モンキーフィッシュは、大西洋のメイン州周辺からノースカロライナ州にかけて生息している魚です。調理した鮟鱇の味は甘く、マイルドな味わいです。身は引き締まり、肉厚でロブスターによく似ています。この魚を食べると、多くの健康効果があります。
モンキーフィッシュとは？
鮟鱇は表面が褐色で裏面が白色の魚です。体は細長く、先細りです。モンツキカエルウオの特徴は、広く平らな頭と、針のように長い歯がある巨大な口です。これらの特徴から「オールマウス」と呼ばれることもある。
また、モンツキカエルウオは、獲物を捕らえるためのエサとして、頭にぶら下がる付属器官を持っている。そのため、モンハナシャコは "アンコウ "と呼ばれている。この魚は、体長4フィート以上、体重50ポンドまで成長することができます。モンキーフィッシュの収穫期は11月から6月まで。秋に最盛期を迎える。
モンキーフィッシュが健康を増進させる理由とは？
たんぱく質、リン、ビタミンB6、B12、セレンなどの栄養素が豊富に含まれています。
タンパク質
タンパク質は、生命の構成要素と呼ばれています。この栄養素はアミノ酸で構成されています。タンパク質を食べると、体内でアミノ酸に消化され、細胞を作ったり、傷ついた細胞を修復するために使われます。アミノ酸には、必須アミノ酸と非必須アミノ酸の3種類があります。必須アミノ酸は体内で作られないので、食べて摂取する必要があります。
タンパク質には様々な効果があります。そのひとつが体重管理の手助けになります。タンパク質を多く含む食品は、脂肪や炭水化物を多く含む他の食品よりも満腹感（満腹感）を高めてくれます。そのため、摂取するカロリーの総量を減らすことができるのです。
タンパク質のもう一つの利点は、運動後の筋肉の修復と強化に役立つことです。そのため、タンパク質を多く含む食品は、運動能力を高めるのに役立ちます。また、タンパク質はサルコペニアと呼ばれる疾患の発症を予防する効果もあります。サルコペニアとは、加齢に伴い筋肉量や機能が低下する状態を指します。
リン
リンは、骨と歯の健康を促進する働きがあります。人体に最も多く含まれるミネラルの一つです。体内のリンのほとんどは、骨と歯に存在しています。
その他、リンの働きは以下の通りです。
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体のエネルギーレベルを維持する
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遺伝物質（DNAやRNA）を形成する
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細胞膜の形成
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体内のpH（酸性度）を維持する
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酸素を全身に送り届ける
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脳や神経系の機能を健全に保つ
体のエネルギーレベルを維持する
ビタミンB6とビタミンB12
ビタミンB6は、ピリドキシンとしても知られ、一部のがんの発症を抑えるために使用されています。ビタミンB12は、コバラミンとも呼ばれ、動物性食品に自然に含まれています。この栄養素は、脳と神経系の発達に不可欠です。また、DNAや赤血球の形成にも使用されます。
セレン
セレンは、微量ミネラルと呼ばれる栄養素の一つです。つまり、体に必要なのは少量だけなのです。セレンは、セレノプロテインと呼ばれるタンパク質や酵素の構成要素です。セレノプロテインは、DNAの形成、細胞を損傷や感染から守ること、生殖器の健康、甲状腺ホルモンの代謝に不可欠です。
セレンは、主に甲状腺と筋肉に貯蔵されています。また、甲状腺疾患、一部のがん、心血管疾患の発症を予防する役割も担っています。甲状腺に十分なセレンがないと、バセドウ病や橋本病のような自己免疫性甲状腺疾患の原因となることがあります。これらの自己免疫疾患では、体が甲状腺を攻撃し、甲状腺機能亢進症（甲状腺の活動しすぎ）または甲状腺機能低下症（甲状腺の活動低下）を引き起こす可能性があります。
健康にとって、あんこうの欠点は何ですか？
モンキーフィッシュは、肉に含まれる水銀の量が少ないのが特徴です。人間にとって有害な量ではないとされていますが、水銀を大量に摂取すると、何らかの健康被害が発生する可能性があります。また、モンキーフィッシュは他の種類の魚と比較してオメガ3脂肪酸の含有量が少ないです。
モンカジキには驚くほどの量の水銀は含まれていませんが、若い子供や子供を産む準備ができている女性は、水銀に汚染された魚の摂取量を制限するようにした方がよいでしょう。高齢の方にとっては、魚からオメガ3を摂取することのメリットが、水銀を含む魚を食べることによる健康リスクを上回ると考えられます。
あんこうにはどんな栄養素が含まれているのでしょうか？
100gの鮟鱇を含む1食分には
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カロリー、76
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タンパク質、14.48グラム
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総脂肪、1.52グラム
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総飽和脂肪酸、0.34グラム
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炭水化物, 0グラム
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総糖質, 0 grams
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総食物繊維、0グラム
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コレステロール、25ミリグラム
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セレン、26.5マイクログラム
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ナトリウム、18ミリグラム
あんこうのカロリーは？
モンキーフィッシュの肉は、特に体重管理をしようとしている人には、健康的な選択肢となります。というのも、モンキーフィッシュはナトリウムとカロリーが低いからです。調理されたモンクフィッシュ1食分（6オンス）のカロリーはわずか110kcalです。しかし、低カロリーとはいえ、この肉には高コレステロール値が含まれています。そのため、時々ご褒美としてモンクレールを食べることを検討してみてください。
あんこうの調理法
鮟鱇の調理法は様々です。内臓ごと、あるいは肝臓や尾のカットで購入することができます。鮟鱇の尾はロブスターのような風味があり、"貧乏人のロブスター "と言われているそうです。肝は寿司（あんきも）にして食べることができる。
また、焼いたり、ソテーしたり、ローストしたり、スープに鮟鱇を入れたりすることもできる。
鮟鱇は見た目があまりよくありませんが、皮を剥いで切り身にしたものを調理用に入手することができます。簡単なレシピとしては、鮟鱇のほうれん草和えがあります。鮟鱇はオリーブオイルと調味料と一緒に400°Fで20分間焼く。一方、フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ベビーほうれん草12オンスを中火で2分ほど炒め、しんなりして火が通るのを待ちます。その後、レモン汁をかける。お好みで、スライスアーモンドをトッピングしてもよい。
