サルモネラ菌：原因、症状、合併症、治療法、予防法

サルモネラ菌感染症は、細菌に汚染された食品を食べることで発症しますが、それ以外にも感染する方法があります。サルモネラの原因、症状、合併症、治療、予防について詳しく解説します。

サルモネラ菌は、米国で食品関連疾患の原因として最も頻繁に報告されている細菌の一種です。サルモネラ菌は、目に見えず、匂いも味もしません。

これらの細菌による病気は、正式には「サルモネラ症」と呼ばれます。胃のむかつき、下痢、発熱、お腹の痛みやけいれんなどを引き起こす可能性があります。ほとんどの人は、4～7日以内に自宅で自力で治すことができます。

サルモネラ菌はどのくらいいるのですか？

サルモネラ菌の感染症は非常によくあることです。食中毒といえば、サルモネラ菌です。毎年、世界中で何千万もの症例が報告されています。

重症化すると病院へ行く必要があります。まれに、命にかかわることもあります。

感染症は冬よりも夏に多く見られます。これは、食品が冷蔵されていない場合、サルモネラ菌が高温で急速に増殖するためです。

サルモネラ菌の原因

人や動物が腸内や排泄物にサルモネラ菌を保有することがあります。この細菌は、汚染された食品を介して広がることが多い。サルモネラ菌の感染源となる一般的な食品は以下の通りです。

• 鶏肉、七面鳥、鴨肉、牛肉、子牛肉、豚肉などの生肉や加熱不足の肉類

• 生の果物または野菜

• 未殺菌の牛乳およびソフトチーズ、アイスクリーム、ヨーグルトを含むその他の乳製品

• 生卵または加熱不十分な卵

• チキンナゲットやナッツバターなどの加工食品

また、サルモネラ菌に直接感染することもあります。

• 手洗いが悪い。トイレの後やオムツを替えた後、よく手を洗わないことで菌がうつる可能性があります。

• ペット。犬、猫、鳥、爬虫類などの動物が菌を媒介することがあります。

サルモネラ菌のリスクファクター

サルモネラ菌に感染する可能性が高いのは、大人よりも子供、特に5歳以下の子供です。また、高齢者や免疫力の弱い人も感染しやすいと言われています。その他の危険因子としては

• 海外旅行。サルモネラ菌は、衛生状態の悪い場所で多く発生します。

• 抗がん剤やステロイド剤は、免疫力を低下させます。制酸剤は胃の中の酸の量を減らし、サルモネラ菌が生存しやすくします。抗生物質は、体内の善玉菌を殺し、感染症との戦いを難しくすることがあります。

• 炎症性腸疾患。腸の内壁が傷つき、サルモネラ菌が定着しやすくなることがあります。

サルモネラ菌による中毒症状

サルモネラ菌感染症の兆候や症状のほとんどは、胃に関連するものです。それらは以下の通りです。

• 胃の中のけいれん

• 血の混じったウンチ

• 下痢

• 風邪・悪寒

• 発熱

• 頭痛

• 吐く

症状は感染後8～72時間で始まる傾向があります。ほとんどの症状は通常1週間以上続きませんが、排便が正常に戻るまで数ヶ月かかることもあります。

いつ医師に連絡すればよいですか？

感染してから1週間以上経っても一般的な症状がある場合は、医師の診察を受けてください。

幼児や高齢者、免疫力が低下している人は、これらの症状が2～3日以上続くようであれば、受診してください。

• 血の混じったウンチ

• 高熱が続く

• 脱水症状、theyveはあまりにも多くの水分を失ったとき。おしっこが少量になる、口が渇く、目がしょぼしょぼするなどの症状が現れます。

サルモネラ菌による合併症

下痢で失われた水分を補うために十分な水分を摂取しないと、脱水症状になることがあります。

サルモネラ菌に感染した人の中には、関節に痛みを感じる人も少なくありません。医者がそれを反応性関節炎またはライターズ症候群と呼ぶのを聞くかもしれません。これは数ヶ月かそれ以上続くことがあります。この症状は、おしっこをするときの痛みや、目のかゆみ、しみるような痛みも引き起こします。

サルモネラ菌が血液に入ると、次のような体の他の部分にも感染する可能性があります。

• 脳や脊髄の周りの組織

• 心臓の内膜や心臓弁

• 骨や骨髄

• 血管の内壁

サルモネラ菌の診断

医師は、血液検査や、うんちのサンプルを要求することがあります。

時には、あなたが持っている細菌の種類を正確に把握するために、検査を行うこともあります。これは、あなたの地域で感染が発生した場合、保健当局が感染源を突き止めるのに役立ちます。

サルモネラ菌の治療

健康な成人の場合。下痢をしている場合は、大量の水や水分を摂取してください。下痢がひどい場合は、ペディアライトのような水分補給用の液体を飲むか、ロペラミド（イモディウム）のような薬を飲むように医師から指示されるかもしれません。

サルモネラ菌に感染していることが医師に確認された場合、抗生物質が処方されるかもしれません。指示通りに服用し、必ず処方箋を使い切ってください。

子供の場合 健康な免疫系を持つ子供であれば、医師は感染をそのまま放置するかもしれません。高熱がある場合は、アセトアミノフェンを与えるとよいでしょう。大人と同じように、水をたくさん飲ませなければなりません。

特別な場合 乳幼児、高齢者、免疫力が低下している人などは、抗生物質が必要な場合があります。

サルモネラ菌対策

サルモネラ菌は様々な食品に潜んでいますが、細菌を寄せ付けないためにできることはたくさんあります。

• 生卵やほとんど加熱されていない肉類を食べないようにしましょう。

• 未殺菌の牛乳やジュースを食べたり飲んだりしない。

• 生の鶏肉、肉、卵を調理前に洗わない。

• 生の果物や野菜はよく洗い、可能であれば皮をむきましょう。

• 嘔吐や下痢をしている時は、他の人のために食べ物を用意しない。

• 調理前と調理後の食品は適切に冷蔵する。

• 食品を扱う前と後に、石鹸とぬるま湯でよく手を洗いましょう。

• 調理器具の表面は清潔に保ち、その上で調理をしましょう。

• 調理済みの食品と生の食品を混ぜたり、同じ調理器具を使ったりしない。例えば、生の鶏肉を切るときとキノコを切るときに同じ包丁を使ったり、別の皿やまな板を使って切ったりしない。

• 肉は正しい最低温度で調理しましょう。念のため、食品用温度計を使用する。

• 動物やおもちゃ、寝具を触った後は、石鹸で手を洗いましょう。