高齢者に必要な栄養素と、健康的な食生活を送るためのヒントを、医師である介護士が紹介します。
しかし、食べ物は体の燃料であり、薬の一部でもあります。長期にわたる病気を持つ高齢者にとっては、良い栄養摂取はより重要な意味を持ちます。健康的な食事は、カロリー計算や食品表示のチェックだけではありません。食事はまた関係のための時間であり、よい食糧は生命の基本的な喜びの1つである -- 何歳でか。
食事に気を配り、それを満たすためのアイデアを知ることで、食事に追われることがなくなります。
良い食事とは？
通常、ビタミンやミネラルなど必要な栄養素は、バランスの良い食事で摂ることができますが、高齢者の多くはそうではありません。不足しがちな部分をご紹介します。
ビタミンB群 ビタミンB6、B12、そして葉酸（葉酸とも呼ばれる）に気をつけましょう。この3つは、ビタミンが添加されたシリアルで摂取できることが多いようです。また、摂ることができます。
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B6 は全粒粉やレバーなどの内臓肉に含まれます。
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B12 赤身の肉と一部の魚に含まれる
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濃い緑黄色野菜、豆、エンドウ豆からの葉酸
カルシウムとビタミンD これらは骨を丈夫にするために重要です。カルシウムは牛乳やヨーグルトなどの乳製品と、ブロッコリーやケールなどの濃い緑の葉野菜に含まれています。ビタミンDは、太陽の光を浴びると摂取できます。体調の悪い人には難しいので、ビタミンDが添加された製品を探してみてください。
食物繊維。食物繊維は心臓によく、糖尿病の予防になり、便秘にならないよう規則正しい生活を送ります。豆類、全粒穀物、野菜などがよい摂取源です。
健康的な脂肪。脂肪（特に飽和脂肪酸）とコレステロールを制限し、トランス脂肪酸を完全に避けるようにしましょう。トランス脂肪酸は心臓や血圧の問題を引き起こす可能性があります。
カリウム。カリウムを十分に摂取していないと、血圧が上昇します。カリウムは、バナナ、ジャガイモ、ヨーグルトなどの食品に含まれています。
栄養補給を楽にするコツ
栄養を正しく摂取することは難しいことではありません。まずは、以下のようなことから始めてみましょう。
バランスの良い食事を心がけましょう。お皿の半分を野菜と果物で埋め尽くしましょう。残りの半分を全粒粉と鶏肉や豆類などの低脂肪タンパク質で割ります。
悪い脂肪を避ける。飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の区別はついていますか？そこで、いくつかの簡単なルールをご紹介します。
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バターのような固形脂肪は避け、代わりにオリーブオイルを使いましょう。
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鶏肉、赤身の肉、魚介類にする。
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低脂肪または無脂肪の乳製品を使用する。
変化させる。バラエティは人生のスパイスであり、健康への鍵です。毎食、あるいは少なくとも別の日に、異なる果物、野菜、タンパク質で物事を切り替えるようにしてください。
色を確認する。色鮮やかで、野菜がたくさん盛られているお皿を見たら、間違いないでしょう？
基本に忠実であること。野菜と果物、赤身の肉、豆、全粒粉、そして乳製品を数回に分けて摂ることです。鶏肉、卵、ナッツ類を加えれば、完璧です。
よくある課題へのヒント
病気を持つ大切な人への食事には、特別な課題が伴います。ここでは、そのためのヒントをいくつかご紹介します。
噛むこと、飲み込むこと。食べ物を小さく切り、マッシュポテトやカッテージチーズのような柔らかい食べ物を出す。また、食事をピューレ状にすることも必要かもしれません。飲み込みに問題がある場合は、とろみのある液体やストローを使用すると、より楽になります。また、食事には必ず水を添えてください。
混乱やストレス。食事がストレスになる場合は、物事を単純化し、小さな喜びを許容するようにします。
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テーブルをすっきりさせ、必要な調理器具だけを出す?
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健康上の理由で無理な場合を除き、甘いものを出す日もある。果物でもいいんです。
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一緒に食べたり、一緒に食事をすることで、より社会的な食事になるようにする。
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食べ物を提供するときは、2つだけ選ぶようにする。そして、小さめのお皿を使って、一度に一つの料理を提供するようにしましょう。
味覚が鈍くなり、食欲がなくなる。味覚は年齢とともに弱くなり、薬によってはさらに弱くなるものもあります。それは、あなたの大切な人の食べる意欲に影響を与える可能性があります。食事をより魅力的にするために、次のことができます。
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塩を使わず、レモン汁、酢、ハーブ、スパイスを加えて風味を良くする。
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鮮やかな色の食材を使い、食事をより魅力的にする。
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味や食感に変化をつける
また、3回の大きな食事ではなく、5～6回の小さな食事やおやつを提供するとよいでしょう。そして、できることなら、愛する人が体を動かすのを手伝ってあげましょう。散歩や食器洗いでも食欲を増進させることができます。
口の痛み。口の痛みで食事が困難な場合は、焼き芋やパスタなど、より柔らかくクリーミーな食べ物を試してみてください。また、大切な人の入れ歯や歯を歯科医にチェックしてもらいましょう。
筋力や協調性の問題。調理器具が使いにくい場合は、角切りチーズやカットしたサンドイッチなどのフィンガーフードを試してみてください。
水を忘れずに
喉の渇きを感じる感覚も加齢とともに弱くなります。高齢者の多くは、すでに脱水状態になるまで喉の渇きに気づきません。それは、以下のようなことです。
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塩分や糖分を含む飲み物を避ける。
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一日中、一口で飲める水を出しておく。
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水、無脂肪または低脂肪の牛乳、または減塩の透明なスープを提供する。
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