栄養情報

サービングサイズ 0.25 カップ カロリー 164 % デイリーバリュー* 総脂肪 16 g 25% 飽和脂肪 2 g 10% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 1 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 3 g 1% 食物繊維 2 g 8% 砂糖 1 g たんぱく質 4 g 8% ※パーセントデイリーバリューは、1日あたりの平均値です。

*1日の摂取カロリーは、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 0

• 鉄分 6

• ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 3%

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 0

クルミは地中海沿岸地域原産の木の実です。古代ローマ人やペルシャ人に珍重され、中国とヨーロッパを結ぶシルクロードで取引される貴重な品物でした。現在、クルミは世界中で栽培されていますが、米国で売られているクルミのほとんどはカリフォルニア産です。どこの食料品店でも製パン用の通路で簡単に見つけることができます。

クルミは健康に良いことで有名です。オメガ3脂肪酸が豊富で、多くの健康効果があります。クルミに含まれるオメガ3脂肪酸の一種は、心臓病のリスクを軽減します。

米国心臓協会はクルミを心臓に良い食品として認定しています。AHAは飽和脂肪をクルミ油に置き換えた場合の血圧低下効果を宣伝する研究結果を発表しています。健康的な食事にクルミ油を取り入れると、血圧と総コレステロール値を下げることができると結論付けています。

健康への効果

クルミに含まれるオメガ3脂肪酸と抗酸化物質は、重要な健康効果をもたらす可能性があります。くるみに含まれる植物性化合物は、心臓病、特定の癌、および認知症のリスクを低下させることができます。

くるみはビタミンとミネラルの優れた供給源であり、食生活に取り入れることができる最も栄養価の高い食品の1つです。

クルミには他にも以下のような健康効果が期待できます。

脳の健康

クルミが人間の脳によく似ているのは偶然ではありません。くるみに含まれる植物性化合物は、脳の炎症を抑え、認知能力を向上させることが証明されています。

他の研究では、アルツハイマー病やその他の脳障害の原因となる酸化ストレス（体内のフリーラジカルと抗酸化物質のバランスが崩れること）からくるみが脳を保護することが検討されています。

心臓の健康

クルミを含む食事をすると、血中のコレステロール値が低下することが示されています。4週間の食事にクルミを加えた男性では、低密度リポタンパク質（悪玉コレステロール）と高密度リポタンパク質（善玉コレステロール）の両方のレベルが低下しました。さらに、これらの男性のほとんどで、LDLコレステロールとHDLコレステロールの比率も低下していました。

栄養

くるみにはオメガ3脂肪酸と抗酸化物質が豊富に含まれており、高血圧、がん、アルツハイマー病などの深刻な健康状態のリスクを軽減するのに役立ちます。

クルミには、カルシウム、マグネシウム、リン、カリウムが含まれています。カルシウムは骨粗鬆症の予防に、マグネシウムは健康な血圧の維持に欠かせません。

また、優れた供給源でもあります。

• 鉄分

• 亜鉛

• 銅（Copper

(銅)

• セレン

• ビタミンC

• ナイアシン

一食分の栄養成分

くるみ1/4カップ（約30g）には

• カロリー 196

• タンパク質：4.5g

(>▽<)ノ

• 脂質：19.5グラム

• 炭水化物: 4グラム

• 食物繊維：2グラム

• 糖質：1グラム?

」となります。

」となります。

ポーションサイズ

他の木の実と同様に、クルミは高カロリーで高脂肪です。カロリー制限のある方は、1日1～2食にとどめてください。

木の実に対してアレルギーをお持ちの方もいらっしゃいます。クルミを食べた後に吐き気、嘔吐、喉のかゆみ、息切れなどの症状が出た場合は、アレルギー専門医に相談してください。

クルミの調理法

生のクルミは、熱を避けた密閉容器で保存することが望ましい。賞味期限は比較的長いですが、冷蔵保存するとさらに長持ちします。また、フリーザーバッグに入れて冷凍すれば、長期保存が可能です。

