ケール＆小豆のポルトガル風スープ
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EatingWell.comの医師レシピ
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準備時間
50分
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調理時間
10分
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合計時間
1時間
の場合
レシピハイライト
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グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 8人分
1人分：約1.2/3カップ
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カロリー 273
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炭水化物 34g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 2 g
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タンパク質 19 g
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コレステロール 35 mg
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ナトリウム 558 mg
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糖質 4g
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カリウム 1012 mg
食物繊維 7 g
脂質 8g
ケール、じゃがいも、リングイコソーセージで作るポルトガルのスープ「カルド・ベルデ」をイメージした、野菜たっぷりのヘルシースープレシピです。タンパク質が豊富なキドニービーンズ、トマト、にんじんを加えて、より充実した味に仕上げました。リングイネが手に入らない場合は、アンドゥイユソーセージやチョリソーを使ってもおいしくいただけます。
作り方
大きな鍋に油を入れ、中火で熱します。ソーセージを加え、よくかき混ぜながら、軽く焼き色がつくまで4～5分焼く。ソーセージをお皿に移します。玉ねぎとにんじんを鍋に加え、蓋をして、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで5～10分ほど煮る。にんにくを加え、さらに1分ほど煮る。スープ（またはブイヨン）、トマト（汁ごと）、マジョラム（またはタイム）を加える。蓋をして沸騰させる。ジャガイモを加え、火を弱め、蓋をしないで10分ほど煮込む。
残しておいたソーセージ、ケール（または他の青菜）、豆、パセリを入れてかき混ぜる。煮込みに戻し、よくかき混ぜながら、ジャガイモが柔らかくなるまで、さらに4～5分煮込む。塩・胡椒で味を調える。
ヒント
スロークッカー・チキンストック にんじん（中）1本、セロリ1本、玉ねぎ（小）1個を1インチ幅に切る。6リットルのスロークッカーに、皮なしチキンレッグ4ポンド、フレッシュパセリ6枝、フレッシュタイム2枝、ローリエ1枚、つぶしたにんにく1片、ホールペッパー20個を入れ、よく混ぜる。9カップの水を加える。強火で4時間煮込む。濾して室温に戻してから、密閉して冷蔵で1週間、冷凍で3ヶ月保存できる。 作り方：約10カップ分。 濾した後、このストックは、無視できるカロリー、栄養素とNa.Toメイクアヘッドを持っています。 蓋をして冷蔵庫で3日間保存可能。
