ホワイティングは、サーモンやマグロほど広く食べられていないかもしれませんが、美味しくて栄養価の高い魚で、様々な調理法で食べることができます。
ホワイティングフィッシュとは？
ホワイティングまたはパシフィックホワイティング（Merlangius merlangus）は、ヘイクまたはパシフィックヘイクとも呼ばれています。銀色で、背中に黒い斑点がある魚です。体重は約1.4ポンド、体長は3フィートにまで成長する。
パシフィック・ホワイティングは北アメリカ西海岸に生息しています。その範囲は、南バハカリフォルニアからアラスカ湾まで広がっている。
ホワイティングは白身魚の一種です。ホワイトフィッシュとは、白身魚を含むすべての魚種に使われる用語である。
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ハドック
- 」です。
ポラック
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タラ
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チリアンシーバス
ハドック
米国海洋大気庁（NOAA）漁業局によると、現在、太平洋ホワイティングは乱獲されていません。また、ホワイティング漁に使用される中層トロールは、海の生息環境に与える影響が少なく、誤って捕獲される他の海洋生物の数（混獲）も少ないとされています。
ホワイティングの栄養
太平洋ホワイティングのフィレ100gには、以下の成分が含まれています。
カロリー 86
タンパク質：19グラム
脂肪：1グラム
カルシウム：44ミリグラム
鉄分：1ミリグラム
ビタミンC：1.1ミリグラム
ビタミンA:88国際単位(IU)
ホワイティングは健康に良いの？
魚は健康的な食生活の重要な一部です。以下のような多くの重要な栄養素を供給します。
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セレン
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亜鉛
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ビタミンB12
セレンは、体内でタンパク質や酵素を作るために必要な元素です。これらのタンパク質は、あなたのDNAを作るのに役立ちます。また、感染症や細胞の損傷から身を守る働きもあります。
亜鉛は、次のようなことに重要です。
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傷を治す
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免疫系
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代謝系
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嗅覚と味覚
ビタミンB12は、重要な役割を担っています。
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赤血球の形成
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DNAの生成
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神経の働き
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細胞の新陳代謝
良質なタンパク源 ホワイティングは、他の魚と同様に、良質なタンパク源です。魚は肉ほど不健康な飽和脂肪酸を含んでいません。
飽和脂肪酸を摂りすぎると、LDLという「悪玉」コレステロールが上昇します。これは、脳卒中や心臓病のリスクを高めることになります。飽和脂肪酸を魚のような健康的なものに置き換えることで、心臓病のリスクを下げることができます。
オメガ3脂肪酸。ホワイティングのような多くの種類の魚には、ある程度の量のオメガ3系脂肪酸が含まれています。オメガ3系は不飽和脂肪酸の一種であり、健康面で多くの利点があります。それは
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血液の凝固を抑える
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不整脈を抑える
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血圧を下げる
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心不全や脳卒中のリスクを低減する
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体内に存在する脂肪の一種である中性脂肪を減少させる
脳の健康を促進する可能性 魚を多く食べている人は、加齢による精神的な衰えの速度が遅いという研究結果が出ています。週に2食以上魚を食べる人の中で、精神的な衰えの割合が最も低いことが分かりました。
魚と水銀
食事に魚を取り入れるのは良いことですが、食べる魚の種類には注意が必要です。魚の中には、水銀を含むものがあります。水銀は重金属の一種で、水や空気、食べ物に自然に含まれているものです。魚は海や川から水銀を吸収することがあります。水銀汚染で最もリスクが高いのは、妊婦とその胎児です。
水銀の濃度は魚の種類によって異なりますが、他の魚を食べる魚（捕食者）や食物連鎖の頂点に立つ魚は、より多くの水銀を含む傾向があります。
良いニュースは、ホワイティングがFDAの「Best Choices」魚リストに掲載されていることです。つまり、週に2〜3食（8オンス〜12オ ンス）食べてもよいということです。大人の場合、4オンス、つまり手のひらサイズの切り身が1人前です。
専門家は、子どもは週に2皿の魚を食べるよう勧めています。子供用のサービングポーションの大きさは
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1歳から3歳：1オンス
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4歳～7歳：2オンス
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8歳～10歳：3オンス
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11歳以上 4オンス
ホワイティングテイスト
身は柔らかく、味はまろやかでほのかに甘いのが特徴です。スケトウダラやタラなど他の白身魚に比べ、身がしまっているのが特徴です。
ホワイティングの購入方法と調理法
多くのスーパーマーケットや魚市場で、新鮮なホワイティングや冷凍のホワイティングを見つけることができます。ここでは、新鮮な魚を購入するためのコツをご紹介します。
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冷蔵されているもの、または厚い氷の上に寝かされているものを買う。
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魚の臭いがマイルドで新鮮なものを選びましょう。生臭さやアンモニア臭が強くないものがよいでしょう。
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目を確認する。光沢があり、透明であることが望ましい。
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魚の身がしっかりしていて、押した時にバネがあること。
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魚の切り身は、縁が変色したり乾燥したりしていないこと。
冷凍の魚を購入する場合は、パッケージに氷の結晶や霜がないかどうか確認してください。これは、魚が解凍された後に再冷凍されたか、長期間保存されたことを意味します。
魚を持ち帰ったら、2日以内に使う場合は冷蔵庫に入れましょう。そうでない場合は、ホイルやビニールでよく包んで冷凍庫に入れてください。解凍は冷蔵庫に一晩入れてください。
生魚や調理済みの魚から生臭い、酸っぱい、腐ったような臭いがする場合は、食べないでください。
ホワイティング魚の調理法
最近、ホワイティングやメルルーサの切り身が人気を集めているが、ホワイティングの最も一般的な用途は、すり身である。これは、カリフォルニアロールのような蟹の模造品に使われる魚のすり身である。
他の白身魚と同様、さまざまな調理法がある。
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ホイルに包んでグリルで焼く。
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植物油でフライパンで焼くかソテーする。
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フィレの両面に味付けした小麦粉をまぶします。植物油とバターで炒める。
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野菜と一緒に蒸し焼きにする。
魚は焼き過ぎないようにしましょう。魚を長時間、または高温で調理すると、魚が乾燥し、風味がなくなります。焼き魚や焼き魚にする場合は、厚さ1インチにつき10分ほど加熱します。
ほとんどの魚は、内部温度が華氏145度に達するまで調理する必要があります。
