カリフラワーとカボチャのペンネパスタ
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EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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準備時間
30分
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合計時間
30分
の場合
レシピハイライト
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ベジタリアン
栄養成分表示
作り方 4人分
1人分：約1.5カップ
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カロリー 330
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炭水化物 56g
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脂質 8g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 3 g
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タンパク質 11 g
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コレステロール 4 mg
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ナトリウム 594 mg
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糖質 6g
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カリウム 475 mg
食物繊維 9 g
カリフラワーとカボチャのペンネパスタのレシピでは、パスタと野菜を水ではなくスープで煮込むことで、温まるベジタリアンパスタをより風味豊かに仕上げることができます。パスタと野菜から出るでんぷんが煮汁と混ざり合い、サラサラのソースに仕上がります。また、お鍋ひとつで作れるので、後片付けも楽々です。
作り方
大きめの鍋に油を入れ、中火で熱します。にんにく、タイム、砕いた赤唐辛子を加え、かき混ぜながら1分ほど加熱する。スープ、ペンネ、カリフラワー、カボチャを加える。強火で沸騰させる。パスタが柔らかくなり、とろみがついて煮汁が少なくなるまで、蓋をしないで14～16分煮る。火を止め、こしょうを加えて混ぜ、5分ほどおく。チーズをのせてお召し上がりください。
コツ・ポイント
このベジタリアンパスタでは、濃厚な風味と淡い黄金色が特徴の「ノーチキン」ブロス（野菜ベースで作られたもの）を、濃いめの野菜ブロスの代わりに使用するのがおすすめです。 バターナッツカボチャは、すでに皮をむいて角切りにしてあるものを使うと便利です。スーパーの青果売り場で、他の生鮮野菜と一緒に並んでいるのを探してみてください。
