栄養成分表示の読み方

食品のラベルに記載されている栄養成分表示の読み方を簡単に説明します。

サービングサイズを見る

サービングサイズとは、多くの人が1回に食べる量を示したものです。例えば サービングサイズ：1カップ（228g）。

包装された食品や飲料は、箱や袋、瓶の中に1食分以上の量が入っていることがよくあります。そのため、容器には1食分と1人分の量が記載されています。例えば、全粒粉のクラッカーの1食分は12枚ですが、箱には20食分、つまり合計240枚のクラッカーが入っているかもしれません。

ラベルのこの部分は、あなたやあなたの子供が一度に食べる量、つまり分量に注意するのに役立ちます。この表示によって、必要以上に食べ過ぎて不健康な体重増加につながることを防ぐことができます。

1食分のカロリーをチェックする

カロリーは、1食分の食品から得られるエネルギー量を測る方法です。ラベルには、1食分のカロリーが表示されています。

子供のカロリーの必要量は、成長とともに変化し、また、身長や活動量によっても異なります。2歳児の多くは1日に約1,000キロカロリーを必要とします。18歳の活発な女の子は1日に2,400カロリー、18歳の活発な男の子は1日に3,200カロリーを必要とします（これは活発な男女のカロリーの必要量とほぼ同じです）。

1日の摂取量を見る

カロリーの行の下に、栄養素のリストが表示されています。総脂肪、ナトリウム、タンパク質、そして2020年に要件が変更されるまではビタミンAやビタミンCが含まれます。これは、1日2,000カロリーの食事をする平均的な人の場合、その食品1食分から1日に必要な栄養素の何パーセントを摂取できるかを示しています。(この値によって、ある食品が栄養素の摂取量として低いのか、大丈夫なのか、あるいは良いのかが分かります。1日の摂取量が5％以下の食品は、その栄養素の含有量が少ないことを意味します。1日の摂取量が20％以上の食品は、栄養素の含有量が多い食品です。

の高い食品を摂るのが良い。

食物繊維

ビタミンD

カルシウム

鉄

カリウム

でも、多く含まれる食品は控えめに。

• 飽和脂肪酸

• ナトリウム

• 糖質

栄養表示には、タンパク質、トランス脂肪酸、糖質の3つの栄養素の1日あたりの摂取量が記載されていません(ただし、2020年までに食品会社は、加糖とその1日あたりの摂取量を表示することが義務付けられます)。適度な量のタンパク質は健康的です。しかし、糖質の摂りすぎは体重増加などの原因になるので、一般的にはこの数値が低いほど良いとされています。加糖は1日のカロリーの10％を超えないようにすることが推奨されています。そして、いくらあってもよくないトランス脂肪酸は、2018年6月より禁止されました?

成分表を忘れてはいけない

複数の原材料を使用した食品には、原材料のリストが必要です。成分表は栄養成分表とは別のものです。お子様がアレルギーをお持ちの食材が含まれていないかなど、追加情報を得ることができますので、一通り目を通しておくことが大切です。

原材料は、食品に使用されている量の多いものから順に記載されています（重量で計算）。砂糖（コーンシロップを含む）、水素添加油または部分水素添加油、塩が成分表の早い段階で記載されている食品は避けた方が賢明です。これは、その食品が他の成分よりも多く含まれていることを示し、おそらくあまり健康的ではありません。

リストの長さについても同様です。経験則から言うと、成分リストが短く、（長くて発音しにくい化学物質名ではなく）あなたが知っている名前の食品は、体に良い傾向があります。