低脂肪乳製品には多くの健康効果がある
乳製品を摂取する6つの理由
低脂肪乳製品は多くの健康上の利点をもたらす
Elaine Magee, MPH, RD 著 ドクター・アーカイブスより
私は若い世代ではありますが、ベビーブーマー世代の一員であることを認めます。もしあなたが団塊の世代なら、私たちの多くが毎食牛乳を飲んで育ったことを思い出すことでしょう。今と違って、ソーダはパーティーやゴールデンアーチやダウンタウンのダイナーで飲むものでした。
しかし、乳製品にはたくさんの健康効果があります（ただし、今回は低脂肪のものを選びましょう）。
そして、私たちは乳製品を愛しているのです。統計によると、アメリカ人の全乳とバターの消費量は減少していますが、チーズと高級アイスクリームは増加傾向にあります（つまり、高脂肪の乳製品を別のものに変えているということでしょうか）。
私たち団塊の世代が50歳に近づいている間に、ヨーグルトの売り場は想像を超えるほど充実しています。低脂肪のチーズも乳製品の棚に常設されています。ヘルシーな乳製品を毎日数食摂ることが、かつてないほど簡単にできるようになったのです。
低脂肪が答えです
最近の研究では、成人の場合、乳製品の摂取量が多ければ多いほど、総カロリーのうち飽和脂肪酸の占める割合が高くなることが明らかになりました（絶対に良いことではありません）。
しかし、その一方で、タンパク質、カルシウム、マグネシウム、葉酸、B1、B2、B6、B12、ビタミンA、D、Eといった多くの主要な栄養素の摂取量は、乳製品の摂取量が増えるにつれて増加することが分かっています。
では、乳製品に含まれる優れた栄養素を、欠点なく摂取するにはどうしたらよいのでしょうか。低脂肪の乳製品がその答えです。乳製品に含まれる脂肪を減らすと、カロリー、飽和脂肪、コレステロールが減少し、タンパク質、カルシウム、その他のほとんどのビタミンやミネラルは高いまま維持されます。
乳製品をもっと摂取すべき6つの理由
低脂肪の乳製品を食生活に取り入れるべき6つの理由をご紹介します。
カルシウムとタンパク質
乳製品には、私たちがもっと必要とする2つの栄養素、カルシウムとタンパク質が豊富に含まれているものがあります。アイスクリームは残念ながらこの2つの栄養素が不足していますが、低脂肪乳、ヨーグルト、カッテージチーズ、低脂肪チーズには、タンパク質とカルシウムが含まれています。例えば、無脂肪のヨーグルトなら、1日分のカルシウム摂取量の3分の1と、1日分のたんぱく質摂取量の17％を摂取することができます。
食品
カルシウム(mgs)
(ミリグラム)
タンパク質（g）
(ミリグラム)
200
パートスキムモッツァレラチーズ(1オンス)
。
207
207
8
8
スキムミルク、1カップ
301
270
180
448
350
ビタミンD
多くの牛乳メーカーがビタミンDを強化しており、現在では一部のヨーグルトメーカーもこれに追随しています。ビタミンDは重要なビタミンですが、多くの人は食事から十分な量を摂取できていません。日光を十分に浴びれば体内でビタミンDを作ることができますが、家にいる人や日光があまり当たらない地域に住んでいる人にとっては、これが問題になることがあります。
ビタミンDは、カルシウムの吸収を促進し、骨の健康を維持することが古くから知られています。また、最近の研究では、特定の癌のリスク軽減や血圧の低下など、あらゆることに役立つ可能性があることが示されています。
骨密度
カルシウムをサプリメントではなく、食品から摂取することは、骨に良い影響を与えるようです。フィンランドで行われた研究では、チーズ、カルシウム、カルシウム＋ビタミンDのいずれかを食事から摂取した10歳～12歳の女子の骨の厚さと密度の変化を調べたところ、チーズを食べるグループは他のグループに比べて骨量が大きく増加したようです。
血圧
スペインの研究者が成人5,000人以上を対象に行った調査では、低脂肪乳製品（主に脱脂乳と低脂肪乳）を最も多く摂取している人は、低脂肪乳製品の摂取量が最も少ない人に比べて、2年間で高血圧になる確率が54%低いことがわかりました。
カルシウムはこれまでにも血圧に影響を与えることが疑われてきました。しかし、スペインの研究者たちは、低脂肪乳製品からのカルシウムだけが、血圧リスクの低下と関係していることを発見したのです。これは、低脂肪乳製品に含まれるタンパク質（カゼインや乳清）が、血圧降下剤と同様の作用を持っていることと関係があるのではないかと、研究者は指摘しています。
メタボリックシンドローム
イランの研究者は、827人の男女のデータを調査した結果、乳製品（牛乳、ヨーグルト、チーズ）を最も多く摂取している人は、ウエストが大きくなりにくく、糖尿病や心臓病のリスクを高めるとされている一群の症状であるメタボリックシンドロームになりにくいと結論づけました。
体重について
アラバマ大学バーミンガム校の研究者は、最近の総説で、カルシウムの消費量全体に関する分析では、カルシウムと体重減少との関連は認められなかったが、乳製品からのカルシウムが体重調節に一役買っているという証拠が増えつつあると指摘しています。
低脂肪牛乳、低脂肪ヨーグルト、カッテージチーズ、低脂肪チーズ、またはその組み合わせなど、上記の理由から、低脂肪乳製品を毎日摂取することをお勧めします。
δ 2006年1月
