ドクター・アーカイブより
アメリカンアイドルの最愛のベーシスト、ランディ・ジャクソンは、2004年に伝説的な同僚、ポーラ・アブドゥルやサイモン・コーウェルと審査員席についたとき、多くの人々の度肝を抜いたものです。グラミー賞受賞のプロデューサーである彼は、FOXの大ヒット番組「アメリカン・アイドル」の前シーズンよりもずっとスリムな姿になっていました。4年後、彼はピーク時に350ポンドあった体重を100ポンド以上減らすことに成功しました。
現在、体重計に乗ると220キロになっているジャクソンは、長年にわたって、アイドルのファイナリストと同じくらい多くのダイエットを試してきたと認めています。「液体断食。ハチ刺され。妊婦の尿。何でもやった。私はそれを試してみました。"ジャクソン、55は、半分冗談で、今日医師に語っています。"問題は、それらのダイエットは、肥満という病気を持っている人には効果がないことです。"
では、ジャクソンが自らをそう呼ぶように、何が最終的にドーグのためのトリックをしたのだろうか？
2001年、2型糖尿病と診断されたことがきっかけだった。2001年に2型糖尿病と診断されたことがきっかけで、現在の道を歩むことになったが、その道中にはいくつかの紆余曲折があった。「闘いは続く。「終わりがないんだ」。
2003年、ジャクソンは減量に励み、健康への道を踏み出すために、胃の一部をホチキスで留めて、外科医がより小さな胃袋を作り、食べ物の摂取を抑える胃バイパス手術を受けることを選択した。
しかし、減量手術は魔法の弾丸ではありません。胃ろうの手術を受けた多くの人がそうであるように、ジャクソンさんもやがて体重が戻り始めた。そのため、ジャクソンは正しい食事とフィットネスの習慣を身につけることに専念したと言います。濃厚なソースとベニエが大好きなルイジアナ出身の彼にとって、この2つのことは簡単なことではありませんでした。「私は南部で育ったので、食べ物や楽しい時間が王様でした。
そして、彼の旅の一部は、彼の新しい本の中心を構成している "魂と体：砂糖を削減し、コレステロールをカットし、あなたの最高の健康へのジャンプを取得し、12月2日に書店で。 ジャクソンのお気に入りのスリム化レシピは、この本の下にあります。
彼はどのようにそれを行うのですか？ジャクソンは、体重を減らし、それを毎年維持するための9つの秘訣をドクターに明かしました。
1. 自分の限界を知る
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"私は十分な量を食べたときを知ることにとても敏感です "と彼は言います。「食べるのを止めろという合図は、空の皿ではなく、自分の体から発せられるものなんだ」。自称食いしん坊のジャクソンは、練習を重ねた結果、満腹のサインに注意を払い、そのサインに耳を傾けることを学びました。
2. Never say never.
"もうチョコレートを食べることはない "と言ってはいけない。そして、"絶対 "と言った途端に、暴飲暴食が始まるのです」と、チョコ好きを自認する彼は、今ではフローズンヨーグルトやプロテインシェークでこの甘党を満足させているそうです。
3. 商品を試食する
ジャクソンは、ディナーパーティーでは、バイキング料理を全部食べるのではなく、自分が本当に好きなものを2つか3つ試してみることにしています。例えば、感謝祭でジャクソンが食べるのは、スイートポテトかマッシュポテトで、両方は食べません（もちろん、両方とも魅力的で、ほんの数口ずつ食べる必要がある場合は別です）。
4. 空腹で到着しないように
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「私はお腹が空いているときにはどこにも行きません」とジャクソンは言います。アメリカン・アイドルのスケジュールを考えると、これは難しいことです。だから彼は、ミーティングやパーティーの時には、いつも健康的なスナックを用意しています。オフィスには小さな冷蔵庫を置き、ヘルシーな食べ物をストックしています。ベイクド・チートス、ダイエット・ソーダ、プロテイン・バーなどだ。もし、空腹に耐えられず、ヘルシーなものがない場合は、ガムを噛んだり、水やチキンスープを飲んだりして、ヘルシーなものができるまで食欲を抑えています。
5. 顔に注目する
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パーティーでは、「人と会って交流しているので、意識してカロリーを消費していない。"昔のドージにとって、忘年会は何か食べて飲んで騒ぐチャンスでしたが、今の新しいランディはこういうパーティーでは飲まず食わずです。ライム入りのミネラルウォーターを少し飲んで、陽気に過ごすだけです。"
6. 支援を求める
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MTVの『America's Best Dance Crew』のエグゼクティブ・プロデューサーでもあるジャクソンは、サポートは万全だ。元妻エリザベス・ジャクソンとの間に生まれた17歳のテイラー、11歳のゾーイ、妻のエリカ・ライカーとの間に生まれた9歳のジョーダンら家族は、いつも彼のすぐそばで応援している。アイドルの共演者たちは、独自の方法で、体重を減らそうとするジャクソンの努力を助けています。サイモン（・カウエル）はいつも、『ランチを注文するから、ランディにダンキンドーナツとミルクセーキを12個持ってきてくれ』と言っている」と彼は言う。"僕らは冗談を言うけれど、彼らはとても協力的でもあるんだ。"
7. キッチンを叩く