クルミを使ったレシピをご紹介します。

• サラダに振りかける

• パスタ料理に加えたり、ペストソースを作るのに使う

• オーツ麦、種、ドライフルーツ、刻んだクルミでミューズリーを作る

• マフィンやクイックブレッドにクルミを加える

• 自家製グラノーラバーを作る

• ドライフルーツやチョコチップ、ナッツ類と混ぜてトレイルミックスにする

このクルミの砂糖漬けは、10分もあれば作れます。

まず、次の材料を混ぜ合わせます。

• くるみ1カップ

• カップシュガー4分の1

• バター大さじ1

鍋で中火で5分ほど、砂糖が溶けるまでかき混ぜながら煮る。パーチメントを敷いた天板に、コーティングしたクルミを広げ、冷ます。

小さいけれどパワフルなクレメンタインは、その強い風味と素晴らしい健康効果でパンチの効いた存在です。この柑橘類は、みかんとスイートオレンジの良いところを混ぜ合わせ、小さくてジューシー、そして剥きやすい果実にしました。

アメリカ人がクレメンタインを想像するとき、ヌールやクレメヌールと呼ばれる一般的な種なし品種を思い浮かべると思います。この品種は主にスペインとカリフォルニアで栽培されています。その他、フィーナやアルジェリアといった種なし品種もトップクラスです。

しかし、アフリカでは、モンレアルという品種が最も人気があります。この品種は種があり、種なしよりも大きく、甘みが強いのが特徴です。

すべてのクレメンタインは、20世紀初頭にアルジェリアから伝わったとされる雑種にさかのぼることができる。フランス人宣教師のクランメント・ロディエが、ある庭園で接ぎ木という園芸技術を使って手入れをしていた。その結果、クレメンタインの原型ができあがり、後にその作者の名前が付けられた。

健康効果

クレメンタインは自然な甘さなので、砂糖を加えた製品の代用品としてよく使われます。また、小粒で皮が剥きやすく、甘みがあるため、子どもに新鮮な果物をたくさん食べさせたいという親御さんにも人気です。

クレメンタインには、以下のような健康効果があります。

がん予防

クレメンタインには、炎症を抑えるのに重要な役割を果たすビタミンCなどの抗酸化物質が多く含まれています。過剰な炎症は、いくつかの種類のがんと関連しているという研究結果があります。クレメンタインのような抗炎症作用のある食品を多く含む食事は、がんを発症する可能性を低くする可能性があります。

消化器系の健康

クレメンタイン1個には1グラムの食物繊維が含まれており、低カロリーであるにもかかわらず、その量は驚くほどです。食物繊維を多く摂取すると、便のかさを増し、排出しやすくなるため、健康的な消化を促進します。

クレメンタインに含まれるビタミンCもまた、消化を促進します。ビタミンCが不足すると、体内で栄養素の分解と吸収を助ける塩酸のレベルが低下します。また、塩酸は胃の中のウイルスや細菌と戦い、感染症のリスクを軽減します。

目の健康

柑橘類を日常的に食べている人は、加齢黄斑変性症になる可能性が低いことが研究により明らかになりました。柑橘類に含まれるフラボノイドが、この保護作用に関与している可能性があります。フラボノイドは様々な果物や野菜に含まれていますが、クレメンタインに含まれる種類は、目の健康を促進する効果が特に高いようです。

栄養

クレメンタインには、ビタミンCが豊富に含まれているため、多くの健康効果が期待できます。この重要なビタミンは、免疫系を含む体内のいくつかの重要なシステムを助ける働きがあります。また、クレメンタインにはフラボノイドも豊富に含まれており、炎症を抑える働きがあります。

クレメンタインには、以下の成分が含まれています。

• ビタミンB6

• カルシウム

• マグネシウム

1個あたりの栄養成分

クレメンタイン1個に含まれる栄養素

• カロリー 35

• プロテイン 1g未満

• 脂肪：1グラム未満

• 炭水化物 9グラム

• 食物繊維：1グラム

• 糖質：7グラム

」となります。

クレメンタインの健康リスク

クレメンタインは、適度に食べれば、ほとんどの食生活に健康的な彩りを添えてくれます。気をつけなければならないのは、その糖分です。クレメンタインに含まれる糖分は天然の糖分であり、低血糖を改善するために食べるには良い選択肢です。しかし、高血糖の人や血糖値の上昇を避けることを気にする人にとっては、糖分の摂りすぎは問題となる可能性があります。

クレメンタインの調理法

クレメンタインは、ほとんどのスーパーマーケットや健康食品店で手に入れることができます。10月から1月が最盛期で、他の果物が手に入らないときに最適です。

クレメンタインは室内で栽培される方が多いですね。観葉植物としては意外と手入れが簡単で、実もたくさんつきます。

クレメンタインを選ぶときは、色に注意しましょう。傷のあるものや緑色のものは避けてください。クレメンタインの香りは、食べごろかどうかを判断するのに役立ちます。熟すと、柑橘系の強い香りがします。

