂取する場合でも、食事から丸ごとの食品を締め出してしまわないようにと強調しています。栄養バーを食べるときは、リンゴやバナナを食べたほうがよいでしょう。運動会の前にベーグルやグラハムクラッカーを食べると、エネルギーバーと同じような血糖値の反応があり、しかも値段が安い」とHertzlerは言います。

栄養バーは便利ですが、車の中で包装紙が山積みになっているようでは、栄養バーに頼りすぎかもしれない、とApplegateは言います。コストコに行ってエナジーバーの箱を買い、『これを食べればいいことがある』と感じる人もいます」と彼女は言います。「このようなバーは食べ物よりも優れていると思うかもしれません。しかし、食品に含まれる成分で、エナジーバーに含まれていないものがあるのです。桃だけ、ツナサンドだけでは生きていけないのと同じように、食事にはエナジーバーだけでなく、もっとたくさんのものが必要なのです。"

ジャクソンは、栄養バーの代わりに、低脂肪ヨーグルトの容器に高繊維のシリアルを振りかけたものや、食物繊維が豊富なベーグルにトマトと低脂肪スイスチーズのスライスを小さく溶かしたものなどを選べばいいと言っています。

バーホッピングのガイドライン

栄養バーを選んで試す場合、様々な要因が影響することがあります。例えば

低脂肪（脂肪分5g未満）のバーを探す。

• バーの食物繊維含有量を評価するときは、3～5グラムを目安にする、とジャクソンは言います。

• 特に体重を気にしている人は、ラベルに記載されているカロリーをチェックしましょう。例えば、ルナバーは170～180キロカロリーですが、MET-Rx 100-Gram Food Barは340キロカロリーです。

• ミールリプレイスメントバーを買うなら、15グラム以上のタンパク質と食物繊維が含まれ、ビタミンとミネラルがRDAの約35％含まれているものを選びましょう」と、『Eat Smart, Play Hard』の著者、アップルゲイト氏は言います。ミールリプレイスメントバーは、他のバーよりもサイズが大きく、炭水化物、脂肪、タンパク質が比例して多く含まれている傾向があります。

• バーと一緒に本物の食品を摂取する。「バーと一緒にグレープトマトを食べたり、フルーツを食べたりすることができます」と、ジャクソンは言います。

• 1日に複数のバーを消費する場合は、噛むべき以上のビタミンやミネラルを噛んでいないことを確認してください。例えば、亜鉛は強化バーでRDAの50％を摂取できるかもしれないと、『ナンシー・クラークのスポーツ栄養ガイドブック』の著者であるクラーク氏は言います。もし、1日に何本ものバーを食べ、さらにマルチビタミンやマルチミネラルの錠剤、Totalなどの強化シリアルを食べているとしたら、必要以上の亜鉛を摂取することになり、他のミネラルの吸収を妨げたり、免疫系を弱めたりするかもしれないと、彼女は警告している。

さらに複雑なことに、すべてのバーを包装紙で判断することはできないかもしれません。2001年10月、ConsumerLab.comが30種類の栄養バーを独自に検査した結果を発表したところ、18種類がラベルに記載されている成分量の表示を満たしていなかったのです。他のどの不当表示よりも、約半数の栄養バーが、包装紙に記載されている炭水化物の量を超えていました（低炭水化物ダイエット製品として宣伝されたあるバーは、炭水化物量がわずか2グラムと謳っていましたが、検査の結果、実際には22グラム含まれていることが判明しました）。