スモーキーブラックビーンズスープ
スモーキーブラックビーンズスープ
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EatingWell.comの医師によるレシピ
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準備時間
30分
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調理時間
1時間30分
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合計時間
2時間
の場合
レシピハイライト
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ベジタリアン
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グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 6人分
分量：1/3カップ
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カロリー 298
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炭水化物 43g
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食物繊維 15 g
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脂質 8g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 4 g
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タンパク質 15 g
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ナトリウム 423 mg
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糖質 3g
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カリウム 768 mg
コレステロール 6 mg
これはおそらく、あなたが今まで味わった中で最も心にしみるおいしい黒豆のスープになることでしょう。コーヒーの香りは、ほんのりトーストのようで、木の香りがします。また、ハムホックを入れることで、スモーキーで塩気のあるハムの風味が加わります。ミックスグリーンサラダやハラペーニョのピクルスを挟んだグリルドチーズサンドイッチと一緒にお召し上がりください。レシピ：Joyce Hendley for EatingWell.
作り方
スープ鍋またはダッチオーブンに油を入れ、中火で熱する。玉ねぎ、パプリカ、セロリ、ハラペーニョ、にんにくを1/3カップを除いて加え、野菜に焼き色がつくまでよくかき混ぜながら5～8分加熱する。クミンを加え、さらに1分ほど炒めながら煮る。豆、水、コーヒー、ハムホック（使用する場合）、ローリエを加え、蓋をして、時々かき混ぜながら沸騰させる。沸騰した泡を取り除き、火を弱め、蓋をして、豆が柔らかくなるまで1時間半ほど煮る。ハムホックを使う場合は、取り出して冷まし、ローリエは取り除く。塩を加えて混ぜる。
スープの約半分をブレンダーかフードプロセッサーで滑らかになるまでピューレ状にする（熱いものをピューレ状にするときは注意）。 ピューレ状にしたスープを鍋に戻し、火を通す。お好みで、ハムホックから肉を切り落とし、脂肪を切り落とし、細かく刻んでスープに混ぜます。
スープに刻んだ玉ねぎ、サワークリーム（またはヨーグルト）、お好みでコリアンダーを添えて出来上がりです。
ヒント
作り方：ステップ3まで準備した後、蓋をして冷蔵庫で3日間保存します。
