食の悩みと向き合う

健康的な料理を作るための心理的なハウツーを学びます。

ドクターアーカイブより

小売店でのセラピーや映画館でのセラピーをご存知でしょうか？そして今度は、自分の家のキッチンで食べ物と仲良くなろうという「料理療法」です。成人の60％以上が太り過ぎで、残りのほとんどの人は数キロ痩せる必要があると思っています。

その反対は、催眠療法士のスカイラー・マディソン（ニューヨークのスカイラー・マディソン・ウェルネス・センターのディレクター）によれば、真実である。"食べ物があなたの宿敵である場合、あなたはそれを育成し、それを評価することを学ぶ必要があります "と彼女は言う。"パッケージ食品 - もそれらのダイエットの夕食 - 味と化学物質の完全である。場合によっては、調理済み食品の分量がとんでもないことになります。新鮮で、美しい味付けで、美しく盛り付けられた食品を、楽しく扱う必要があるのです。

マディソンは、料理教室のほかに催眠術を使って、食べ物を邪悪な力や「敵」ではなく、エネルギーとしてとらえられるように手助けしています。食べ物を気晴らしに見るのではなく、『私の体にとって最高のエネルギー源は何か』と問いかける必要があります」と彼女は言います。"ほとんどの人は、何度も痩せたり太ったりしているので、気分転換が必要なのです"

健康的な料理はシェフを助ける

Cooking Thin with Chef Kathleen: 200 Easy Recipes for Healthy Weight Loss』の著者であるKathleen Daelemansは、ハワイの新しいレストランで仕事を得たとき、そこがスパレストランであることを知って驚いたそうです。「私は太っていたし、スパ料理が何なのか見当もつかなかったのです」と彼女は認めています。しかし、彼女はお金が必要だったので、その仕事を引き受けたと言います。

Daelemansは、手抜きの食事が好きではありません。彼女は栄養士に、どの食材が「無料」で低カロリーかを尋ね、そこからメニューを作りました。「私は、ノンファットフードや脂肪の代用品ではなく、本物の食品を信じています」と彼女は言います。映画スターやセレブリティ、そして一般庶民も彼女の作品を「完食」している。

では、彼女はどのようにしてそれを実現したのでしょうか？

• レシピを読み、見逃さないカロリーカットの方法に挑戦する。"これを炒めるのに、本当に大さじ4杯のバターが必要なのか？" "小さじ1杯くらいで十分なのか？"と自問自答してみましょう。高カロリーなものを加えて味見をしてから、さらに追加しても、記載されている量より低く抑えられるかもしれません。

• 良いカロリー "を増やす。野菜を増やし、パスタやご飯を控えめにする。

• ステーキを食べるなら、おいしいおかずでお皿をいっぱいにする。

• 旨味の多い良質な油を使う。風味が多いほど、必要な油の量は少なくなります。

• 新鮮なスパイスやハーブを使う。一度に買うのは少量にする。

• 必要な分だけ作る。イベント用にお菓子作りをするのであれば、家に置いておく分には作らないようにしましょう。特に、別れや離婚など、ストレスの多い時期には、食器棚を "安全 "にしておくようにしましょう」と、Daelemansさんは言います。

• ジャンクフードを家に持ち込む口実として子供を利用しないことです。もし彼らがそれを手に入れようとするならば、他の場所で手に入れさせましょう、とDaelemansは言います。

また、マディソンさんは、帰宅したときに健康的な食事の材料があるかどうかを確認することを勧めています。しばらくすると、テイクアウト食品の数が減ってしまうことがあるのです。

ヘルシーな料理はヘルシーな盛り付けを意味する

ポーションサイズが膨らんでいます。最近のグルメレストランでは、ほとんど「Supersize it」と言うことができます。と言われることもあります。ミネソタ州セントポールのセントキャサリンカレッジの栄養学教授、ジュリー・ミラー・ジョーンズ博士によれば、レストランで食べるスパゲティは、かつて推奨されていたものの4～6倍かもしれないとのことです。「私たちはよくピザの12分の1を食べると話していました」と、彼女は笑いながら付け加えました。

「皮肉なことに、これだけの量があっても、チェーン店の食事は私たちを窮屈な気持ちにさせるのです」とジョーンズは言います。「食べても食べても満足感が得られないから、もっと食べたくなるんです」。

ジョーンズさんは、料理をだらだらと食べたり、集中しないようにするのではなく、料理を特別なものとして考えることを勧めています。"私は料理をしながらテイスティングすることにハマっています。"トドメのスプーンやデミタススプーンを使いましょう。試食して1人前を丸かじりする危険性があります。"

また、ジョーンズさんは、温かいスープのスープから始めることを勧めています。"そんなに早く食べることは不可能です "と彼女は言います。また、いくつかのおかずを別の器に盛り付けると、食事がより大きく見えることもあるそうです。

Daelemansさんは、見た目がどんなにかわいらしくても、小さなお皿に小分けされた料理は好きではありません。12インチのディナープレートを使い、少なくとも2つの「フリーフード」（ブロッコリーや青菜）を乗せるんです」。

"この多くはエンターテイメントについてです。「私たちは、燃料を補給するだけでなく、楽しませるために食べるのです。私たちは、甘味、酸味、塩味、苦味などの強烈な味覚、つまりフレーバーマークを打ち出したいのです。"

ジョーンズはまた、健康的な料理の一部として、朝食を「大推薦」しています。週末には1週間分のシリアルを作り、フルーツと一緒に温めて食べるそうです。

ヘルシークッキングが功を奏した

DaelemansとJonesは、彼らのヒントをもとに徐々に体重を減らしていきました。「人は食べ物に対して無力だと思うように勧められます」とDaelemansは言います。「しかし、あなたは自分の世界を管理しているのです。必要なときに助けを求めてください。私は毎日（インターネットの食品ネットワークサイト）にアクセスして、『体がだるい、体を動かしたくない』などと言うんです。25人が私に叱咤激励してくれるんです。あるいは友達に電話する。"

美しく、おいしい食事で自分や家族を甘やかすだけでなく、自分にご褒美を与えることも大切だと、デレマンスさんは言います。「私は新しい雑誌が大好きなんです」と彼女は言います。「湖の周りを散歩するのも、運動のためではなく、ただただリラックスするためなんです」。

しかし、彼女はまだ、常に健康であることを考えることにうんざりしているのです "絶対に嫌になる！"と彼女は繰り返す。そうなって、食事の計画を夢見ることにうんざりしたとき、彼女はさらにワークアウトに目を向けます。ワークアウトに飽きたら、新しいレシピを試してみるのだそうです。

「今食べているものから、トライアスロン選手の食事にする必要はありません」と、デルマンスさんは私たちに教えてくれました。"昨日より改善できるかどうかだけ見てください"

スター・ローレンスはフェニックス地区を拠点とする医療ジャーナリストです。