野菜と果物では、より多くのことが重要です：

1日5品目以上の野菜と果物を食べると健康的です。

1日5皿の野菜と果物を食べるように、正しい食生活を心がけていますか？さて、そんなあなたに政府からお知らせです。1日5個は忘れてください。1日5個は忘れて、もっとたくさん摂ったほうがいいのです。

CDCとProduce for Better Health Foundationは、"Fruits & Veggies -- More Matters "というメッセージを掲げた全国キャンペーンを開始しました。

この新しいスローガンは、90年代初頭に遡る古い「5 a Day」キャンペーンに取って代わるものである。その理由は？米国政府の最新の食品ガイドラインでは、野菜と果物は5人前では足りないかもしれない。肥満、心臓病、2型糖尿病、がんなどの予防を含め、野菜や果物の健康効果を得るには、成人で1日7～13カップの野菜が必要です。

うまくいくために

しかし、多くの人にとって、毎日の食事に5皿分の野菜と果物を取り入れるのは大変なことです。どうすれば13杯も食べることができるのでしょうか？ポケット馬鹿のための新フードピラミッド』の著者であるエリザベス・ワード（MS、RD）は、「そんなに難しいことではありません」と述べています。彼女は、あなたがそこに到達するために、これらのヒントを提供しています。

• 新鮮な食材は旬の時期に購入しましょう。しかし、"瞬間冷凍 "や塩や重いシロップを使わない缶詰も、地元で採れた野菜と同じように美味しく食べられることを覚えておいてください」とWardは言います。

• スープ、サラダ、シチュー、卵料理に混ぜたり、電子レンジでチンして簡単なサイドディッシュにするために、冷凍野菜を常備しておくこと。

• 洗浄済み、カット済みの野菜や果物を買いましょう。「とはいえ、野菜を洗ったり洗浄したりする際の無駄を考えれば、ほぼ同等といえるでしょう。

実験

• ブロッコリースローサラダミックスやザクロジュースなど、新しいタイプの果物や野菜を試してみましょう。子供のころに嫌いだったからといって、今も嫌いとは限りません。「味覚は変化しますから、もう一度食べてみると、きっと驚きますよ」とウォードは言います。

• 食感に変化をつける 子供は生の歯ごたえのある果物や野菜に低脂肪のディップをつけて食べるのが好きな傾向があります。野菜を千切りにして、サンドイッチやサラダの上にのせてみましょう。

• カリウムとベータカロチンを多く含むサツマイモは、白イモより選ぶようにしましょう。

• ソースは控えめに。その代わり、新鮮なハーブやドライハーブ、レモン汁やバルサミコ酢で野菜に味付けをしましょう。

• 少なくとも週に一度はベジタリアン料理を食べましょう。スープやサラダ、炒め物など簡単なものでよい。

• 毎晩、夕食時に野菜や果物たっぷりのサラダを食べましょう。ドレッシングや高脂肪のトッピングは控えめに。

• 野菜や果物を焼くと、甘みが増して美味しくなります。

• マフィン、シチュー、ラザニア、ミートローフ、キャセロールなどに野菜を刻んだり、さいの目に切ったり、細切れにしたりする。

• ピューレ状にした野菜でスープ、シチュー、グレービー、キャセロールにとろみをつける。

• キュウリのねじり切り、赤ピーマンの千切り、カンタロープのスライスなど、食べられる付け合わせでお皿を飾りましょう。

• カウンターにフルーツを並べ、冷蔵庫にカットした野菜を入れておくと、ヘルシーなおやつになります。

• 100％ジュースも良いですが、丸ごとやカットしたフルーツには食物繊維が含まれていることを忘れないでください。

• 朝食では、ヨーグルト、パンケーキ、ワッフル、シリアルにフルーツを加える。

• フルーツと低脂肪または無脂肪ヨーグルトで作ったスムージーは、手軽で栄養価の高いおやつや食事になります。

• ブドウやバナナを凍らせれば、爽やかで冷たいおやつになります。

新スローガン

More is Better "のスローガンの開発には、1年にわたる消費者テストと調査が行われたと、非営利団体Produce for Better Health Foundationの代表兼CEOであるエリザベス・ピボンカは語る。

調査によると、「1日5個」というメッセージを知っている消費者はわずか50％で、その中でも5人に1人しか推奨値を満たしていないことがわかったと、ピボンカは言う。そこで財団は、消費者のモチベーションを高めるメッセージが必要だと考えました。

「私たちは、励みになるようなメッセージで、より多く食べることが体に良いということを伝え、たとえ推奨値を満たしていなくても、食生活を改善することを強調したかったのです」と、ピボンカは言います。

このメッセージは、米国農務省の2005年版食事摂取基準や、従来のフードガイドピラミッドに代わる個人向けの「マイピラミッド」とも一致します。消費者が推奨事項をより理解しやすいように、農産物の摂取に関するアドバイスは、1人前ではなくカップで示され、年齢、性別、活動レベルに応じて調整されます。

「新しいピラミッドでは、野菜と果物を1人前ではなくカップで推奨していますが、その方が必要量を把握しやすいからです」とウォードは言います。

例えば、MyPyramid.govによると、毎日30分から60分の活動をする25歳の女性は、毎日3カップの野菜と2カップの果物が必要です。果物1カップは、カットフルーツ1カップ、りんご小1個、洋ナシ中1個、桃大1個、ドライフルーツ1/2カップ、100％フルーツジュース8オンスに相当します。野菜1カップは、生野菜、調理済み野菜、野菜ジュース1カップ、または葉物野菜2カップに相当します。

プロデュースの力

野菜や果物の豊富な食事が健康に良いことは、科学的な根拠に基づいて証明されています。野菜や果物には、病気と闘う植物化学物質、抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、水分、複合炭水化物、タンパク質が豊富に含まれています。それだけでなく、ナトリウムやカロリーが低く、コレステロールもなく、脂肪もほとんどありません。

「野菜と果物を多く含むバランスのとれた食事は、肥満、心臓病、2型糖尿病、特定の癌、その他の慢性疾患に対する最善の防御策です」とウォードは述べています。

毎日、虹色の野菜と果物を食べることが大切だとウォードは言います。野菜や果物の色素は抗酸化物質として働き、細胞にダメージを与えるフリーラジカルを体外に排出してくれます。

アメリカの成人の3分の2は太り過ぎなので、野菜と果物の体重コントロール効果は特に重要です。野菜と果物には食物繊維と水分がたっぷり含まれているので、満腹感が得られ、食べ過ぎを防ぐことができます。栄養価の低い "エンプティカロリー "の食品を果物や野菜に置き換えることで、体重に大きな違いが生まれるとピヴォンカは言います。

さらに、野菜や果物は単純に気分を良くしてくれると言います。

「私たちの消費者調査では、野菜や果物をたくさん食べる人は、よりエネルギーがあり、気分がよいことがわかりました」と、ピボンカは言います。