ケールと白いんげん豆のポットパイ、チャイブビスケット添え
ケール＆白いんげん豆のポットパイ チャイブビスケット添え
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EatingWell.comよりドクターレシピをご紹介します。
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準備時間
45分
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調理時間
35分
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合計時間
1時間20分
の場合
レシピハイライト
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ベジタリアン
栄養成分表示
作り方 6人分
1人分：フィリング約1/4カップ、ビスケット1枚分
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カロリー 310
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炭水化物 43g
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脂質 13g
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飽和脂肪 5 g
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モノ脂肪 6 g
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タンパク質 12 g
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コレステロール 16 mg
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ナトリウム 558 mg
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糖質 4g
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カリウム 791 mg
食物繊維 9 g
このベジタリアン白いんげん豆ポットパイのレシピでは、ケールとボリュームたっぷりの白いんげん豆に、簡単な自家製チャイブビスケットをトッピングしています。お好みで、ビスケット生地に細切れのグリュイエールチーズかチェダーチーズを少々加えてください。
作り方
オーブンを350Fに予熱しておきます。10インチの鋳鉄製スキレット（または同サイズの2リットルの耐熱皿）にクッキングスプレーを塗る。
大きな鍋に油大さじ2を入れ、中火で熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで4～6分ほど煮る。にんにく、タイム、ローズマリーを加え、香りが出るまで約30秒かき混ぜながら加熱する。ケールを加え、よくかき混ぜながら、柔らかくしんなりするまで3～5分加熱する。小麦粉1/4カップを振りかけ、30秒間かき混ぜながら加熱する。スープを加え、強火にし、沸騰させる。沸騰したら火を弱め、とろみがつくまで2分ほど煮る。豆を加え、塩・こしょう各小さじ1/2を加えて混ぜる。を下準備したフライパンに移す。
ビスケットの下ごしらえをする。小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩、胡椒を大きなボウルで泡立てます。ペストリーブレンダーまたは指先で、乾燥材料にバターを切るかすり混ぜる。チャイブを混ぜる。バターミルクを加え、混ぜ合わせる。生地を6枚のビスケットに成形し、野菜ミックスの上に乗せる。残りの小さじ2杯のオイルを軽く塗る。天板にポットパイを並べます。
ビスケットに軽く焼き色がつき、具が泡立つまで約30分焼く。5分ほど冷ましてからお召し上がりください。
コツ・ポイント
全粒粉の代わりに、白い全粒粉を使ってみてはいかがでしょうか。白小麦の実から作られているため、通常の全粒粉よりも色や風味が淡いですが、栄養価は同じです。他のホールグレインフラワーと一緒に探してみてください。冷凍庫で密閉して保存すると、よりおいしく召し上がれます。