クレメンタインは、風通しの良い容器か、冷蔵庫の野菜室で保存してください。常温で数日間保存可能です。冷蔵庫で保存した場合は、3週間ほど鮮度を保つことができます。

また、クレメンタインは冷凍保存することもできます。皮をむき、ワックスペーパーを敷いた天板に並べ、冷凍保存の準備をします。15分以上凍らせたら、オーブンシートから取り出し、ビニール袋などに入れる。

クレメンタインをお菓子や食事に取り入れる方法をいくつかご紹介します。

• クレメンタインをキャベツ、ごま油、醤油と和えると美味しいサラダになります。

• クレメンタインと冷凍バナナ、はちみつ、牛乳、ヨーグルトをブレンドして、風味豊かなスムージーを作る。

• お好みのフルーツサラダにクレメンタインを加える。

• クレメンタインとヨーグルト、グラノーラ、無糖のココナッツを組み合わせてパフェにする。

• 鶏肉、にんじん、レバノンの精霊アラックと一緒にローストして、中東の伝統的な料理を現代風にアレンジしてみましょう。

• クレメンタインとキュウリは、グリルしたサーモンと一緒にサイドディッシュとしてお召し上がりください。

• 飲料水にクレメンタインを入れる。

• クレメンタインを使って、ホットトディにほのかな酸味を加える。

アボカドは、健康的な脂肪をたくさん持っているユニークな果物です。カリウム、食物繊維、ビタミンB、C、Eも含まれています。アボカドも持っています。

• フィトステロールズ。これらの化合物は、悪玉コレステロールを下げ、心臓病を予防するのに役立ちます。

• ルテインとゼアキサンチン。これらの栄養素は、体内の健康な細胞を保護します。

アボカドは気難しいので、切ってもすぐに茶色くなってしまいますが。では、冷凍すれば長持ちさせることができるのでしょうか？

アボカドに関するスクープ

アボカドは、一般的にメキシコ、グアテマラ、中米の太平洋岸で栽培されています。アボカドには様々な用途があります。脂肪分の多い肉や魚、乳製品を制限している人は、アボカドで代用することができます。焼き菓子やミルクセーキに使う人も多いですね。

アボカドが熟すのは、腐る前の短い期間だけで、苦味は設定されます。熟したアボカドを見つけたら、そっと握ってみて、内側に張りが感じられたらOK。絞るのが簡単すぎる場合は、腐っている可能性があります。固すぎる場合は、まだ熟していません。

アボカドはカットすると、すぐに茶色くなります。レモンやライムの絞り汁をかけると、変色を防げます。

アボカドの冷凍保存方法

皮をむきます。まず、アボカドをカットし、硬い外皮を剥きます。また、真ん中にあるピットもしっかり取り除いてください。アボカドを丸ごと冷凍すると、凍った後にバラバラにするのが大変なので、あまり良い結果にはなりません。

つぶす。アボカドはつぶすと一番よく凍ります。あなたは、フォークを使用するか、さらにクリーミーな一貫性のためにミキサーでそれを投げることができます。お好みで、アボカドをスライスしたり、角切りにして冷凍するのもおすすめです。ただし、冷凍後の粘度が違うので、形が保てない場合があります。

分割する。アボカドは1人分の大きさに分けて冷凍します。解凍したら、すぐに使いたいのがアボカド。一度に使う量より多く冷凍すると、残りを捨てなければならないこともあります。

密封する。アボカドを上手に凍らせるコツは、容器から空気をすべて抜くことです。フードセーバーを使用する場合は、すべての空気が真空になります。再封可能な保存袋や再利用可能な保存袋を使用している場合は、密封する前にすべての空気を取り除きます。袋の中に空気が残っていると、冷凍する前にアボカドが茶色く変色してしまうことがあります。

保存する。アボカドの品質を保つには、華氏0度以下で冷凍保存してください。温度が高いと、腐敗するまでの時間が短くなります。温度が変化すると、アボカドに氷の結晶ができ、解凍したときに果肉が硬くなることがあります。

解凍してください。アボカドを冷蔵庫に入れ、解凍します。冷凍すると粘度が変わってしまうので、ワカモレやスムージーには冷凍したアボカドが最適です。

アボカドを冷凍する長所

すぐに使える アボカドを冷凍しておくと、スーパーに行かなくても必要な時にいつでも使えるということですね。

小分けにする アボカドを一度に全部使わなくても、残りは冷凍しておくことができます。こうすることで、無駄を省き、次にアボカドを使いたい料理の準備もできます。

アボカドはオフシーズン用に保存しておく。果物は旬の時期に購入するのが一番おいしいです。まとめ買いをして、熟れ頃のアボカドを冷凍保存しておくと、後々のためになります。

