ドクターが、アレルギーを持つ人のために、ナッツの明白な供給源と隠れた供給源について解説しています。
ナッツアレルギーとは、ナッツに含まれるタンパク質に対して、体の免疫系が過剰に反応することを言います。体がナッツを潜在的な脅威として扱い、撃退しようとするのです。この反応がアレルギー反応です。
飲み込んだり、吸い込んだりしたものが少しでもあると、アレルギーが起こります。ナッツそのものを避けるのは簡単ですが、ナッツは他の多くの食品にも添加されており、いつも意識しているわけではありません。
ナッツアレルギーの症状
ナッツアレルギーの兆候としては、以下のようなものがあります。
-
皮膚にできるじんましん（蕁麻疹
-
唇の腫れ
-
皮膚の発疹
-
鼻水
-
口やのどがピリピリする、またはのどがつまった感じがする
-
胃の痛み、吐き気、嘔吐など
ナッツ類を食べた後、これらの症状が出た場合は、すぐに医師に連絡してください。
ナッツアレルギーの原因
ナッツ類に含まれる微小なタンパク質は、熱や酸などの影響を受けないため、加工や調理、消化された後もそのままの状態で残っています。そのため、加工や調理、消化された後でも、タンパク質はそのまま残っています。このタンパク質に敏感な人がいて、彼らの体はタンパク質と戦うために抗体を作ります。
抗体はタンパク質に付着します。これが引き金となり、免疫系はヒスタミンと呼ばれる化学物質を放出します。ヒスタミンは、実はアレルギー反応の症状を引き起こすものなのです。
ピーナッツと木の実は同じではありません。しかし、一方にアレルギーがある場合、もう一方も避ける必要があるかもしれません。念のため、医師にお尋ねください。
木の実には以下のものがあります。
-
アーモンド
-
ブラジルナッツ
-
カシューナッツ
-
チェスナッツ
-
フィラメント
-
ヘーゼルナッツ
-
ヒッコリーナッツ
-
マカデミアナッツ
-
ピーカン
-
ピスタチオ
-
クルミ
ナッツ類を含む食品
ピーナッツや木の実は、こんなものに含まれていることがあります。
-
焼き菓子。クッキー、キャンディー、ペストリー、パイ生地、その他
-
キャンディ チョコレート菓子、ヌガー、マジパンなど
-
その他のお菓子 アイスクリーム、フローズンデザート、プリン、ホットチョコレートなど
-
シリアル、グラノーラ
-
トレイルミックス
-
チリやスープなど。ピーナッツやピーナッツバターが増粘剤として使われることもあります。
-
穀物パン
-
ハイエナジーバー
-
ハチミツ
-
国際的な食品 ナッツはアフリカやアジア料理（特にタイ料理やインド料理）、メキシコ料理や地中海料理でよく使われる食材です。
-
モルタデッラ。このイタリアのハムにはピスタチオが含まれていることがあります。
-
ベジバーガー
-
ソース。バーベキューソース、ホットソース、ペスト、グレービーソース、モーレソース、グレーズ、マリネなどが含まれることがあります。
-
サラダ及びサラダドレッシング
ナッツアレルギーの時に避けるべき食品
調理するときはNG、食品ラベルに記載されているものを探す。
-
ナッツバター。アーモンド、カシューナッツ、ピーナツ、その他
-
ナッツペースト。マジパン、アーモンドペースト、ヌガーなどの製品が含まれる。
-
ナッツオイル。コールドプレスオイルやエクスプレッションピーナッツオイルなど。
-
加水分解された植物性または植物性タンパク質。これらは、ピーナッツが含まれていることがあります。
-
ピーナッツ粉
-
アーモンドエキスなどのナッツ類エキス
ナッツアレルギーの治療法
ナッツアレルギーを治療する最良の方法は、ナッツに近づかないことで反応を防ぐことです。外食や買い物の際には、メニューや食品ラベルをよく読んでください。
ピーナッツアレルギーの治療法として、舌下に滴下するピーナッツ免疫療法は、1歳児でも安全かつ有効であることが、新たな研究で明らかになりました。
誤ってナッツ類を食べてしまった場合は、呼吸困難や嚥下困難、胸の圧迫感、胃痛、嘔吐、絶望感など、重篤なアレルギー反応（アナフィラキシー）の兆候に注意してください。これらの反応は生命を脅かす可能性があるため、すぐに医師の診察が必要です。べきです。
-
仰向けに横になってください。
-
エピネフリンを持っている場合はそれを使用し、5～15分経っても症状が良くならない場合は、繰り返し使用します。
-
911に電話し、医療機関を受診してください。
ナッツアレルギーの方は、エピネフリン自動注射器（Auvi-Q、EpiPen、Symjepi）を2本常時携帯し、その使用方法を知っておいてください。
重篤なピーナッツアレルギーのお子様には、パルフォルジアという薬剤を使用すると、症状が軽減される場合があります。
ナッツアレルギー反応を防ぐために
-
サーバーに尋ねてください。ピーナッツや木の実が入っていない食品でも、ナッツが入っている食品と同じ場所や同じ設備で作られると、汚染されることがあります。また、多くの食材を使用するレストランや、アイスクリーム・パーラーでも、スクープなどの器具を共有する場合に起こる可能性があります。
-
商品を買うときは、毎回ラベルをチェックしましょう。食品メーカーがレシピを変更することもある。
-
キッチンの外にも目を向けてみましょう。ナッツ類は、ローション、シャンプー、ペットフードなどにも含まれていることがあります。購入や使用する前にラベルを確認しましょう。
