セビチェは生の魚介類料理です。妊娠中にそれを食べることについての懸念を聞いたことがあるかもしれません。知っておくべきことをご紹介します。
セビチェは、生の魚介類、スパイス、ライムやレモンの果汁で作るシーフード料理です。魚介類を10分から30分、時には24時間漬け込み、生のまま提供されます。通常、前菜やおつまみとして出されることが多い料理です。
セビチェは未調理の魚介類を使用しているため、妊娠中は食べない方がよいでしょう。生の魚介類は食中毒を引き起こす可能性があります。妊婦は病気になる確率が高く、病気の期間も長くなり、重篤な副作用が出ることもあります。
妊娠中にセビチェを食べることのリスク
生の魚介類には寄生虫やリステリア菌のような細菌がいることがあり、リステリア症という病気を引き起こす可能性があります。リステリア菌は食中毒の中でも特に深刻で、妊婦は他の人に比べて10倍以上リステリア症になりやすいと言われています。リステリア症の症状は以下の通りです。
-
発熱
-
寒気
-
筋肉痛
-
下痢
-
胃のむかつき
-
吐く
-
首のコリ
-
コンフュージョン
-
頭痛
-
平衡感覚喪失
発熱
嘔吐や下痢は、体内の水分が失われすぎて起こる脱水を引き起こすことがあります。リステリア症は、流産、死産、早産を引き起こす可能性もあります。
リステリア菌の入ったものを食べてから、2ヶ月ほどで症状が出ることがあります。多くの妊婦は気分が悪くなりませんが、それでも赤ちゃんに感染する可能性があります。
リステリア症にかかった赤ちゃんは、重篤な血液や脳の感染症にかかる可能性があります。リステリア症は、新生児の死亡や、以下のような生涯にわたる健康障害を引き起こす可能性があります。
-
半身不随
-
発作
-
失明
-
知的障がい
-
脳障害
-
腎臓障害
-
心臓の病気
妊娠中に魚を食べることのメリット
セビチェは妊娠中に安全ではありませんが、だからといって、すべての魚介類を避ける必要はありません。魚は、タンパク質とオメガ3脂肪酸の優れた供給源です。妊娠中や授乳中にオメガ3脂肪酸を十分に摂取することで、赤ちゃんの脳や目の発達を助けることができます。
また、魚はタンパク質やその他のビタミン、ミネラルの良い供給源でもあります。
-
ビタミンB12?
-
ビタミンD
-
鉄分
-
セレン
-
亜鉛
-
ヨウ素
-
サメ
- (>▽
-
メカジキ
-
マカジキ
-
オレンジラフィー
-
タイラギ
水銀がほとんど、あるいはまったく含まれていない魚介類はたくさんあります。妊娠中や授乳中の女性が、さまざまな種類の調理された魚介類を食べることは安全です。米国食品医薬品局は、妊婦が1週間に食べるべき魚の量についてガイドラインを定めています。これらは以下の通りです。
-
調理された魚の一部を6オンスまたは1食分まで食べること
-
ビンナガマグロ
-
金目鯛
-
コイ
-
ブルーフィッシュ
-
オヒョウ
-
調理された魚介類を12オンスまたは2サービングまで食べること
-
ツナ缶
-
エビ
-
カキ
-
アサリ
-
スケトウダラ
-
タラ
-
ティラピア
-
サーモン
その他、妊娠中のセビチェや魚介類の安全性について
セビーチェのライムやレモン汁は魚に火を通すので安全だと、どこかで読んだり聞いたりしたことがあるかもしれません。これは事実ではありません。セビーチェの魚は非加熱です。生の魚は食中毒になる可能性があり、妊婦は誰よりも病気になりやすいと言われています。
病気にならないためには、魚介類料理は145Fの温度まで調理する必要があります。つまり、妊娠中は以下の食品は食べてはいけないということです。
-
セビチェ
-
寿司
-
刺身
-
生牡蠣
-
生ホタテ
-
生あさり
。
その他、調理・保存・配膳の方法を工夫することで、安全で病気を予防することができます。必ず
-
魚の解凍は冷蔵庫で一晩
-
調理した魚の温度は肉用温度計で確認する
-
調理した後は、熱い魚介類は熱く、冷たい魚介類は冷たくして保存する
-
調理した魚介類は2時間以内に冷蔵保存してください。
-
酸っぱい、腐った、生臭い、アンモニア臭のする魚は捨てる
妊娠中に海外に行く場合は、セビチェや生魚を出すお店は必ず避けてください。魚から他の食品が汚染される可能性があります。調理された温かい料理がすぐに提供されるところを選びましょう。料理が放置されているビュッフェや露天商は、彼らが料理を作るところを見たり、グリルから出したばかりの料理を出したりしない限り、避けてください。
