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ビタミンを失い始める野菜がある。
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収穫された時
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24時間後
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2日後
野菜によっては、ビタミンが失われ始める。
正解です。 答えましたね。
野菜を長持ちさせるのは禁物です。野菜は冷やしたり缶詰にしたりしないと、わずか数日でビタミンの約半分が失われてしまうことがあります。冷蔵庫で保存しているものでも、1～2週間でビタミンは失われてしまいます。
結果を出す
冷凍よりも新鮮なほうれん草の方が体に良い。
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ゝ
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False
の場合
冷凍より生のほうれん草の方が体に良い。
正解! と答えましたね。
野菜や果物の中には、収穫後すぐに冷凍したり缶詰にしたりして完熟させたものは、スーパーで売られている新鮮なものよりも栄養価が高いものがあります。例えば、冷凍ほうれん草にはカルシウムやビタミンEなど、多くの栄養素が含まれています。例えば、冷凍グリンピースや缶詰の桃は、スーパーの野菜売り場で売られているものよりビタミンCが多く含まれているわけではありません。しかし、冷凍食品や缶詰の栄養価を新鮮な野菜や果物の栄養価と比較することは、家族に必要な栄養素を簡単に摂取する方法を見つけるのに役立ちます。
結果を出す
冷凍保存した野菜は、何年経っても安心して食べられます。
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ゝ
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False
の場合
何年も冷凍保存した野菜は食べても大丈夫です。
正解! と答えましたね。
でも、おいしく食べられる保証はありません。また、早く食べれば食べるほど体に良いというわけでもありません。品質や栄養を気にするなら、一般的な冷凍庫と冷蔵庫の組み合わせで保存した野菜は、6週間以内に食べましょう。冷凍庫に入れた場合は、3ヶ月まで保存が可能です。
結果を出す
食品を冷凍すると、細菌が死滅します。
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真（まこと
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False
の場合
食品を冷凍すると、細菌が死滅する。
正解です。 答えましたね。
0度以下の温度では、増殖することはありません。しかし、食品が解凍されると、細菌は何事もなかったかのように活動を再開します。
結果を出す
以下の解凍時間であれば、野菜を再冷凍しても大丈夫です。
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2時間
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6時間
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12時間
の場合
の場合
以下の解凍時間であれば、野菜の再冷凍は可能です。
正解です。 と答えましたね。
また、パッケージに氷の結晶が残っていて、冷蔵庫の冷たさを感じる場合は、冷凍庫に戻すことができます。そうでない場合は、捨ててしまうのが一番です。
結果を出す
そのコーン缶は、そのまま棚に置いておいても大丈夫ですよ。
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最大 1 年
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最長2年
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2年以上5年未満
（1年
そのコーン缶を保存しておくことができる
正解です。 答えましたね。
ジャガイモ、ニンジン、ホウレンソウ、ビート、エンドウ豆、カボチャもそれくらい長持ちするはずです。しかし、酸を多く含む野菜や果物の缶詰を使うのは待ったなしです。ジュース、トマト、グレープフルーツ、パイナップル、りんご、桃、梨、プラム、ベリー類、ピクルスなどは12ヶ月から18ヶ月以内に食べきるようにしましょう。
結果を出す
な缶詰は買わない方がいい。
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膨らんでいる
- 」となります。
へこんだ
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両方
の場合
の場合
である缶を買ってはいけない。
正解 正解です。
缶詰がいつも棚に残っているのは、細菌が関係しているのです。膨らんでいるものは中で細菌が繁殖している可能性があり、縫い目のくぼみは細菌が入り込んだ可能性があります。
結果を出す
スーパーで買った野菜の缶詰には、鉛が含まれていることがあります。
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真
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False
の場合
スーパーで買う野菜の缶詰には、鉛が含まれている場合があります。
正解! 答えましたね。
アメリカは1995年に食品会社に缶詰に鉛を使うのをやめさせました。また、FDAは、鉛を含む外国の食品や製品のアメリカ国内での販売を禁止しています。それでも、鉛を含む缶詰の食品は売られています。銀灰色の広い継ぎ目（本体と蓋が重なっている部分）がある缶詰には注意が必要です。時間が経つと、中の食品に鉛が漏れ出すことがあります。
結果を得る
食品の冷凍保存に効果的です。
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アルミホイル
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ガラス瓶
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ワックスペーパー
食品の冷凍保存に有効です。
正解です。 正解です。
間違った容器は、冷凍焼けや野菜や果物の変な匂いの原因になります。密閉しやすく、水や空気を遮断し、冷凍庫の極端な温度にも耐えられるものを選びましょう。
冷凍・缶詰用に作られた広口のガラス瓶を選ぶとよいでしょう。プラスチック製の冷凍保存容器やフリーザーバッグもおすすめです。
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