リステリアと呼ばれる食品由来の細菌について、どこで繁殖し、どのような健康被害をもたらすか、あなたがどれだけ知っているか、この医師クイズに挑戦してみましょう。
リステリア菌って何？
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マウスウォッシュのブランド
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細菌の一種
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ウイルスの一種
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真菌の一種
リステリア菌って何？
正解です。 答えましたね。
リステリア・モノサイトゲネスとは、マウスウォッシュで有名なリステリンと同様に、防腐剤のパイオニアであるジョセフ・リスターにちなんで名づけられた細菌です。この細菌は非常に一般的な細菌ですが、冷蔵庫の温度でも増殖することができるという珍しい特徴があります。また、食品加工工場に蓄積され、何年も生き続けることができます。
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リステリア菌はどこで発見されたのか？
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土壌
- （単位：百万円
飼料
- 水
- 上記すべて
(リ)
リステリア菌はどこに生息しているか？
正解です。 答えましたね。
リステリア菌は、土壌、地下水、動物飼料、下水、そして埃の中にも含まれています。主に土の中に生息し、バクテリアは腐敗した植物を食べます。しかし、リステリア菌が食用に供され、人間が食べると、リステリア菌は人間の細胞の中に住むことができる、全く別の虫に変身するのです。
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リステリア菌に最も汚染されている食品は何ですか？
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低温殺菌された乳製品
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冷凍野菜
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デリミート
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スープ缶詰
リステリア菌に汚染されやすい食品は何ですか？
正解 答えましたね。
リステリア菌は冷蔵庫の温度と高い塩分濃度で増殖するため、冷蔵庫に保管された生肉はリステリア菌の増殖を助長する可能性があります。未殺菌牛乳、未殺菌乳製品、冷蔵保存された燻製魚介類、生のもやしなども、リステリア菌の集団発生に関与していると言われています。しかし、リステリア菌は様々な食品で増殖する可能性があり、特に汚染された冷蔵庫で保管されている場合は注意が必要です。2011年に米国で発生したリステリア菌の集団感染は、過去10年間で最大規模でしたが、その原因はカンタロープにありました。
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リステリア菌の危険にさらされているのは誰ですか？
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妊娠中の女性
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60歳以上の方
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糖尿病のある方
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上記すべて
リステリア菌の危険性が最も高いのは誰ですか？
正解 答えましたね。
健康な免疫系は、通常、リステリア菌を抑制しています。健康な人は通常、リステリア菌による症状が出たとしても、軽い下痢にとどまります。しかし、60歳を過ぎると10年ごとに免疫力が低下するため、高齢者はリスクが高いと言えます。妊娠中、特に妊娠3ヶ月の女性は、リステリア菌に感染しやすくなります。また、病気（HIVや糖尿病など）を患っている人や、免疫力を低下させる薬を服用している人は、リスクが高いと言えます。
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リステリア菌はなぜ致死性なのか？
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脳や神経系を攻撃する
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癌の原因になる
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猛毒が含まれている
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伝染力が強い
リステリアはなぜ致死性なのか？
正解 答えましたね。
健康な人の多くは、感染が広がる前に、免疫システムがリステリア菌に感染した細胞を排除します。しかし、リステリア菌が腸から脱出すると、血液に入り込みます。そこから全身に広がり、リステリア症と呼ばれる病気を引き起こします。リステリア症は脳炎や髄膜炎を引き起こし、患者の20％が死亡する致命的な病気です。リステリア菌は、食品を媒介とする感染症による米国内の全死亡者の約19%を占めています。
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なぜ妊婦はリステリア菌のリスクが高いのでしょうか？
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重篤なリステリア症になるリスクが高いからです。
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彼らは、より多くのリステリア汚染食品を食べる。
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リステリア菌による流産や早産のリスクがある。
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上記全て
以上
(ウルセー)
なぜ妊婦はリステリア菌のリスクが高いのでしょうか？
正解 答えましたね。
妊婦は通常、深刻なリステリア症を発症することはなく、軽いインフルエンザのような症状が出るだけです。しかし、リステリア菌が妊婦の血液に入ると、胎盤を探し出します。そこから胎児に感染し、死産、流産、早産を引き起こす可能性があります。リステリア菌を持っている女性から出産する際、この菌が新生児に感染することがあります。新生児リステリア症は、致死性または身体障害性髄膜炎を引き起こす可能性があります。
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リステリア症の一般的な症状は何ですか？
