チラミン（一部の食品に自然に含まれる物質）が片頭痛の引き金になることを説明し、チラミンが豊富な食品を避ける方法を提案する医師。
チラミンとは、いくつかの食品に自然に含まれている物質です。特に、次のような熟成・発酵食品に多く含まれています。
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熟成されたチーズ
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燻製魚
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生肉
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ビール（数種類
熟成チーズ
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また、タンパク質を多く含む食品は、以下の場合、より多くのチラミンを含む可能性があります。
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長期間保存されたもの
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低温保存が不十分
チラミンと頭痛の関係とは？
チラミンは、その化学構造からモノアミンと呼ばれています。私たちの体内には、モノアミン酸化酵素（MAO）と呼ばれるモノアミンを分解する酵素があります。この酵素は、チラミンの処理を助けています。
片頭痛持ちでMAOが十分でない場合、チラミンを含む食品を食べた後に頭痛がする可能性があります。
1950年代にMAOを阻害する抗うつ剤が発売された後、科学者たちはこの関係を明らかにしました。この薬を飲んでいる人がチラミンを含む食品を食べると、頭痛や高血圧を起こすようになったのである。
チラミンが片頭痛を引き起こすメカニズムについては、専門家の間でもまだ解明が進んでいない。ひとつには、脳の神経細胞からノルエピネフリンという化学物質が放出されるからだと言われています。体内のチラミン濃度が高くなると、脳内物質の濃度が高くなるとともに、脳内に頭痛を引き起こすような変化が起こる可能性があるのです。
食事でチラミンを減らす
チラミンを減らして効果があるかどうかを確認したい場合、避けるべき食品と選ぶべき食品を紹介します。
チーズや乳製品 チラミンが多く含まれる。熟成したチーズ、チェダー、スティルトン、ブルー、カマンベール、スイス、フェタ、ミュンスター、パルメザン低めのチラミン。アメリカンチーズ、カッテージチーズ、ヨーグルト、新鮮な牛乳、農家のチーズ、クリームチーズ、サワークリーム、大豆チーズ、豆乳
肉類、鶏肉、そして
魚類 .
チラミンが多く含まれる ドライソーセージ、サラミ、魚の酢漬けまたは燻製、キャビア、熟成鶏レバー、肉エキスから作られたスープまたはグレービー低濃度のチラミン。新鮮な肉、鶏肉、魚、卵、サラミ以外のランチョンミート、開封して食べる缶詰の肉や魚
果物、野菜、豆類。チラミンが多いもの：オレンジ、グレープフルーツ、レモン、ライム、ミカン、パイナップル、空豆、そら豆、ザワークラウト、発酵大豆食品、味噌、豆腐、キムチ、生の玉ねぎ。ほとんどの生野菜、缶詰、冷凍野菜、レーズン
飲み物.チラミンが多いもの。ベルモット、生ビール、赤ワイン。カフェインレスのコーヒー、紅茶、ソーダ、クラブソーダ、フレッシュミルクまたは豆乳、バーボン、ジン、ラム、ウォッカ
調味料 .
チラミンが多いもの 濃縮酵母エキス、醤油、魚醤、照り焼きソース低濃度チラミン: ケチャップ、マスタード、ウスターソース、サラダドレッシング
ほとんどのパン、パスタ、穀物には、チラミンが含まれていません。お菓子やデザートも同様です。
チラミンを減らす方法
その他、食事からチラミン量を減らすためのヒントをいくつかご紹介します。
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肉、鶏肉、魚は新鮮なものを選びましょう。買ったその日に調理して食べるか、冷凍保存しておく。
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食品は常温にするとチラミン濃度が上がる。食品は冷蔵庫や冷凍庫で保存する。冷凍食品は冷蔵庫や電子レンジで解凍する。
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新鮮な野菜は2日以内に食べましょう。
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冷蔵庫に1～2日以上入れておいた残飯は食べない。
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腐った食品、カビた食品、熟れすぎた食品は捨てる。
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燻製、熟成、漬物、発酵食品は食べない。
チラミンが頭痛の原因？
数ヶ月間、頭痛日記をつけましょう。チラミンや他の誘因が片頭痛の原因であるかどうかを、あなたと医師が見つけるのに役立ちます。
頭痛が始まった時間と日付を記録してください。そして、以下の質問に答えてください。
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片頭痛は具体的にどのように感じますか？
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片頭痛は月経周期のどの時期に起こりますか？
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最近食べたものは何ですか？
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標高の変化、気温の変化、強いにおい、明るい光、大きな音、睡眠習慣の変化、異常なストレスなど、その他の一般的な頭痛の誘因にさらされたことがありますか？
頭痛の原因となる食べ物を食べた後、24時間は頭痛が始まらないことがあることを覚えておいてください。そのため、過去1～2日間に食べたものを記録しておくと、チラミンが問題の一部であるかどうかを判断するのに役立つかもしれません。
