ジンジャーブレッドカットアウトクッキーレシピ from ドクター
ジンジャーブレッドカットアウトクッキー
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準備時間
2 1/4時間
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合計時間
2 3/4時間
レシピハイライト
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キッズフレンドリー
栄養成分表示
作り方 2.5～3インチのクッキー3ダース分
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カロリー 123
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脂質 4g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 9 mg
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炭水化物 22g
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食物繊維 1g
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タンパク質 2g
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ナトリウム 38 mg
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糖質 12g
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カリウム 91 mg
このヘルシーなジンジャーブレッド型抜きクッキーは、伝統的なジンジャーブレッドクッキーの味をそのままに、全粒粉を使用し、バターも少なめにしています。クッキーカッターを全部出して、ナチュラルデコレーションシュガーとアイシングでこの愛らしいクッキーをデコレーションしてください。
作り方
クッキー生地を準備します。万能粉、全粒粉、シナモン、ジンジャー、ベーキングパウダー、クローブ、塩を中くらいのボウルで泡立てる。油、バター、ブラウンシュガー、糖蜜、卵、オレンジの皮をミキサーに入れ、低速でよく混ざり合うまで混ぜる。
ミキサーを低速、中速の順で、小麦粉の約半分を濡れた材料に入れ、なじむまで泡立てる。残りの小麦粉を、ちょうど混ざるまで泡立てます。生地を5分ほど放置する。生地はある程度固いが、全く乾いていない状態であることが望ましい。粘着性が強いようであれば、さらに大さじ2杯の小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
生地を3分の1に分割する。1/3を長さ12インチのパーチメントペーパーの上に置き、円盤状に成形する。2枚目のパーチメントを乗せる。パーチメントの間に生地を挟み、厚さ1/4インチほどの8インチの円形に伸ばす。天板にパーチメント紙を敷き、その上に生地を置く。残りの生地も同様にする。オーブンシートの上で、30分以上1日以内、冷えて固まるまで凍らせる。もう1枚の天板も冷凍庫に入れて冷やす（クッキーを切り出すときに生地の下に敷いて使う）。
クッキーを成形して焼く。オーブンの真ん中にラックを置き、350Fに予熱する。大きな天板にパーチメントペーパーを敷く。
一度に1つの生地を冷凍庫から取り出し、冷やした天板に並べます。上のパーチメントシートをはがし、2.5～3インチのクッキーカッターでクッキーを切り出す。幅の広い薄いヘラで、約15cmの間隔をあけて、用意した天板に移す。残りの生地も同様に焼く。(生地が柔らかくなりすぎた場合は、再び固まるまで冷凍する。クッキーを切り出したら、切れ端をとっておく。クズをすべて円盤状に戻し、パーチメントに挟んで巻き直す。切り抜く前に少なくとも30分凍らせる) クッキーの上にサンディングシュガーをふりかけ、軽く叩いて接着させる。
クッキーを中央のラックで1枚ずつ、底に焼き色がつくまで6～12分焼く。5分ほど放置した後、ワイヤーラックに移し冷ます。
アイシングの準備＆クッキーのデコレーションの仕上げに。小さなボウルにコンフェクショナーズシュガーと乾燥卵白を入れ、かき混ぜる。水、コーンシロップ、バニラ（またはアーモンド）エッセンスと数滴の赤い染料を加えてかき混ぜ、好みの色を作る。パイピングに適した濃さにするため、必要に応じてコンフェクショナーズシュガーを少し追加する。アイシングを筆記用具のついた袋か、片方の角を切り落とした小さなビニール袋にスプーンですくって入れる。冷めたクッキーの上にパイピングで飾りをつける。アイシングが固まるまで放置し、クッキーを保存する。
コツ
ヒント 白小麦の特別な品種から作られる白全粒粉は、色も味も淡白ですが、栄養価は通常の全粒粉と同じです。大きなスーパーマーケットや自然食品店で購入することができます。冷凍庫で保存してください。低温殺菌された乾燥卵白は、アイシングやメレンゲなど、加熱していない卵白を使用するレシピに適しています。ほとんどのスーパーマーケットで、ベーキングコーナーや自然食品コーナーに並んでいます。パッケージの説明書に従って攪拌するか、レシピに従って使用します。透明な（または白い）サンディングシュガー（別名スパークリングシュガーまたは粗製糖）は、品揃えの豊富な製パン店やグルメ食品店でお求めいただけます。
