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古代の概念が新しく生まれ変わる。医学としての食の年表

デビー・ケーニッヒ著

2022年6月2日 - 専門家は、今後数十年の間に、病気の治療や予防のために食べ物を利用する方法が大きく進歩すると予測しています。この概念自体は何千年も前に遡るものです。以下は、その主な展開である。

紀元前2千年紀：始まり。古代エジプトの薬学書であるエベルス・パピルスには、病気を治療するために数多くの食品が処方されていた。痛み止めにガチョウの脂肪、夜盲症の治療に肝臓などが推奨されていた。また、ハチミツは500種類もの治療薬に含まれています。一方、インドではアーユルヴェーダ医学が誕生し、食が重要な位置を占めるようになりました。

紀元前3世紀:中国伝統医学。中国初の医学書『黄帝内経』には、健康維持に必要な穀物、果物、動物、野菜が記載されており、世界初の食事ガイドラインとなる。

紀元前5世紀：古代ギリシャの理解者。西洋医学の父といわれるヒポクラテスが、食と健康の関係について著述。

1747年：「食を薬とする」という画期的な発想。壊血病の治療法を探していたスコットランドの外科医ジェームズ・リンドは、イギリス海軍の船ソールズベリー号で史上初の臨床試験を行った。彼は柑橘類が効果的な治療法であることを発見したが、ビタミンCが発見されるのは20世紀になってからのことであった。

19世紀半ば：栄養学が誕生。カロリーや大栄養素（脂肪、タンパク質、炭水化物）の概念が発見され、受け入れられる。

1894年：政府による初期のアドバイス。米国農務省が発行した『Farmers' Bulletin』で、大栄養素に焦点を当てた食生活を提案。科学者たちは、まだ特定のミネラルやビタミンを特定してはいなかった。

1911年：ビタミンの発見。生化学者のカジミール・ファンクがビタミンの概念を提唱した（「ビタ」は生命、「アミン」は有機化合物の一種を意味する）。

1921年：マルチビタミンのサプリメントが発売される。製薬会社パーク・デイビスは、最初のマルチビタミン剤「メタジェン」を "栄養促進のための治療用ビタミン剤 "として商標登録した。

1924年：初期の栄養強化食品 アメリカ初の食品強化は、当時広く問題になっていた甲状腺腫を防ぐため、塩にヨウ素を添加するものであった。その後、牛乳にビタミンDを添加するようになった。

1941年：全米栄養会議。アメリカが第二次世界大戦に参戦する数ヶ月前、フランクリン・ルーズベルト大統領は防衛のための全国栄養会議を開催し、最初の栄養素の1日の推奨摂取量を決定した。

1977年：食事と病気の関係にスポットライトを当てる。脂肪、飽和脂肪、コレステロール、ナトリウムと慢性疾患との関連が研究で明らかになり、上院栄養・人間必要特別委員会による「米国の食事目標」は、十分な量の栄養素を摂ることから、有害となりうる量を避けることに焦点を移した。その3年後、「アメリカ人のための食生活指針」が発表された。

1990年：栄養成分表示が義務化される。Nutrition Labeling and Education Act（栄養表示教育法）により、ほとんどの食品パッケージに栄養表示が義務付けられ、表示できる特定のヘルスクレームが定められました。最初のラベルは1994年に登場した。

1999: DNAとダイエットの関連性。ヒトゲノム・プロジェクトの一環として、科学者たちは「ニュートリゲノミクス」という新しい言葉を作り、食事と遺伝子の相互作用を説明するようになった。

2005: 食生活、マイクロバイオーム、そして健康。科学者たちは何百年も前からマイクロバイオームについて調べてきましたが、一連の画期的な成果により、食べたものが腸内細菌を変えるだけでなく、マイクロバイオームが肥満、2型糖尿病、心臓病といった疾患と関連していることが明らかになりました。