ドクターズ・レイジング・フィット・キッズのサツマイモと赤ピーマンのパスタのレシピです。このヘルシーで家庭的なアントレレシピをお子様と一緒に作ってみませんか？
サツマイモと赤ピーマンのパスタ
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EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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準備時間
30分
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合計時間
30分
（約30分
レシピハイライト
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低コレステロール
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低飽和脂肪
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高繊維質
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キッズフレンドリー
高繊維
栄養成分表示
作り方 4人分（各1.3/4カップ程度
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カロリー 402
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脂質 12g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 6 g
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コレステロール 7 mg
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食物繊維 9 g
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タンパク質 12 g
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ナトリウム 546 mg
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糖質 9g
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カリウム 738 mg
炭水化物 62g
新鮮なハーブとクリーミーなゴートチーズをたっぷり使ったベジタブルパスタです。タラゴンの代わりに、バジル、オレガノ、ソレル、チャイブなど、手持ちのフレッシュハーブで代用可能です。ガーデンサラダを添えてどうぞ。
作り方
大きな鍋にお湯を沸かします。パスタは4～5分、またはパッケージの表示通りに柔らかくなるまで茹でる。
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一方、大きなスキレットに大さじ1の油とニンニクを入れる。中火で時々かき混ぜながら、にんにくがジュージューと音を立てて香ばしくなるまで2～5分ほど加熱する。サツマイモ、パプリカ、トマト、水を加え、時々かき混ぜながら、パプリカが柔らかくなるまで5～7分ほど煮る。火から下ろし、蓋をして温める。
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パスタの水気を切り、茹で汁を1/2カップ取っておく。パスタを鍋に戻す。野菜ミックス、残りのオイル大さじ1、パセリ、タラゴン、酢（またはレモン汁）、塩、チーズを加え、混ぜ合わせる。パスタの残り湯を大さじ2ずつ加え、好みの固さにする。
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