マルサラチキンシチューのレシピ from ドクター
マルサラチキンシチュー
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
-
Contents hide
準備時間
1時間
-
合計時間
1時間
レシピハイライト
-
減塩
-
低コレステロール
低カロリー
栄養成分表示
作り方 4人分（各1/4カップ程度
-
カロリー 321
-
脂質 10g
-
飽和脂肪酸 2 g
-
モノ脂肪 6 g
-
コレステロール 63 mg
-
食物繊維 3g
-
タンパク質 29 g
-
ナトリウム 420 mg
-
糖質 9g
-
カリウム 807 mg
炭水化物 21g
たっぷりのマッシュルームと玉ねぎでコクを出したマルサラチキンのシチューのレシピです。ご飯のお供にどうぞ。全粒粉の卵麺と一緒にソースに浸し、グリーンサラダを添えて。
作り方
ダッチオーブンに油小さじ1と1/2を入れ、中火で加熱する。中火にします。鶏肉半量を入れ、塩・こしょう各小さじ1/8で下味をつける。時々かき混ぜながら、鶏肉の全面に焼き色がつき、中心部がピンク色にならなくなるまで5～8分ほど焼く。皿に移し、さらに小さじ1と1/2の油、残りの鶏肉、塩・こしょう各小さじ1/8で繰り返し焼く。脇に置いておく。
鍋にさらに油小さじ1と1/2を加える。マッシュルームを加え、柔らかくなり汁気が出てくるまで、かき混ぜながら3～5分ほど煮る。残りの油小さじ1と1/2を加え、玉ねぎを加える。玉ねぎがやわらかくなり、黄金色になるまで10～15分加熱する。
鍋に小麦粉とニンニクを加え、かき混ぜながら1分ほど煮る。マルサラを注ぎ、さらに1分ほど炒めながら煮る。スープを加え、煮込む。弱火にして蓋をし、よくかき混ぜながら、とろみがつくまで5分ほど煮る。ビネガーと鶏肉を汁ごと加える。再び沸騰させる。お好みでコショウを追加して味を調える。
コツ
ヒント：マルサラはシチリア島の酒精強化ワインで、多くのソースに風味を添えます。スーパーで売られている調理用のマルサラを使うと、驚くほどナトリウムが多く含まれていることがあるので、使わないようにしましょう。その代わり、ワインショップやリカーショップで他の酒精強化ワインと一緒に売られているマルサラを購入しましょう。開封したボトルは、涼しく乾燥した場所で数ヶ月間保存することができます。
