サツマイモと黒豆のチリのレシピ from ドクター
サツマイモと黒豆のチリ
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ドクター レシピ from EatingWell.com
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準備時間
25分
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合計時間
40分
の場合
レシピハイライト
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低カロリー
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低コレステロール
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グルテンフリー
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キッズフレンドリー
栄養成分表示
作り方 4人分（各約2カップ
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カロリー 319
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脂質 8g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 5 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 15 g
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ナトリウム 518 mg
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糖質 13g
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カリウム 1036 mg
です。
黒豆とサツマイモがたっぷり入ったこのクイックベジタリアンチリは、2回に分けて作り、翌日の昼食に食べたり、余った分は冷凍して別の夜に食べたりしましょう。私たちは、挽いたチポトレのスモーキーな辛さが大好きですが、マイルドなチリがお好きな方は、チポトレを省いてください。トルティーヤチップスやコーンブレッド、コールスローを添えてどうぞ。
作り方
ダッチオーブンに油を入れ、中火で熱します。さつまいもと玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら、玉ねぎがしんなりするまで約4分ほど煮る。にんにく、チリパウダー、クミン、チポトレ、塩を加え、30秒ほどかき混ぜながら加熱する。水を加え、煮立たせる。蓋をして弱火にし、サツマイモが柔らかくなるまで10～12分煮る。
豆、トマト、ライム汁を加え、強火にし、よくかき混ぜながら煮る。火を弱め、少し煮詰まるまで5分ほど煮る。火から下ろし、コリアンダーを混ぜる。
ヒント
注：チポトレ唐辛子とは、ハラペーニョを乾燥させて燻製にしたものです。挽いたチポトレ唐辛子は、ほとんどのスーパーマーケットのスパイス売り場、またはpenzeys.comのオンラインショップで入手できます。