アボカドを冷凍保存する場合の短所

硬さが変わる アボカドは冷凍すると硬さが保てなくなります。解凍すると、とろりとした食感ではなく、もったりとした食感になりがちです。

腐るのが早い。冷凍は菌の繁殖を止めるものですが、菌を殺すものではありません。アボカドを解凍すると、冷凍中に発生した細菌が再び増殖し始めます。早く食べないと腐敗が進みます。

炭酸水は、ソーダに代わる爽やかで健康的な飲み物として、ここ数年人気を博しています。炭酸水や炭酸ガス入り飲料水としても知られ、炭酸ガスが注入され、泡立った水のことです。

炭酸水は、鉱泉のミネラルや硫黄化合物を含むミネラルウォーターや、キニーネ（マラリアの治療薬）を砂糖や高果糖コーンシロップと一緒に含むトニックウォーターと混同しないように注意する必要があります。

栄養成分

炭酸水1杯の成分：？

• カロリー 0

です。

• タンパク質：0g

(>▽<)ノ

• 脂肪：0グラム

• 炭水化物: 0グラム

• 食物繊維：0グラム

• 糖質：0グラム

」となります。

味を追加するためにシロップを注入した炭酸水を購入することができます。フレーバー付きの炭酸水には、さらに栄養素、ビタミン、ミネラルが含まれている場合があります。炭酸水には次のような栄養素が含まれています。

• 水

水

。

水分不足や脱水症状は、ストレスや心臓、腎臓、脳へのダメージなど、短期的・長期的に身体に様々な影響を及ぼすことが研究により明らかになっています。ストレスや心臓、腎臓、脳へのダメージなど、一日を通しての水分補給が重要です。

炭酸水に期待される健康効果

炭酸飲料を飲む感覚を楽しむ人は多いですが、トニックウォーターやソーダとは異なり、炭酸水には砂糖が含まれていないため、より健康的な代替品となります。炭酸水を飲むことで、以下のような健康効果が期待できることが研究により分かっています。

歯の健康増進 ?

炭酸水は水より少し酸性ですが、歯のエナメル質を傷めることはありません。実際、虫歯と歯周病の主な原因の1つであるソーダに比べ、セルザーウォーターは100倍も歯へのダメージが少ないことが研究により判明しています。

消化器系の健康増進

消化器系に問題がある人は、炭酸水を飲むと緩和されるかもしれません。炭酸水の摂取は、腹痛や不規則な排便などの便秘の症状を和らげる効果があるという研究結果があります。

また、消化不良の緩和にも効果があるとされています。

水分補給

初期の研究では、炭酸水も水と同じように水分補給ができることが示されています。炭酸水は水分補給のための優れた選択肢です。

健康的な体重管理

炭酸水の最も一般的な健康上の利点は、砂糖とカロリーの欠如である。炭酸水は、肥満や2型糖尿病などのリスクを高める炭酸飲料やその他の甘い飲み物の代わりとして、リフレッシュすることができます。

さらに、炭酸水の水分補給の質は、健康的な体重減少や体重管理を促進するのに役立ちます。

さらに、炭酸水が満腹感を促進することも研究により明らかにされています。満腹感は、過食やその他の不健康な食習慣を減らすのに役立つと言われています。

炭酸水の潜在的なリスク

炭酸水は通常、飲むのに危険はありませんが、いくつかの副作用がある可能性があります。炭酸水を用意したり飲んだりする前に、以下のことを考慮してください。

GERDの心配？

ガスが多い人や胃食道逆流症（GERD）の人は、ガスや酸の逆流を誘発する可能性があるため、炭酸水は避けたほうがよいでしょう。

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の場合

栄養情報

サービングサイズ 大さじ1 カロリー 64 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 1 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 17 g 6% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 16 g タンパク質 0 g 0 % ※1日の摂取量に含まれる栄養素の割合は、0.5%です。

*1日の摂取量（％）は、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 0

• 鉄分 0

0%

ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 0

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 0

ハチミツはミツバチがミツバチのために作る食べ物ですが、多くの人々もハチミツを楽しんでいます。人類は何千年もの間、その甘い味のために蜂蜜を珍重してきました。一部の研究者は、蜂蜜は甘味料以上のものであると言います。それはまた、その薬効のある用途のいくつかのためのほとんど証拠がないにもかかわらず、健康上の利点を有することができる？

