ターボットは魚の一種です。栄養価の高い魚介類として、世界各地で親しまれています。イギリスをはじめとするヨーロッパで最初に養殖されました。その後、中国をはじめ、多くの国で飼育され、消費されるようになりました。
その人気の理由のひとつは、栄養価の高さです。高級料理が好きな人なら、タンパク質を補給しながら、舌も満足させることができる。
ターボットとは？
平たい形をしている魚です。目は頭の片側にあり、地中海、バルト海、北海などの大海原に生息しています。学名は「Scopthalmus maximus」。
底生生物で、他の底生魚を餌とする。成魚になると体長2mを超えることもある。
ターボットのライフサイクル
4月から8月にかけて大量に産卵する。産卵期は環境要因に影響されるため、海域によって異なる。遠洋産卵性で、粘着性がなく浮遊性のある卵を産む（浮遊性）。ターボットは25年という長生きをする。
ターボットの繁殖
世界的な需要の高まりから、ターボットの養殖は着実に増加しています。その歴史は古く、1990年代までさかのぼることができる。その後、収穫物の品質を向上させるため、急速に進化を遂げました。
しかし、この養殖には多大なコストがかかる。そのため、飼育コストが高くなり、その分市場での価格も上がってしまうのです。しかし、年間を通じて漁獲が可能であり、栄養価も高いので元が取れる。
めぐみの栄養成分
ターボは、様々な大栄養素と微量栄養素を摂取することができます。主な栄養成分としては、バランスのとれた食生活の3大要素であるタンパク質、炭水化物、ビタミン類が挙げられます。ターボットのミネラルには、鉄、カリウム、マグネシウム、カルシウム、亜鉛などがあります。
ターボットの健康効果
ターボットには、体を元気にするために必要な栄養素がすべて詰まっています。これらの栄養素はそれぞれ、体にとってユニークな価値を持っています。健康的な食事は、大栄養素と微量栄養素の両方から構成されています。
ターボの炭水化物は、ターボ100gあたり1.2gと推定される値で存在しています。炭水化物は体にエネルギーを供給し、蓄えたエネルギーを補充してくれます。一日中、十分に元気を与えてくれます。また、血糖値の上昇も記録されるはずです。
ターボットのタンパク質は、いくつかの必須アミノ酸を含んでいます。必須アミノ酸は体に適したもので、食事からしか摂ることができません。また、必須アミノ酸は、与えられたタンパク源（この場合はターボット）のタンパク質の質を大幅に向上させます。
タンパク質は、全身の成長と発達に不可欠な栄養素です。この体を作る栄養素を十分に摂取することで、怪我をした際にも傷の治りが早くなります。100gのターボットで約16gのタンパク質を摂取することができます。
ビタミン類には、ビタミンA、B1、B3、B6、B12、Cが含まれます。ビタミンは、病気の原因となる微生物を排除することによって、感染症に対抗する体の能力を高めます。ビタミンAは視力を高め、主に発育期の子供に効果があります。ビタミンCは、肌の調子を良くします。
ターボットの脂肪は、ターボット100gあたり1.3gと推定されています。体に良い不飽和脂肪酸を摂取することができます。低カロリーの食事は、健康な心臓を促進します。不健康な脂肪の摂取は、コレステロール値を上昇させます。時間が経つにつれて、血液中のコレステロール値が蓄積され、肥満、糖尿病、心臓病を発症する可能性があります。
カルシウムやリンなどのミネラル栄養素は、骨と歯の健康を促進します。これらは一般的に、適切な骨と歯の発育を促進します。加齢などのリスク要因によって失われた骨や歯の量を補うことで、ミネラルは骨と歯を強化します。
ターボットの保存方法と下ごしらえ
ターボットの肉は非常に傷みやすいものです。適切な取り扱いと保存方法を守ることで、腐敗を防ぎ、食中毒の発生を防ぐことができます。購入前にパッケージの状態を確認し、穴が開いていないか、シールが剥がれていないかをチェックしましょう。
到着後、冷蔵庫の一番涼しい場所に、華氏32度から華氏38度の温度で、めだかを入れてください。密閉できる保存袋や容器に入れ、調理済みの食品と離して一番下の棚に置いてください。未調理の場合は、購入から2日後に冷凍庫へ移してください。
適切な保存は、その風味と味を保つのに役立ちます。ターボットは、もっちりとした食感でマイルドな味わいなので、様々な調理法があります。お好みのスパイスでマリネしてもらい、その後グリル、ポーチ、フライパン、焼くなどの調理法があります。
また、短冊切りにしたり、串に刺して煮込み料理にしたり、青菜やサラダ、ご飯、お好みのソースなどを添えてお召し上がりください。
ターボットの基本情報
ターボットの重要な事実をいくつか紹介します。
-
ターボットは、高品質のタンパク質を提供します。
-
オヒョウやヒラメなど、他の魚種と混同されることが多い。
-
脂肪分が少ないのが特徴です。
-
一部でアレルギー反応を起こすことがある。
-
他の魚肉に比べてコストが高い。
-
水銀などの有害物質が含まれているため、生で食べるのは危険である。
-
ヨーロッパでは、ターボットはヨーロッパの法律で承認された特定のガイドラインの下でのみ生食することができます。
ひらめは、積極的に減量しようとしている人には、低脂肪のダイエットプランに加えるのに最適です。ターボットを減量食に取り入れる際には、医師の診断を受けるようにしてください。
