博士アーカイブスより
1. 包む
このラップは素敵なランチになりますし、赤い皮のリンゴで作ると特に魅力的に見えます。健康効果を最大限に引き出すには、皮付きのままがおすすめです。
キッチンアドバイス：生の赤玉ねぎを数分間冷水に浸すと、味がまろやかになります。
ターキーアップルラップ、ヨーグルトドレッシング添え
6人分
材料
ドレッシング
プレーン無脂肪ギリシャヨーグルト1/2カップ
ハニーマスタード 大さじ1
海塩 小さじ1/2
挽きたての黒胡椒 適宜
サンドウィッチ
全粒粉のラップまたはトルティーヤ6枚（6～8インチ
ビブ・レタスの葉（大）6枚
スライスした七面鳥の胸肉 12 オンス
低脂肪スイスチーズ（1オンス）6枚
赤リンゴ（芯を取り、薄くスライスしたもの）大1個
アボカド（スライス）1個
ニンジン（細切り）1/2カップ
赤玉ねぎ（薄切り）1/2個
作り方
1. ドレッシングを作る。小さなボウルにヨーグルト、ハニーマスタード、塩、胡椒を入れ、泡立てる。そのまま置いておく。
2. 2. 氷水に浸した小さなボウルに玉ねぎを10分間浸し、取り出して水気を切る。薄くスライスする。
3. 3. ラップは、トルティーヤの片面にドレッシングを塗る。レタス、七面鳥、チーズ、リンゴ、アボカド、ニンジン、タマネギを重ねる。両脇を折り、ラップを巻く。半分にカットし、盛り付ける。
1食あたり
308カロリー、たんぱく質31g、炭水化物32g、脂質7g（飽和脂肪2g）、コレステロール57mg、食物繊維6g、砂糖7g、ナトリウム305mg。脂肪からのカロリー：23
2. テンダーロインをちょっとだけ食べてみる
このレシピでは、秋に人気のコンボを美味しくアレンジしています。このレシピでは、グラニースミスアップルを使用していますが、どの品種でも大丈夫です。
ローストポークテンダーロインとアップルオニオンコンポート
6人分
材料
オリーブオイル 大さじ2
ポークテンダーロイン（1ポンド）2枚
海塩 小さじ1/2
挽きたての黒胡椒 適量
タイム（生）小さじ1（飾り用
玉ねぎ（大）1個
グラニースミスアップル（皮むき、芯を取り、1/2インチ厚さにスライス）大2個
ディジョンマスタード 大さじ1
メープルシロップ 大さじ2
無糖のリンゴジュースまたはサイダー 1/4カップ
作り方
1. オーブンを425Fに予熱する。
2. 2. オーブンで使用できる大きめのスキレットにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。豚肉に塩・胡椒をする。豚肉の両面を焼き色がつくまで焼き、皿に取り出す。
3. 3. フライパンにタイム、玉ねぎ、りんごのスライスを加え、黄金色になるまで5分ほど炒める。リンゴの上に豚肉をのせる。オーブンに入れ、10～15分または温度計が145Fを示すまで焼く。
4. 4. マスタード、メープルシロップ、アップルサイダーを小さなボウルに入れ、混ぜ合わせる。スキレットを中火にかけ、アップルサイダーをアップルオニオンミックスに加え、少し煮詰まるまで加熱する。皿にリンゴのコンポートを盛り、その上に豚肉の薄切りをのせる。タイム（生）を添えてできあがり。
1人分
カロリー289kcal、たんぱく質31g、炭水化物17g、脂質10g（飽和脂肪2g）、コレステロール97mg、食物繊維1g、砂糖13g、ナトリウム302mg。脂肪からのカロリー：32
3. ウォーム・イット・アップ
温かいアップルクリスプほど、秋の食事を完成させるものはありません。全粒粉のオーツ麦とナッツでタンパク質と食物繊維をプラス。
秋のアップルクリスプ
8人分
材料
皮をむき、芯を取り、刻んだリンゴ6カップ（2～3ポンド）。
シナモン 小さじ1
ライトブラウンシュガー 2/3カップ（分量外
レモン汁 小さじ1
レモンの皮 小さじ1/4
オーツ麦 1 1/2 カップ
全粒粉1/2カップ
刻んだクルミまたはピーカン1/2カップ
トランス脂肪酸を含まないマーガリン（細かく切る） 大さじ 3 杯
作り方
1. 大きなボールにリンゴを入れ、シナモン、ブラウンシュガー大さじ2、レモン汁、皮と混ぜ合わせる。
2. 2.クッキングスプレーをかけた13x9インチの耐熱皿に、りんごを並べる。
3. 3. 小さなボウルにオーツ麦、小麦粉、ナッツ類、残りのブラウンシュガー、マーガリンを入れて混ぜる。フォークでしっかり混ぜる。
4. 4. リンゴの上にトッピングを重ねる。クッキングスプレーで軽くコーティングする。30〜40分、きつね色になるまで焼く。温かいうちにお召し上がりください。
1食分
334カロリー、8gたんぱく質、54g炭水化物、11g脂肪（3g飽和脂肪）、11mgコレステロール、6g繊維、25g砂糖、36mgナトリウム。脂肪からのカロリー：28
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