生の蜂蜜は、ミツバチの巣からまっすぐ来る。いくつかの蜂蜜の生産者は、異物を除去するために、粗いフィルターを通して物質を渡すが、それは未処理の食品のままです。店舗で販売されている蜂蜜のほとんどは、以下の粘着性とフィルタに簡単にそれを作るために加熱プロセスを通過します。

高温は蜂蜜を低温殺菌し、不要な発酵を引き起こす可能性があり、その中にある酵母細胞を破壊する？

栄養成分について

はちみつは基本的に砂糖です。料理やお菓子作りに使われる一般的な白砂糖よりも、実はカロリーが高いんです。甘みが強いので、代用品として使う場合は、少なめにしたほうがいいかもしれません。また、はちみつは白砂糖にはない風味を加えます。

はちみつ大さじ1杯の含有量。

• カロリー 64

• タンパク質：0g

(>▽<)ノ

脂肪：0グラム

• 炭水化物: 17グラム

• 食物繊維：0グラム

• 糖質：17グラム

ハチミツには、微量ながらビタミンやミネラルが含まれています。

• 鉄分

• 亜鉛

• カリウム

栄養素は豊富ではありませんが、一部の人々は蜂蜜を健康食品とみなしています。蜂蜜に関する多くの一般的な主張にはほとんど、あるいは全く証拠がありませんが、研究によって以下のいくつかが裏付けられています。

抗炎症効果

蜂蜜は、炎症から体を保護することができ、抗酸化物質が含まれています。炎症は、心臓病、癌、自己免疫疾患など、様々な健康問題につながる可能性があります。ある研究では、そば蜂蜜に含まれる抗酸化物質が血しょうで検出されることが発見され、蜂蜜を食べることで体内の抗酸化活性を高めることができることが示されました。

子どもの咳止め

保健機関は、幼児の咳や風邪の治療に市販の薬を推奨していません。親御さんの中には、自然な治療法をお探しの方もいらっしゃるでしょう。ある研究では、ティースプーン2杯の蜂蜜が夜間の咳を和らげ、眠れるようにしたそうです。しかし、医師は1歳未満の子供にはこの方法を勧めない。

はちみつの潜在的なリスク

はちみつはほとんどの人にとって安全な食品ですが、すべての人にとって安全というわけではありません。ここでは、生はちみつを含むはちみつを食べることによる潜在的なリスクについて説明します。

乳児のボツリヌス中毒

あなたは12ヶ月未満の乳児に蜂蜜を与えるべきではありません。蜂蜜は、ボツリヌス中毒を引き起こす細菌の芽胞を運ぶかもしれないほこりの粒子が含まれています。乳児は多くの細菌への耐性を欠いており、彼らは非常に病気になる可能性があります。熱はほとんどの細菌を破壊するように子供のための調理食品に蜂蜜を使用して、安全であるべきです。

アレルギー

アレルギーになりやすい人は、蜂蜜を食べることに注意する必要があります。蜂蜜のアレルギーはまれですが、彼らは発生しません。おそらくこれは、蜂蜜に含まれるビーポーレンが原因です。ビーポーレンは、ミツバチの花粉と消化酵素が混ざったものです。深刻なアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

地元の蜂蜜を食べると、季節性アレルギーが改善されるという人もいます。彼らは蜂蜜の花粉が空気中の花粉にそれらをdesensitizesと考えています。これを支持する十分な証拠はありません。呼吸器系アレルギーの治療を受けるのではなく、蜂蜜に頼ることは有害かもしれません。

スーパーや近所のパン屋さんで買うパンのほとんどは、小麦粉を使用しています。小麦粉は現代では一般的なものですが、昔はそうでなかったことをご存知でしょうか。

私たちが知っている小麦の前に、スペルト小麦がありました。スペルト小麦は、現在の小麦（Triticum aestivum）の親戚にあたります。中世のヨーロッパでは重要な作物であった。

現代の小麦はスペルト小麦に取って代わられたかもしれませんが、再び人気を取り戻しつつあります。スペルト小麦は、パン、パスタ、クッキー、ケーキ、パイなど、一般的な小麦と同じように使用することができます。スペルト小麦粉、全粒粉スペルト小麦粉、スペルトベリーは多くの食料品店で見かけることができます。スペルト小麦は、他の小麦種と交配されていないため、現代の小麦よりも純度が高いのが特徴です。全粒粉にすることで、必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルをより多く摂取することができます。

