ダイエットの神話を信じないでください。
Nutrition News Got You Confused? 事実を知ろう
8つのダイエット神話を信じないでください。
By Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD From the doctor Archives
ダイエットの神話に踊らされないで
ほぼ毎日、食事と健康に関する新しい科学的研究が見出しを飾っています。コーヒーブレークでのおしゃべりはもちろんのこと、最新の栄養研究について行くのは大変なことです。しかし、栄養学的な混乱に負けてはいけません。しかし、栄養に関する混乱に負けて、目標を達成できないでください。
ここでは、ダイエットと栄養にまつわる俗説とその真相をご紹介します。
ダイエットの神話No.1
:
炭水化物はあなたを太らせる
.
事実（ファクト
: 炭水化物は、70年代にアトキンス博士が信奉者に炭水化物を避けるように言って以来、悪い評判が立っています。しかし、炭水化物はタンパク質や脂肪と同じように体重を増やす原因にはなりません。炭水化物、タンパク質、脂肪、アルコールなどのカロリーを摂り過ぎると、体重が増えるのです。確かに、精製された炭水化物（砂糖や白い小麦粉など）は消化が早く、食べるとすぐにお腹が空いてしまいます。しかし、炭水化物を一切摂らないのではなく、全粒粉、果物、野菜などの賢い炭水化物を選びましょう。
ダイエットの迷信その2
:
乳製品はカロリーが高すぎるし、成長が止まってしまったら、誰が乳製品を必要とするんだ？
事実
: 成長期には、骨を形成するカルシウムがより多く必要です。しかし、骨格を維持し、骨粗しょう症などの病気を予防するためには、ビタミンDとともに、成人になってもカルシウムが必要です。乳製品は一般に、食事で摂ることのできる最良のカルシウム源です。カロリーやコレステロール、飽和脂肪をコントロールするために、無脂肪や低脂肪の乳製品を選ぶとよいでしょう。米国農務省の2005年版食生活指針では、成人で1日3食の低脂肪または無脂肪乳製品を推奨しています。
ダイエットの迷信 その3
:
卵を日常的に食べると、コレステロール値が高くなる。
事実（ファクト
: 卵は償還されました。アメリカ心臓協会の食事ガイドラインでは、1週間に何個の卵黄を食べるべきかについて、もはや何の推奨もされていません。卵はタンパク質、ビタミンB群、鉄分、その他のミネラルの優れた供給源であり、これらはすべて健康に不可欠なものです。大きな卵1個はわずか80キロカロリーで5グラムしかありませんが、何時間でも食べ続けられるほど十分な栄養があります。卵は多様で安価であり、一日のどの食事でも食べることができます。健康な成人であれば、1日1個の卵を気兼ねなく楽しむことができます。
ダイエットの迷信その4
:
人工甘味料が甘いものを抑制する。
事実
: 人工甘味料を使う利点は、余分なカロリーなしに甘い味を得られることです。残念ながら、人工甘味料を使った食品を食べたり飲んだりすることは、人間が本来持っている甘いものへの欲求を永続させるだけなのです。甘いものが好きな人は、果物の自然な甘さを味わってみてください（ブドウなどの冷凍果物は特に満足感があります）。また、ヨーグルトにシナモンなどの香りのよいスパイスを振りかけると、甘さが一段と増します。人工甘味料で代用するのではなく、甘い食べ物や飲み物への欲求を少しずつ減らしていくことが目標です。人工甘味料を使った食べ物や飲み物を楽しむ場合は、適度な量を守りましょう。
ダイエット神話その5：深夜にカロリーのほとんどを食べると太る。
事実（ファクト
: 昔から「朝食は王様のように、昼食は王子様のように、夕食は貧乏人のように食べなさい」と言われていますが、これは一日を通して活動量が多いので、最も燃焼しやすい時に多く食べるべきだという考えに基づいています。しかし、体重管理の要となるのは、1日に摂取する総カロリー量です。いつ食べても、摂取カロリーが消費カロリーを上回れば太りますし、下回れば痩せます。
ただし、夜間の食事は、テレビの前で無意識に食べてしまうなど、座りがちな行動が中心になりがちであることを念頭に置いておきましょう。また、夜間に摂取したカロリーは、必要なカロリーではなく、「余分な」カロリーになりがちです。そのため、多くのダイエット専門家は、夕食後はキッチンを閉め ることを勧めています。
ダイエットの迷信その6
:
脂肪のない食品を好きなだけ食べても太らない。
事実：無脂肪食品はカロリーゼロの食品ではないので、1日のカロリー配分の一部としてカウントされます。無脂肪食品が登場したとき、多くの人が分量の調節を忘れて好きなだけ食べてしまい、なぜ体重が減らないのか不思議に思っていました。ラベルを読んで、表示されている分量を確認し、無脂肪食品があなたの食事計画にどのように適合するかを判断してください。
同様に、「トランス脂肪酸を含まない」と表示されている食品は、カロリーがないわけではありません。メーカーは、1食あたり0.5グラムまでのトランス脂肪酸を含む食品に「トランス脂肪酸フリー」と表示することを許可しています。一番良いのは、原材料のリストをチェックして、部分水素添加脂肪が含まれているかどうかを確認することです。メーカーがトランス脂肪酸の代わりに飽和脂肪酸やあまり健康的でない原材料を使用している場合もあります。
ダイエットの迷信その7：食間に間食をするのは良くない。
事実です。
間食は賢く選べば、健康的な食生活の一部となることができます。果物や野菜、低脂肪の乳製品、低脂肪のポップコーンなど、栄養価の高いものを選びましょう。200キロカロリー以下のおやつが妥当な量です。
ダイエットの迷信No.8
:
ピーナツバターは健康的な食べ物ではない
事実である。
ピーナッツバターは高脂肪で、ナトリウムも多いのですが、飽和脂肪酸よりも健康的な不飽和脂肪酸が多く含まれています。飽和脂肪酸を控えめにし、不飽和脂肪酸を多く摂ることで、LDL「悪玉」コレステロールを下げ、心臓病のリスクを減らすことができます。
ピーナッツバターは、食物繊維（特にかためのピーナッツバター）と、アメリカ人の食生活で不足しがちなカリウムの摂取源としても優れています。少量で何時間も満腹感を得られるという研究結果もあり、減量ダイエットにも適しています。
Kathleen Zelman, MPH, RD, はドクターの栄養担当ディレクターです。彼女の意見と結論は、彼女自身のものです。