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ニューオーリンズで育ったジャクソンは、ガンボ、アンドゥイユソーセージとグリッツ、ジャンバラヤなど、リッチで退廃的なものを好むようになりました。これらの食べ物のほとんどは、現在のロサンゼルスのライフスタイルに合わなくなってしまいましたが、ジャクソンは低脂肪のスイートポテトパイやケイジャンスパイスブレッド（下記参照）など、幼少期に愛した食べ物をより健康的に調理して食べることを学びました。
8. 自分を騙してワークアウトさせる
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ジャクソンは、大きくてかさばるルームランナーをベッドの横に置いています。これは、装飾としてはあまり効果がないかもしれませんが、彼は毎朝ベッドから起き上がるときに、このルームランナーの前を通らなければなりません。しかし、彼は毎朝ベッドから起きると、その前を通らなければならないのです。「これはすぐそこにあって、私をじっと見ているんだ。これが必要なんだ "と、私をじっと見ているから、醜いものにも価値があるんです」と彼は言います。ジャクソンは通常、1日に35分から45分、ルームランナーでウォーキングをしています。しかし、それだけではない。ドーグは、身長170センチの体格を生かして、ダウンドッグなどのヨガの体勢をとることもあります。「ヨガに慣れてきたし、ストレッチも好きだし、体がほぐれて気持ちいいんだ」と、彼は朝の日課を語っています。
9. 自分の健康に目を向ける
ジャクソンの糖尿病は、今のところ落ち着いています。食事と運動だけで血糖値をコントロールし、もはや薬を飲む必要はない。"年に4回は医者に行き、自分の血糖値がどの程度なのかを確認する "と彼は言う。"健康はこの世で最大の財産ですから、体の管理は大切です。"
doctor the Magazine 2008年11・12月号より引用。全文はこちらでご覧ください。
ランディ・ジャクソンの低脂肪スイートポテトパイとチキンエトゥフィーで軽快に
12月2日に発売された新刊『Body with Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, and Get a Jump on your Best Health Ever』では、ジャクソンがセレブシェフのジェフ・パーカーと開発したヘルシーでおいしいレシピを紹介しています。
今年の感謝祭では、スイートポテトパイを食べないようにしましょう。ジャクソンのレシピをぜひお試しください。
低脂肪スイートポテトパイ、ピーカンクラスト添え
材料は
FOR CRUST:
ピーカンのみじん切り 1/4カップ
1 1/2 カップ グラハムクラッカー粉
グレープナッツ 1/4カップ
オレンジジュース大さじ3
フィリング
マッシュしたサツマイモ2カップ
エバポレーテッドスキムミルク1/2カップ
卵（軽く溶いたもの）1個
卵白（軽く溶いたもの）1個
メープルシロップ1/2カップ
シナモン 小さじ1/2
ナツメグ 小さじ1/4
作り方
オーブンを350度に予熱しておく。
フードプロセッサーでピーカンを細かく刻む。グラハムクラッカーとGrape-Nutsを加える。フードプロセッサーを動かしながら、オレンジジュースをゆっくりと加え、混ぜ合わせる（必要に応じて、オレンジジュースを大さじ1加える）。
9インチのパイ皿にパン粉を均等に押し付ける。予熱したオーブンで12〜16分、または乾くまで焼く。冷めるまで置いておく。
オーブンの温度を400℃に上げる。パイフィリングの材料を中くらいのボウルでよく混ぜ合わせる。パイ生地に流し込み、予熱したオーブンで10分焼く。温度を350度に下げ、50～60分、または中心から1インチ離れたところにナイフを入れてきれいに取れるまで焼き続ける。2時間ほど冷ましてからスライスする。
8人分
1食あたり：244カロリー、脂肪5g（脂肪分17％）、タンパク質5g、炭水化物46g、食物繊維2g。
チキンエトゥフィー
「以前はザリガニのエトフェが大好きでした」とジャクソンは言います。しかし、ロサンゼルスでの生活と体重を減らす努力の結果、ザリガニ料理には手が届かなくなった。その方法をご紹介します。
材料は
小麦粉 大さじ6
ケイジャンスパイスブレンド（塩抜き） 小さじ2
鶏肉用調味料 小さじ1
骨なし皮なし鶏胸肉（1インチ幅に切る） 1 1/2 ポンド
キャノーラ油 小さじ1
無塩バター 小さじ2
みじん切りの玉ねぎ 1 1/2 カップ
みじん切りのピーマン 1カップ
みじん切りのセロリ 3/4 カップ
無脂肪鶏ガラスープ 2カップ
塩・コショウ 適量
ディレクション
小麦粉を大きなノンスティックフライパンで中火でトーストする。小麦粉が焦げないように注意する。小麦粉が濃いナッツ色になるまで、フライパンを頻繁に揺すりながら、10～15分ほどかき混ぜる。小麦粉をボウルにふるい入れ、脇に置いておく。
ケイジャンシーズニングと鶏肉用シーズニングを混ぜ合わせ、鶏肉にまんべんなく味がつくまで絡める。大きなスキレットに油とバターを入れ、中火にかける。バターが溶けたら、鶏肉を入れ、両面に焼き色をつける。皿に移し、置いておく。
フライパンに野菜を加え、しんなりするまで6～8分ほど炒める。小麦粉を少しずつ野菜にまぶしながら、混ぜ合わせる。小麦粉を加えたら、スープをゆっくりと混ぜ、よく混ぜる。鶏肉を鍋に戻し、沸騰させる。火を弱め、10～15分または鶏肉に火が通るまで煮る。ソースが濃くなりすぎた場合は、水を大さじ1ずつ加えてゆるくする。ナトリウムが気になる場合は、塩とコショウで味を調えてください。
炊いた白米または玄米にのせて、熱いうちにお召し上がりください。
4人分
1食あたり 303カロリー、脂肪5g（脂肪からのカロリー15.9％）、タンパク質47g、炭水化物18g、食物繊維3g、コレステロール104mg、ナトリウム383mg。
