食品を適切に保存することで、食品廃棄物を防ぎ、お金を節約し、食中毒を避けることができます。食品を適切に保存することで、食品廃棄物を防ぎ、お金を節約し、食中毒を防ぐことができます。
1. 冷蔵庫の一番上の棚にお肉を置く
他の食品から遠ざけ、二次汚染を避けるために、肉を冷蔵庫の一番上の棚に置くことがあるかもしれませんが、これは肉の保管場所として最悪です。未調理の肉、鶏肉、魚には血液や体液が含まれており、しばしばジュースと呼ばれます。肉汁は他の食品に滴り落ち、有害なバクテリアで食品を汚染する可能性があります。
肉類は、調理済みの食品や、果物や野菜など生で食べられる食品から離れた棚の一番下に保存し、解凍するようにしましょう。
2. 蓋をしないで食品を保存する
急いでいるときや、つい面倒くさくて、蓋のないお皿や容器を冷蔵庫に入れてしまうことがあると思いますが、これは間違いです。開封した食品は、生肉などの未調理の食品と二次汚染される可能性があります。また、蓋のない食品はすぐに乾燥し、冷蔵庫や食品の臭いを吸収してしまうこともあります。
食品は密閉容器に移すか、ラップで密閉してから冷蔵庫に入れましょう。こうすることで、鮮度を保ち、食品の腐敗を防ぐことができます。急ぐ場合は、食品にティンホイルをかぶせます。
3. 食べ残しの保存が長すぎる
食べ残しは、食事をさらに美味しくしてくれるものですが、忘れてはいけません。3～4日以内に食べなかった場合は、捨ててしまいましょう。カビなどの明らかな腐敗の兆候が見られなくても、食べると危険なことがあります。細菌が繁殖し始め、食品の腐敗を引き起こし、体調を崩す可能性があります。食べ残しは、食後2時間以内に冷蔵庫に入れることを忘れないようにしましょう。
4. りんごや玉ねぎの隣にじゃがいもを保存する
ジャガイモをリンゴやタマネギと一緒にパントリーで保存している人がたくさんいますが、これは間違いです。りんごも玉ねぎもエチレンガスを出すので、ジャガイモの芽が出てしまう可能性があります。
リンゴは野菜室で、ジャガイモは別の棚で保管しましょう。ジャガイモは、腐敗や発芽を防ぐために、暗くて涼しい場所に保管する必要があります。
5. 濡れた野菜や果物の冷蔵保存について
果物や野菜をすべて予洗いして冷蔵庫に放り込むのは、時間短縮のように思えるかもしれませんが、これはあまり良いアイデアではありません。水分を含むと、細菌が繁殖し、食品を腐らせる危険性が高くなります。
その代わり、野菜や果物は食べる直前、あるいは調理する直前に洗いましょう。もし野菜が汚れていたら、冷蔵庫に入れる前にすすぎ、乾いていることを確認しましょう。
6. 間違った食品保存容器の使用
テイクアウトの残り物を段ボールや発泡スチロールの容器に保存してしまいがちですが、これはやめましょう。これらの容器は気密性が高くないので、食べ物が古くなったり、冷蔵庫が変な臭いになったりします。
パントリーでは、ほとんどのものは元の箱のまま保管できますが、密閉容器に入っていないドライフードは、湿気を吸収する可能性があります。その結果、粉が固まったり、クッキーやクラッカーがぐにゃぐにゃになったりすることがあります。
プラスチック、ガラス、または金属でできた、蓋のしっかりした食品用容器を使用しましょう。電子レンジで加熱する食品には、ガラス製の容器か普通の食器のみを使用する。電子レンジで加熱すると、化学物質が食品に溶け出す可能性があるプラスチックもあります。
7. 冷蔵庫やパントリーの間違った温度管理
食品の品質を守るために、食品の保管スペースは適切な温度である必要があります。冷蔵庫は華氏40度以下、食品庫は華氏50度から75度に設定しましょう。
可能であれば、パントリーのキャビネットはコンロやオーブン、冷蔵庫から離れた場所に選びましょう。パントリーがクローゼットの場合は、給湯器や温水パイプの近くにないことを確認してください。暖かすぎるパントリーは、食品の栄養素を失い、溶けたり、早く腐ったりする原因になります。冷蔵品が十分に冷やされていないと、細菌が繁殖する機会を与えてしまいます。
8. 缶詰の不適切な保存
缶詰の賞味期限は長いのですが、華氏100度以上の温度は腐敗の原因になります。直射日光の当たる場所や、華氏75度以上の場所で缶詰を長く保存すると、食品の栄養分や風味、色が失われてしまいます。
食品を食べることを忘れないでください。食べきれる量だけ買いましょう。缶詰はパッケージの日付から3年間は食べられますが、1年以内に使うのがベストです。新しい缶詰を買ったら、古い缶詰から順番に使いましょう。
食品の保存と食の安全
上手な保存方法は、食品の品質と安全性を守ることができます。多くの人にとって、食品は最も大きな出費の一つです。食品保存容器から冷蔵庫やパントリーの温度まで、より良い食品保存方法であなたの投資を守りましょう。
