きのこの人気は急上昇しており、ポータベラマッシュルームを食べることで健康になれるかどうか、これまで以上に多くの人が疑問に思っています。きのこは何千年も前から伝統的な食品や医薬品として食されており、今日でも人気のある食品です。アメリカ人は1年に1人当たり約3ポンドのきのこを食べると言われています。 ポータベラマッシュルームには、果たしてどれだけの健康効果があるのでしょうか？ポータベラマッシュルームの健康効果について知っておく必要があることを、お読みください。
ポータベラマッシュルームとは何ですか？
他のキノコと同様に、ポータベラマッシュルームは野菜ではなく、本当は菌類なのです。菌類は植物でも動物でもなく、生物のユニークな王国なのです。菌類は地球上で最も古い生物の一つで、最古の菌類は約10億年前に出現したと言われています。 私たちがキノコと呼ぶものは、菌類のうち肉質で胞子を作る部分である。食用きのこは300種あるが、商業的に栽培されているのはポータベラマッシュルームを含む10種のみ。ポータベラマッシュルームはホワイトボタンマッシュルームやクレミニマッシュルーム（アガリクス・ビスポラス）と同じ種で、食用きのこで最も人気のある種類である。クレミニは、成熟したアガリクス・ビスポラス種のポータベッラの方がはるかに大きいため、「ベビーベラ」と呼ばれることもある。ポータベラは成熟したアガリクス・ビスポラスであるため、ベビーベラと呼ばれることもある。
ポータベラーマッシュルームはどこで育つのですか？
ポータベラの栽培は、窒素と石膏を加えたコンポストに、土、コケ、石灰石を混ぜたもので行います。市販のコンポストには、わら、水苔、堆肥、大豆粕、石灰などが含まれている。商業的なきのこ生産では、安全のためにきのこを産卵する前にコンポストを低温殺菌する。
ポータベラーマッシュルームの健康効果とは？
ポータベラーマッシュルームの栄養
他のきのこ類と同様、ポータベラマッシュルームは低脂肪・低カロリーです。生のマッシュルーム100グラムは脂肪分がなく、カロリーはわずか22キロカロリーです。ポータベラマッシュルームは肉厚で香ばしく、うま味があるので、肉やチーズなどの脂肪分やカロリーの高い食品の代わりになります。ポータベラマッシュルームは、以下のような多くの栄養素が含まれています。
-
ビタミンB群
-
リン
-
セレン
-
銅（Copper
-
カリウム
きのこは動物性でない唯一のビタミンD源として知られていますが、多くの市販のきのこは暗い屋内で栽培されているため、これらのきのこには多量のビタミンDが含まれていません。一部の市販きのこ栽培業者は、きのこに紫外線（UV）を照射してポータベラマッシュルームのビタミンD含有量を高めています。
ポータベラマッシュルームの抗がん作用
ポータベラマッシュルームには、多糖類、ポリフェノール、カロテノイドなどの非栄養素化合物が含まれており、これらは抗炎症、抗酸化、抗癌作用があると考えられています。動物実験では、きのこは免疫細胞を刺激し、がん細胞の成長と拡散を止めることが示されています。
ポータベラーマッシュルームの精神的効果
きのこを食べることは、高齢者の脳を保護する効果があり、軽度認知障害（MCI）のリスクを低減する可能性があります。2019年に行われた60歳以上の中国人高齢者を対象とした研究では、週に2皿以上のきのこを食べた人は、他の要因を制御した後、MCIの発症リスクが52％減少しました。
ポータベラーマッシュルームの腸内環境改善効果
きのこに含まれる多糖類は、有益な腸内細菌の餌として働き、それらの有益な菌株の増殖と生存を助けます。免疫系の70％は腸に存在するため、ポータベラマッシュルームなどの腸内環境を整える食品を食べることで、免疫機能の向上が期待されます。
ポータベラマッシュルームはどのように調理すればよいですか？
ポータベラマッシュルームを購入する際は、新鮮でしっかりとしたマッシュルームを選びましょう。傷のあるマッシュルームや柔らかい斑点のあるマッシュルームは、腐敗の兆候である可能性がありますので避けてください。新鮮なきのこはすぐに腐ってしまうので、なるべく早く食べるようにしましょう。
新鮮なポータベラは、容器や紙袋に入れて冷蔵保存するのがおすすめです。新鮮なきのこを密閉容器に入れ、冷蔵せずに保管すると、ボツリヌス中毒を引き起こす有害なバクテリアの繁殖を促進する可能性があります。
二次汚染を防ぐため、ポータベラ・ マッシュルームを扱う前と後に手を洗ってください。調理や食事の直前に流水できのこを洗浄します。きのこを洗うのに水以外のものを使う必要はありません。きのこは下洗いしないでください。水分があると腐敗が早くなります。
ポータベラマッシュルームを調理する
ポータベラマッシュルームをどのように調理したらよいのでしょうか？ポータベラは様々な調理法がある万能なきのこです。イタリア料理では、パスタやソースによく使われます。その他にも、以下のようなアイディアがあります。
-
ポータベラマッシュルームをグリルして、ハンバーガーのバンズの代わりに使用する。
-
ポータベラマッシュルームをビネガーとハーブでマリネして、グリルやフライパンで焼く。
-
ポータベラマッシュルームを短冊切りにして、炒め物にする。
-
ポータベラマッシュルームにゴートチーズ、サンドライドトマト、ほうれん草などの食材を詰め、オーブンで焼く。
