2型糖尿病の方は、ココナッツを食べるのが良いのかどうか疑問に思うかもしれません。飽和脂肪酸が多く含まれているため、心臓病のリスクを高める可能性があるからです。しかし、ココナッツには利点もあるのでしょうか？
まず、栄養について説明します。
55gのココナッツは9gの炭水化物を持っています。グリセミック指数（GI値）は42です。グリセミック指数は、純粋なブドウ糖と比較して、いくつかの食べ物や飲み物が血糖値をどれだけ上昇させるかを測定するものです。3つのカテゴリーがあります。
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低グリセミック指数、1～55
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中グリセミック指数、56～69
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高グリセミック指数、70以上
低グリセミック指数
グリセミック指数は良い出発点ですが、厄介なことがあります。グリセミック指数は良い指標ですが、厄介なことに、食品の量（盛り付け）が血糖値にどのように影響するかは考慮されていないのです。これはグリセミック負荷（GL）と呼ばれるものです。また、3つのカテゴリーがあります。
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グリセミック負荷が低いもの、1～10
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中グリセミック負荷、11～19
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高グリセミック負荷、20以上
低グリセミック負荷
55gのグリセミック負荷は4なので、劇的に血糖値を上げるには、ココナッツをたくさん食べなければならないことになりますね。
ココナッツの種類
スーパーでよく見かけるのは、ココナッツフレークでしょうか。でも、ココナッツウォーター、ミルク、オイル、砂糖、小麦粉もあります。
無糖のココナッツウォーターは炭水化物が少なく、飽和脂肪もありません。5グラムのココナッツシュガーは5グラムの炭水化物を持っています。グリセミック指数は54で、グリセミック負荷は3です。
ココナッツオイルと減量
減量や低炭水化物ダイエットに良いという話を聞いたことがあるかもしれません。しかし、ダイエットに効く魔法の食べ物は存在しません。そして、ココナッツオイルは大さじ1杯で100キロカロリー近くあります。
また、たった大さじ1杯のココナッツオイルには11グラムの脂肪が含まれており、そのほとんどが飽和脂肪酸です。専門家は、飽和脂肪酸を1日13グラムまでしか摂らないよう勧めています。飽和脂肪酸はLDL、つまり「悪玉」コレステロール値を上昇させるものです。このため、心臓病のリスクが高まります。また、2型糖尿病を患っていると、すでに心臓病を発症しやすくなっています。だから、これ以上リスクを高めたくない。
結論
ココナッツウォーターは問題ありませんし、ココナッツフレークもたまにならOKです。しかし、ココナッツオイルは飽和脂肪酸が多いので、避けるか制限すべきです。キャノーラ油、オリーブ油、ピーナッツ油の方が良い選択です。また、医師や糖尿病教育者からもらった栄養計画には必ず従いましょう。
