パースニップとリンゴのカレー風味のスープ
パースニップとリンゴのカレー風味のスープ
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comより医師レシピを引用
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準備時間
25分
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調理時間
40分
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合計時間
1時間5分
の場合
レシピハイライト
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グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 4人分
分量：2カップ
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カロリー 303
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炭水化物 58g
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脂質 6g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 3 g
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タンパク質 8 g
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コレステロール 6 mg
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ナトリウム 444 mg
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糖質 19 g
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カリウム 1205 mg
食物繊維 12 g
このクリーミーなパースニップとリンゴのスープは、カレー粉、コリアンダー、クミン、生姜の組み合わせによる素晴らしい風味が特徴的なレシピです。このスープを作るときは、必ず新鮮なカレー粉を使用してください。新鮮かどうかわからない場合は、瓶を開けてみてください。瓶を開けると、すぐに香りが広がるはずです。フラットブレッドや全粒粉のロールパンと一緒にお召し上がりください。
作り方
大きな鍋に油を入れ、中火で熱する。パセリ、玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎに焼き色がつくまで5～7分ほど加熱する。にんにくを加え、時々かき混ぜながら、香りが出るまで45秒加熱する。スープ、水、じゃがいも、りんご、カレー粉、コリアンダー、クミン、生姜を加え、沸騰させる。蓋をして中火にし、木べらで鍋の側面をつぶすと野菜が柔らかくなるまで約20分煮込む。
鍋の中のスープをイマージョンブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にする（または、蓋を少し開けてブレンダーで一気にミキサーにかける。熱い液体を混ぜるときは注意してください。スープを鍋に戻す。） レモン汁、塩、胡椒を加える。ヨーグルトを上にのせ、コリアンダーを飾る。
