健康的な加齢と栄養に関する多くの神話があります。ドクターは、神話と事実を分けるために専門家に話を聞きました。
食品ラベルの栄養成分表示パネルから高名な専門家の著書まで、これほど多くの優れた栄養アドバイスが多くの情報源から得られる時代はかつてなかった。
しかし、そこには間違った情報もたくさんあります。健康的な加齢と栄養に関する信頼できる情報を探している高齢者にとって、事実とフィクションを区別することは難しいことです。一般的な食生活のアドバイスは、シニア層ではなく中高年層を対象にしたものがほとんどです。高齢者に必要な栄養について詳しく研究されたのはごく最近のことです。その結果、栄養と加齢に関す るいくつかの神話が崩れ去りました。
神話：60代になると代謝が悪くなり、必要な栄養素が少なくなる。
事実
高齢者が若年層よりも少ないカロリーを必要とするのは事実ですが、実は特定の栄養素をより多く必要とします。その理由は 加齢に伴い、体内でのビタミンやミネラルの生成や吸収の効率が低下します。皮膚は日光からビタミンDを生成する能力が低下します。また、ビタミンB12を吸収する能力も低下します。
タフツ大学のジーン・メイヤーUSDA人間栄養研究センターのシニアサイエンティストで心臓血管栄養研究所のディレクターであるアリス・H・リキテンシュタイン博士は、年齢とともに、カルシウム、ビタミンD、B12の必要量が増加する可能性があると述べています。
高齢者は一般的に、カロリーは少ないが重要な栄養素をより多く必要とするため、栄養価の高い食品を食べるよう特別な配慮が必要です。
誤解：高齢者は太り過ぎや肥満の心配をする必要はない。
事実
リキテンスタインによれば、アメリカの高齢者の間でも体重過多の問題が増えているそうです。どの年代の人にとっても、その原因は単純です。必要以上にカロリーを摂取することです。その余分なカロリーが体脂肪として蓄積されるのです。余分な体脂肪は、心臓病や2型糖尿病のリスクを高める。
迷信：体重に問題がなければ、好きなものを食べてもいい。
事実
太り過ぎは確かに慢性疾患のリスクを高めると、米国栄養士会の前会長であるナンシー・ウェルマン（RD）は言います。しかし、たとえスリムな体型であっても、食生活の乱れは慢性疾患の発症リスクを高める可能性があります。飽和脂肪でオーバー ロードされた食事は、たとえば、心血管の問題にリンクされています。要するに 健康的な栄養アドバイスに従うことは、痩せていても太っていても大切なことです。
迷信：食べる気がしないなら、食事を抜いてもいい。
事実
食欲不振は高齢者によく見られる症状で、多くの人が食事を抜いてしまいます。それはいくつかの理由から良くないことです。
まず、お腹が空かないからと食事を抜くと、食間に高カロリーで栄養価の低いスナック菓子を食べてしまうことがあります。食事を抜くと、血糖値が下がりすぎることもあります。食事を抜くと、逆説的ですが、食欲も抑制されます。すでに食欲不振に陥っている高齢者にとっては、悩ましい問題です。
食欲は通常午前中が一番あるので、一日の始まりには必ず健康的な朝食をとるのが一番だとウェルマンは言います。そして、毎食必ず何か食べるようにしましょう。
迷信：喉が渇いたと感じたら水分を取れば、脱水症状になることはない。
事実
加齢に伴う生理的な変化により、水分補給の感覚は加齢とともに正確でなくなるとリキテンスタインは言います。高齢者は、脱水状態に陥っていても喉の渇きを感じないことがあります。
体格、天候、活動レベル、その他の要因によって水分要件が大きく異なるため、私たち一人ひとりがどのくらい飲むべきかのガイドラインは設定されていません。最も良いアドバイスは、一日を通して定期的に水分を摂取することです。体重を減らしたい人は、水かゼロカロリーの飲み物を選びましょう。
迷信：食事を半分に分け、残り物を保存することは、お金と時間を節約する素晴らしい方法である。
事実
残り物で料理が簡単になり、厳しい家計を助けることは事実ですが、危険もあります。
食事-オン-ホイールなどのプログラムを通じて自分の家に配信食事を得る高齢者は、2つにそれらの食事を分割することを避けるべきであると言うキャスリーンNiedert、RD、アイオワ州の西部ホームコミュニティの臨床栄養とダイニングサービスのディレクターとアメリカの栄養士協会への主要な顧問を。これらの食事は通常、バランスの取れた栄養を与えるために準備されています。1食を2食に分けると、主要な栄養素が不足しがちです。
オレゴン州立大学教授で食品と栄養の専門家であるキャロリン・ラーブ博士によると、食べ残しを保存すると、食品が腐る危険性も高くなるそうです。高齢になると嗅覚が衰えるので、高齢者は食べ物が腐っていることを簡単に見分けられなくなることがある。腐った食品による食中毒は、高齢者にとって特に深刻なリスクとなるため、その点は特に心配です。
キッチンを清潔に保つこと、食材にしっかり火を通すこと、食べ残しはなるべく早く冷蔵庫に入れること、などのアドバイスがありました。
迷信：65歳を過ぎたら、健康的なライフスタイルを実践するには遅すぎる。
事実
食事やライフスタイルを健康的に変えるのに、遅すぎるということはありません。インスリン抵抗性が既にある場合でも、全粒粉食品、果物、野菜を多く摂り、体を動かすようにすれば、2型糖尿病を予防したり、遅らせたりすることができます。
また、心臓発作を起こした後にライフスタイルを変えることで、次の心臓発作のリスクを軽減できることが研究で示されています。運動と健康的な食事は、コレステロールを含むプラークの動脈への蓄積を逆転させることが分かっています。