多くの人が、スペルト小麦は従来の小麦よりも健康的な代替品であると信じています。しかし、スペルト小麦にはいくつかの欠点もあります。

栄養情報

乾燥スペルト小麦1/4カップの含有量

• カロリー 147

• タンパク質：6g

(>▽<)ノ

• 脂肪：1グラム

• 炭水化物: 31グラム

• 食物繊維：5グラム

• 糖質：3グラム

です。

スペルト、特に全粒粉には、その他にも、必須ビタミンやミネラルなどが多く含まれています。

• ビタミンB1

• ビタミンB3

• ビタミンB6

• ビタミンE

• カルシウム

• マグネシウム

• マンガン

• 鉄

• リン

• セレン

• 亜鉛

スペルト小麦粉は、一般的な小麦と同様の栄養組成を有しています。タンパク質はやや多めですが、不溶性食物繊維はやや少なめです。また、重要なビタミンはスペルト小麦の方が多く含まれています。

スペルト小麦の潜在的な健康効果

スペルト小麦には、重要なビタミンやミネラルが含まれています。また、食物繊維も多く含まれています。その栄養価の高さから、以下のような多くの健康効果が期待されています。

血糖値の上昇を抑える

全粒粉のスペルト小麦は、食物繊維の優れた供給源です。食物繊維は消化を助けるので、食後の血糖値の上昇を抑えることができます。また、全粒粉の食物繊維は、2型糖尿病の発症リスクを軽減するのに役立つと言われています。

消化器系の健康増進

スペルト小麦やその他の全粒粉に含まれる食物繊維やその他の栄養素は、消化器官に生息する善玉菌の健康状態を向上させる働きがあります。炎症を抑え、健康的な消化を促進するのに役立つと考えられます。

食物繊維が憩室病（消化管の壁にできるポケット）のリスクを減らすのに役立つことを示唆する研究もあります。

心臓病のリスクを下げる

スペルト小麦は、心臓病のリスクを減らすのに役立つと言われています。研究により、食物繊維の多い食事が一役買っている可能性があることが分かっています。高コレステロールは心臓発作や心臓病のリスクを高めます。この栄養素は血中コレステロール値を下げる働きがあります。また、心臓病のもう一つの危険因子である血圧を下げる働きもあります。

他の研究では、高繊維質の食事は心臓病全般の発症リスクを下げる可能性があることが示されています。

体重管理を助ける

スペルト小麦を含む食物繊維を多く含む食事は、健康的な体重を維持し、肥満のリスクを軽減する可能性があります。食物繊維の摂取量を増やすと、体重の減少につながるという研究結果もあります。

スペルト小麦の潜在的なリスク

スペルト小麦は多くの健康上の利点が期待できますが、いくつかのリスクもあります。これらのリスクは以下の通りです。

グルテン不耐性または小麦アレルギーの合併症

スペルト小麦は小麦の一種であるため、小麦アレルギーをお持ちの方に問題が生じる可能性があります。従来の小麦よりも弱いグルテン構造を持ちますが、セリアック病や非セリアック性グルテン過敏症の方には問題が生じる可能性があります。

過敏性腸症候群の引き金になる可能性

小麦と同様、スペルト小麦もFODMAPsという短鎖炭水化物を含んでおり、過敏性腸症候群の引き金となる可能性があります。

スペルト小麦粉は従来の小麦よりもFODMAPが少なく、スペルトサワードウのように安全性が表示されている製品もあります。過敏性腸症候群の方がスペルト小麦のサワードウを食べる場合は、ラベルを読んで、100％スペルト小麦だけが含まれていることを確認する必要があります。また、食べる量を制限することで、潜在的な問題を回避することができます。

血糖値の上昇

全粒粉のスペルト小麦は血糖値の上昇を抑え るのに効果的ですが、精製されたものは逆効果にな る可能性があります。精製されたスペルト小麦粉はグリセミック指数が高く、精製された通常の小麦と同様、血糖値の上昇を引き起こす可能性があります。

栄養素の吸収への影響

現代の小麦と同様、スペルト小麦にはフィチン酸が含まれており、必須栄養素の吸収を妨げる可能性があります。

バランスの取れた食事をしている人には問題ないかもしれませんが、ビーガンやベジタリアンの人は、ほとんどのビタミンやミネラルを植物性食品から摂取しているので、問題となる可能性があります。穀物を発芽させたり、浸したり、発酵させたりすることで、フィチン酸の含有量を減らすことができます。