研究者らは、フライドポテトとアーモンドを同じカロリー数だけ30日間食べ続けた人たちの間で、脂肪の総量、体重増加、血糖値の変化を比較しました。
フライドポテトVs.アーモンドを1ヶ月間毎日食べ続けた結果。何が変わるのか？
By Damian McNamara, MA
March 14, 2022 -- 1カ月間毎日フライドポテトを食べる？もちろん、それが科学のためであれば。
ある科学的研究で、107人がまさにそれを行い、他の58人は同じカロリーのアーモンドを毎日食べました。
この研究は、先月The American Journal of Clinical Nutrition誌に発表されたもので、研究者は、研究終了時に、脂肪の総量や空腹時のグルコース測定においてグループ間の有意差を発見しませんでした。
フライドポテトを食べる人はもう少し体重が増えたが、統計的に有意ではなかった。フライドポテトを食べた人は0.49キログラム（ちょうど1ポンド強）増加したのに対し、アーモンドを食べた人のグループは約10分の1キログラム（約5分の1ポンド）でした。
「アーモンドが好きなら、アーモンドを食べなさい。ジャガイモが好きなら、いくつかのジャガイモを食べるが、どちらも食べ過ぎないように、研究リーダーのデビッド-B-アリソン、博士、ブルーミントンの公衆衛生のインディアナ大学の教授は述べています。それはおそらく、それぞれの少しを持って良いことだ - それぞれが栄養の面でいくつかのユニークな利点があります"。
"この研究は、登録栄養士栄養士がすでに知っていることを確認する - すべての食品は合うことができます。我々は、アーモンド、フライドポテト、ケール、クッキーを食べることができ、メリッサMajumdar、登録栄養士とアトランタのエモリー大学病院ミッドタウンの肥満と体重管理の認定専門家は述べています。ある食品を摂取したり、別の食品を避けたりしても、健康的な食事とは言えません。
同時に、人々はこの結果を、毎日毎日フライドポテトを食べてもいいという意味に解釈すべきではありません。「ジャガイモは栄養価が高いのですが、揚げることによって栄養価が下がることが分かっています」とMajumdar氏は言います。
「フライドポテトは、栄養価の低い食品や高脂肪食品と一緒に食べることが多いので、毎日食べるべきではありませんが、全体的にバランスのとれた食事に合わせることができます」と、Majumdar氏は言います。
Would You Like Fries With That?
研究者らは、フライドポテトとアーモンドを比較した。アーモンドは、エネルギーバランス、体組成、低血糖指数にプラスの効果があることが知られているためだ。この研究は、Alliance for Potato Research and Educationから一部資金提供を受けて行われました。
フライドポテトは、米国では非常に人気のある食品です。食品サイト「Mashed」の2021年8月の投稿によると、アメリカ人は毎年平均30ポンドのフライドポテトを食べているそうです。
アーモンドの消費量は増えているが、アメリカ人が年間に食べる量はフライドポテトよりはるかに少ない--カリフォルニア・アーモンド委員会が2021年8月に発表した数字によると、1人当たり推定2.4ポンドのアーモンドを消費しているという。
アリソンたちは、180人の健康な成人を研究対象として募集した。平均年齢は30歳で、約3分の2が女性であった。
60人を無作為に割り振り、プレーンなフライドポテト（Tater Pals Ovenable Crinkle Cut Fries, Simplot Foods）を中くらいの量で食事に追加してもらった。別の60人は、同量のハーブ（オレガノ、バジル、ガーリック、オニオン、ローズマリー）入りTater Palsフライドポテトを食べ、別の60人はWonderfulブランドのロースト塩漬けアーモンドを食べるようにした。
研究者は、1ヶ月間、毎日ポテトかナッツのどちらかを食事に加えるよう伝え、それ以上の指示はしなかった。
何人かが試験から脱落した後、普通のフライドポテトを食べた55人、ハーブとスパイスを使ったフライドポテトを食べた52人、ナッツを食べた58人を対象にした結果が出された。
研究者たちは、脂肪量の変化を検出するために、人々をスキャンした。また、体重、糖質代謝、空腹時血糖値、インスリンの変化も測定した。
主要な知見
総体脂肪量および脂肪量の変化は、フライドポテト群とアーモンド群の間で有意な差はなかった。
血糖コントロールの観点からは、フライドポテトを1ヶ月間食べ続けても「カロリー相当のナッツを摂取するのと良くも悪くもない」と研究者は指摘する。
同様に、総脂肪量の変化も、3つの治療群で有意な差は見られなかった。
フライドポテトにハーブとスパイスのミックスを加えても、研究者が考えていたのとは逆に、血糖コントロールに有意な差は見られなかった。
また、空腹時血糖値、インスリン値、HbA1c値は、フライドポテトとアーモンドを組み合わせたグループ間で有意差はなかった。3つのグループ間で比較したところ、アーモンドグループはプレーンフライドポテトグループと比較して、インスリン反応が低かったのです。
アラバマ大学バーミンガム校の登録栄養士で研究調査コーディネーターである研究共著者のレベッカ・ハンソン氏は、今後の研究でさまざまなことが検討される可能性があると述べています。「運動や食事を変えるように言われたわけではありませんから、さまざまな変数があります」と彼女は言います。糖尿病を持つ人々 の研究を繰り返す今後別の可能性です。
研究者らは、30日間では有意差を示すのに十分でなかったかもしれないことを認めている。しかし、先行研究の多くが観察研究であるのに対し、今回の研究ではより堅牢な研究デザインとされるランダム化比較試験を用いたことにも言及している。
筆頭著者のAllison氏は、これは1つの研究に過ぎないことを強調している。"一つの研究が全ての答えを持っているわけではありません。"
"私たちの結果が全てであり、終わりであるとも、ポテトとアーモンドについて学ぶべきことが全て分かったとも言いたくない "と彼は言う。
「私たちの研究は、私たちが調べた変数について、重要で識別可能な違いは見られなかったことを示しています」と彼は言います。「とはいえ、1日に500個のジャガイモを食べたとしても、500kgのアーモンドを食べたとしても、同じであるということではありません。しかし、このような控えめなレベルでは、それほど大きな違いはないようです。"
この研究は、国立衛生研究所とAlliance for Potato Research and Educationからの助成金によって行われた。
業界からの支援が懸念されるかと聞かれたMajumdar氏は、「特定の食品委員会からの資金提供が、うまく設計された研究の結果を必ずしも希釈するものではありません」と答えている。研究成果から利益を得る可能性のある食品委員会からの資金提供があることは、珍しいことではありません。研究費はどこからか出てくるものです。"
"この研究には、評判の良い研究者、その分野では最高の研究者が参加しています。
米国は世界で最もアーモンドを生産しており、カリフォルニア州はアーモンドが商業的に栽培されている唯一の州である。この調査結果に対するアーモンド業界の見解を求められたカリフォルニア・アーモンド・ボードのスポークスマン、リック・クッシュマン氏は、「コメントはない」と答えた。