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発熱と筋肉痛
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平衡感覚を失う
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首のコリ
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上記全て
リステリア症の一般的な症状は何ですか？
正解 答えましたね。
リステリア症は、下痢やその他の腸の症状で始まることがあります。しかし、深刻な病気は、発熱や筋肉痛で始まります。その他の症状としては、頭痛、肩こり、錯乱、平衡感覚喪失、痙攣などがよく見られます。
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リステリア菌に汚染された食品を食べてから、どの位で重篤な症状が現れるのでしょうか？
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即座に
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24時間以内
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2日以内
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3日～2ヶ月
の場合
リステリア菌に汚染された食品を食べてから、どれくらいの期間で重篤な症状が現れるのでしょうか？
正解 答えましたね。
リステリア菌に汚染された食品を食べてからリステリア症の症状が出るまでの期間は、3日～2ヶ月と言われています。多くの人は1～3週間以内に症状が出るようです。
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リステリア症の治療法は？
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グルテンフリーの食事
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抗生物質の静脈内投与
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抗痙攣薬
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上記のいずれでもない
（リ
リステリア症の治療法は？
正解 答えましたね。
リステリア症は非常に致死率が高いため、抗生物質の点滴による治療が行われます。治療期間は、中枢神経系が感染していなければ2週間、感染していれば4週間です。ほぼすべての患者が少なくとも数日間入院することになります。
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リステリア菌に感染しないためには？
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生野菜を調理した後は手を洗いましょう。
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肉類、鶏肉、魚介類は十分に加熱しましょう。
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すぐに食べられるものは、なるべく早く食べましょう。
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上記のすべて
（←これだけ
リステリア菌に感染しないためには？
正解 答えましたね。
FDAのリステリア症予防のためのアドバイスです。
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未殺菌の牛乳や乳製品を摂取しないこと。
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生の食品を取り扱ったり調理したりした後は、手、包丁、カウンター、まな板などを洗う。
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生の食品を十分に洗浄する。
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調理していない肉、鶏肉、魚介類は他の食品と区別して保存する。
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肉、鶏肉、魚介類は十分に加熱する。
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生鮮食品、調理済み食品はなるべく早く食べる。
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危険性のある人は、ホットドッグ、コールドカット、デリカテッセンを食べる前に加熱してください。
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カンタロープを洗浄することで、すべてのリステリア菌を除去することができる。
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真
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False
の場合
カンタロープを洗えば、リステリア菌をすべて除去できる。
正解! 答えましたね。
汚染されたカンタロープがあると思われる場合、それを廃棄する必要があります。しかし、他のカンタロープはリスクを減らすために洗う必要があります。カットする前に、清潔な農産物用ブラシでメロンの表面をこすり、清潔なタオルで乾燥させます。
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リステリア菌に汚染された食品を冷蔵庫に入れていた疑いがある場合。
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すぐに医師に連絡する。
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病院へ急ぐ
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冷蔵庫を徹底的に掃除する
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上記のすべて
リステリア菌に汚染された食品を冷蔵庫に入れていた疑いがある場合。
正解! と答えましたね。
リステリア菌に汚染された食品を食べたという絶対的な確信がない限り、食中毒の症状がない限り、すぐに医療機関を受診する必要はないでしょう。もし、リステリア菌に汚染された食品が冷蔵庫に入っていた疑いがある場合は、他の食品を捨てるのが賢明かもしれません。冷蔵庫は石鹸と水で洗い、塩素系漂白剤と水で薄めた溶液で拭きましょう。
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